第八百三十四章 火焰鰻甲煲！（第2/2頁）

剩下的不過是烹飪了！

……

鍋熱放油，首先將蒜子丟進去，炸一下。

把蒜子周圍炸到金黃，就將蒜子撈出來，只留下少許有蒜香味的底油，然後將五花肉丟進去。

不停的中小火翻炒，炒到豬油被逼出來，可以看到五花肉片周圍卷曲，有著一種金黃色的光澤，就好像是油渣一般的景象。

這個時候把姜塊放入進去，再將炸好的蒜子丟進去。

此時將火調整到中大火的程度，稍微翻炒兩下，聞到姜蒜的味道都釋放出來。

便可以將金鰻甲魚放入其中，不斷的翻炒一下，將食材本身的香氣伴隨著油脂激活，此時就可以開始放入醬料。

首先要進入的是紅泡椒和燈籠椒切成的末，這會讓湯汁散發出一種紅色。

微微的發酵酸味，也可以解除油膩的同時，增加食材的鮮美程度，等到辣椒的香氣被炒出來。

就可以把混合醬料也下進去了，千萬需要記得這些醬料一定要炒一下，炒出香氣之後，才能繼續下一步，放白酒！

整整一大瓶差不多兩斤的白酒，得放入三分之一，然後用火焰將裏面的酒精全部的燒光，等到冒火的鍋子內，只剩下了濃郁的酒香以後，再加入適量的清水。

可以說這道料理就已經步入了最後的完成階段！