第13章 鹵肉

又是新的一天。

師雁行在院子裏洗菜，魚陣則趴在牲口棚邊跟騾子雞同鴨講：

“騾騾啊！”

“介介做的肉肉好吃哦……”

“你有介介嗎？”

斜對過的母雞們意見很大，咯咯噠叫個不停。

這騾子一來，它們簡直是一夜失寵。

騾子悠然嚼著幹草，時不時用嘴巴輕輕拱一拱魚陣，逗得後者哈哈大笑。

秋日的清晨涼嗖嗖的，誰能拒絕溫暖的毛茸茸呢？

母雞們憤怒地踱著步子：

這佞臣！

“我，我做到了！”

派去買肉的江茴急匆匆沖進門，臉上還殘存著難以置信的驚喜。

她一手提著兩斤肉，另一只手裏拎著一根大棒骨，也不說話，就眼巴巴瞅著師雁行，滿臉都寫著：

你快問我啊！

師雁行啼笑皆非，“啊，做到什麽了？”

她忽然明白魚陣眼巴巴瞅人的習慣哪兒學來的了。

江茴滿足了，拖了小板凳在她面前坐下，半強迫似的分享了自己的心裏路程。

卻說昨兒怒懟了方驢子，又直面了小衙門之後，江茴突然覺得，好像以前恐懼和回避的事情，也沒什麽難的。

今天早上她例行去村口的張屠戶那裏割肉，要算錢了，忽然想起來這段時間以來師雁行大殺四方的種種場面……

磨了幾句之後，張屠戶還真就同意了！

“以後這種半肥半瘦的肉咱們只要十三文一斤，”現在回想起來，江茴還覺得不可思議，“當時我就得寸進尺了下，然後又得了根大棒骨。”

討價還價真有趣啊！

她怎麽現在才發現？

師雁行看向她手中的大棒骨。

還真就是棒骨！

別說碎肉，就連邊邊角角的脆骨和筋膜都剔幹凈了。

估計當年華佗給關羽刮骨療傷時都沒這麽細致！

若有砂紙磨一磨，沒準兒能當鏡子照。

但也不是不能用。

她去拿了斧頭來，將大棒骨砸斷，去掉碎骨岔子，丟到小火爐上煮。

骨頭熬湯好喝的，骨髓也比較有營養。

這倒是提醒了她。

回頭可以親自去一趟，多弄點骨頭做高湯。

不過江茴能主動講價確實出乎她的意料。

看來大家都在努力成長。

而且這一文錢也很關鍵。

做買賣嘛，控制成本都要一絲兒一絲兒的算。

如今一斤肉就能省一文，積少成多，就很可觀了。

今天可以用騾車運貨，師雁行決定多加兩個菜。

一個是酸辣土豆絲，一個是鹵肉。

對新世界最滿意的一點就是，基本後世需要的食物和作料品種都有了，只是因為科技和交通不發達，產量不高，外面運來的相對貴一些。

昨天回來的時候，她們將花椒、八角等各色大料各買了一兩，又稱了冰糖和黃酒，一口氣花出將近三百文。

不過好在大料都不壓秤，一兩就能用好久了。

最初江茴有點擔心，怕賣不出去。

又是肉又是大料的，本錢高了，定價自然也跟著高。

之前她們賣的都是四文錢一頓飯，現在突然變成肉，能行嗎？

這兩日開銷甚多，錢袋子瞬間幹癟，讓她重新有了危機感。

師雁行卻不這麽想。

自從私有制出現，社會上就出現了貧富分化，哪怕再窮的地方也有富人。

縱然那青山鎮很小，也不乏手頭寬裕的。

遠的不說，以黃兵為首的車馬行眾人出手就很大方，經常有人一口氣吃兩碗菜，熱炊餅也要四五個。

付錢的時候，眼睛都不眨一下。

尤其是黃兵，因自己會相牲口，私下裏常有人請他掌眼，就又是一份收入。

做大碗菜的利潤終究有限，又辛苦，師雁行打從一開始就沒想幹一輩子。

師雁行將其中一斤肉切成二十塊，每塊約合25克，半個雞蛋大小。

先煸出一點豬油，再摻一點素油，入蔥姜蒜並各色大料爆香，加一勺糖，約莫一兩燒酒，燒開後小火慢燉。

這時候，香味就已經出來了。

江茴抱著胳膊吸鼻子，喃喃道：“用了這麽多好東西，煮塊樹皮也香啊！”

魚陣不知什麽時候聞著味兒跑回來，也學著江茴的樣子感慨，“香啊！”

師雁行根據各色大料的用量簡單計算了成本，這一次光鍋底就將近五十文，再加一斤肉，那就是六十幾文。

不過鹵汁是可以反復使用的，分攤到每一天上，也就很可以接受了。

今天先用一斤肉試水，若果然好賣，明兒再多鹵。

等煮幾天肉，隨便往裏面丟點雞蛋、豆腐、芋頭都香！

師雁行炒菜時，江茴把許久未用的板車收拾幹凈了，掛好可拆卸的車篷，又往車內鋪了許多幹草，最後在上面墊了一床舊褥子。

坐車什麽都好，就是太過顛簸，這麽一收拾，就覺不出來了。