第131章

“怎麽個不一樣法？”藍瑜一邊說一邊起身。

村長他們要晚上才能回來, 就在廣場上掛了牌子，寫上了藍瑜的聯系方式，有事暫時找藍瑜就行了。

也通知了藍瑜, 這兩天如果有什麽突發狀況, 讓藍瑜幫忙處理一下。

事實上, 昨天嚴瓊接手了村裏旅遊相關業務之後，藍瑜這邊就只是一個掛名的存在。

清明節當天真的沒多少遊客，今天也才清明節第二天, 月租或者年租的遊客這時候也還沒趕回來。

小孩今天要上課，都被藍瑜早上送去學校了, 村長帶著大半村民還沒回來，回來的年輕人都有事要忙，或者要去上班。

村裏的人少了一大半, 更何況遊客了。

就算有一些小事，嚴瓊直接處理了，壓根找不到藍瑜這邊來。

昨天加上今天, 藍瑜的手機一個陌生號碼都沒有接到過，包年釣魚佬這還是第一個電話。

包年的釣魚佬喬德明租的房子就在廣場附近, 每天早上拎著自家的釣具去廣場上吃昨天選好的早餐，慢悠悠的吃飽喝足，之後就窩在老柳樹下開始一整天無聊但又充實的釣魚活動了。

今天喬德明和往常一樣，一個上午一無所獲，午飯溜達到廣場又吃了一頓大腸清湯粉。

現吃就要吃細粉, 大碗裏放上蔥頭炸的蔥油, 醬油和鹽, 一大勺滾燙的清湯就這麽倒入碗裏, 將蔥油和醬油的香味沖出來。

一般清湯粉店的鍋都是兩個半圓合起來的, 裏面的湯是不會互通的，一個是燙粉的，一個是湯底。

燙粉的是幹凈的清水，湯底是提前熬制好的清湯。

清湯的制作還算簡單，把豬筒骨、雞骨架清洗幹凈之後放入冷水中浸泡，然後加入料酒和特制的調料腌制一個小時，中途要換三次水，把食材中的血水給浸泡出來，腥味減少就可以了。

之後把豬皮清理幹凈，切成塊備用，生姜去皮拍扁備用，然後將陳皮、白芷、砂仁清洗一遍後裝入布袋，綁緊備用。

這時候還不能直接熬制高湯，得把豬筒骨、雞骨架、豬皮冷水下鍋，焯一下水，然後加入料酒，姜片，小火轉大火大火焯熟，把豬筒骨，及加固和豬皮撈出來清洗幹凈。

這時候就到了可以熬煮的時候了，大的湯鍋中加入適量的清水，將豬筒骨、雞骨架、豬皮放進去，大火煮開，如果還有浮末就要撇去，最後加入藥材包、生姜，蓋上蓋子，開始熬煮。

先用中大火煮滾一個小時，時間到了之後就轉小火熬制兩個小時，最後放一點鹽調味就可以用了。

新鮮的濕粉和鮮嫩的青菜放入另一口裝有清水的鍋中湯熟，撈起的時間就要看攤主的手藝了。

撈起來倒入沖好清湯的碗裏，滿滿當當一大碗看著要溢出來卻又不會溢出來，然後手超級穩的攤主直接將一碗清湯粉端到客人面前。

熟客在這之前會加碼，不怕麻煩的攤主都還有另一個裝了清水的鍋，旁邊放著清洗幹凈的豬肝小腸和大腸，看客人需求加到清湯粉裏去。

大腸清理的很幹凈，村裏這個攤子的所有原材料都是直接在林大勇養豬場那邊拿來的，保證新鮮。

喬德明以前不愛吃大腸，總覺得有味道，就是鹵的也覺得有一股奇怪的味道。

第一次看到攤主直接將清新幹凈的大腸就這麽燙一下然後放到清湯粉上面，喬德明是拒絕的。

後來和本地的釣友熟悉了，某次一起吃早餐的時候，釣友很客氣的推薦了廣場這家的清湯粉，還說一定要加大腸。

這家店大腸可新鮮可好吃了，而且清湯也很棒。

喬德明：“我當時其實是想拒絕的，但是釣友請客，免費的唉，而且我不浪費糧食的。”

然後，喬德明就真香了。

因為攤主的豬肝小腸和大腸都是直接從林大勇那邊拿的，數量有限，去得遲了就只有瘦肉了，大腸之類的全都賣完了。

喬德明早上雖然起得早的，但也還是沒有村裏人還有其他定好鬧鐘的遊客起得早。

清明節前一天，等他起床來到攤子上的時候，更是連瘦肉都沒了。

喬德明：不開心！

清明節遊客是少了，但是大家都去祭祖了，攤主也去了。

喬德明：我就是起早了有啥用摔！

得知今天攤主會出攤，喬德明躺在床上的時候就想好了明天要加什麽料。

豬肝，小腸，大腸，瘦肉，他是成年人，全都要！

因此早餐的時候，喬德明不但加了大腸，還額外加了豬肝小腸。

等一大碗幾乎看不見細粉的清湯粉端上來，喬德明臉上的笑意不要太明顯。

看到這個包年的釣魚佬，年輕的攤主也不由得笑了。

這個包年的釣魚佬，自從吃過一次大腸粉之後就每天早上都來，但是來的比較遲，五次有四次吃不上，他想著老人家年紀大了，加上還是包年遊客，就主動問要不要幫忙留點料。