第39章

葉寧盛了一碗白粥,艾葉蛋剝殼放進粥裏，再舀一勺酸豇豆鋪在粥面上。

端著碗走出灶屋,她來到院子裏坐下。李滿福端著碗坐到她旁邊，吸溜吸溜地喝粥。葉寧挖了一塊雞蛋，混合著白粥和酸豇豆一齊送進嘴裏。

咀嚼幾下，柔軟的雞蛋、清糯的白粥、酸脆的酸豇豆在嘴裏交融出美妙的口感，十分暖腹開胃。

葉寧挖著艾葉蛋，注意到李滿福在看她碗裏的艾葉蛋，她笑：“你真的不能再吃蛋了。”

剛才在廚房裏的時候，李滿福吃了兩個蛋，還想吃，葉寧讓她不要吃太多,可是李滿福眼巴巴地瞅著,田淑香沒忍住，就說讓她再吃一個蛋也不礙事。於是李滿福吃了三個蛋。

“吃了三個蛋了，不能再吃了。”

李滿福蔫巴道：“好。”

院子裏灑著淺淺的晨陽，瓜果綠藤被陽光鍍了一層金輝,肥嘟嘟的老母雞從沐浴著陽光的藤架下面鉆出來，甩著肥肥的屁股，奔到葉寧和李滿福腳下。

老母雞：“咕咕咕~”

李滿福給它挑了些白粥出來,“多吃點多吃點,馬上就要被宰啦。”

“要宰了吃？”葉寧問。

“媽說家裏就剩這只老母雞了,其它的都賣了,今天把它宰了吃了。”

葉寧點頷首。因為要去城裏,舅舅家裏的家禽都要處理掉。

這時候田淑香也端著碗到院子裏來,葉寧問她：“老母雞宰了怎麽吃？”

“燉湯。”

“燉湯嗎？嗯……舅母,半邊雞燉湯,半邊雞包粽子怎麽樣？”

“寧寧想吃雞肉粽子？”

“想。”

“那就拿半邊雞肉包粽子。”

舅舅把老母雞宰了，處理好了雞肉。葉寧把切好的姜絲、洋蔥絲、大蔥片以及料酒倒進處理好的雞肉裏。

接著又加入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽等調料，用手抓扮均勻，腌制一個半小時。

腌制肉餡的時候，葉寧把洗幹凈的鹹蛋黃又用酒洗了洗，去掉鹹蛋黃的腥味。

一個多小時過去，雞肉餡差不多已經腌制好。泡了一晚上的糯米豆子等食材清洗幹凈，重新又泡進清水裏。

田淑香和李滿福已經切好了包粽子的粽葉，見豆米和肉餡都已經準備好，忙把棕葉拿過去，準備開始包粽子。

包粽子須把粽葉折成漏鬥的形狀，葉寧利索地折好粽葉，往裏面放一層糯米豆子，再放一坨腌制好的雞肉，一個蛋黃，最後在雞肉和蛋黃上鋪一層米。

餡料加好之後，葉寧把粽子包起來，包成利落的三角形，用紅棉線纏起來。

田淑香瞧了瞧葉寧包的粽子，圓圓鼓鼓的三角形狀，大小均勻，漂亮又結實。她看了看自己包的粽子，有些自慚形穢。自己包了幾十年的粽子，包得還不如一個十幾歲的孩子。

風扇一點一點地轉，帶著夏日氣息的風在灶屋裏旋轉縈繞。

包好鹹蛋黃雞肉粽，又包了香排骨粽，板栗燒肉粽，紅棗粽，豆沙粽子，鹹口粽子，甜口粽子都包了許多。

想著天熱需消暑，葉寧還預備做拉絲冰皮粽子。

炎熱的端午吃上一口冰冰涼涼軟軟糯糯的拉絲冰皮粽子，十分涼爽舒暢。

買來的水晶預拌粉加水攪勻，又將加了水的麥芽糖煮沸。把煮好的麥芽糖倒入水晶粉裏，攪拌均勻，然後把加了麥芽糖的水晶粉倒入平底盆裏，大火蒸二十五分鐘。

二十五分鐘後，水晶粽子皮即冰皮蒸成，冰皮拿出來冷卻，切割成小份。

李滿福拿起一塊冰皮，眼睛亮亮的，“好看！”

葉寧蒸的冰皮，透明晶瑩的，盈著光，看著就直引人垂涎欲滴。田淑香嘗了口冰皮，甜絲絲軟糯糯的，十分適口。她瞧著案板上的冰皮，目光又轉移到其他粽子上。

往年過端午，也就包個鮮肉臘肉粽子還有豆沙粽子，哪裏有今年花樣多。又是鹹蛋黃雞肉粽，又是香排骨粽，又是板栗燒肉粽，還有這什麽拉絲冰皮粽，往年他們都沒怎麽吃過拉絲冰皮粽。

葉寧的聲音傳來，“舅母，滿福姐姐，把紫薯糊、桂花糊、還有芋泥糊包進冰皮裏。”

田淑香應了聲，立即去包拉絲冰皮粽。

拉絲冰皮粽，包好放蒸鍋裏蒸，不一會兒便蒸好，揭開鍋蓋，水晶剔透的冰皮盈顫顫的，裏面透著五顏六色的餡料。

小冬和小天早已經饞得邁步動腳，見拉絲冰皮粽蒸好了，倆小豆丁跳起來，“姐姐！粽子！粽子！”

“先等一會兒。”葉寧把一個個水晶剔透的拉絲冰皮粽子放到小缽缽裏。把小缽缽放到裝了山泉水的盆裏。

山泉水是舅舅剛從山裏挑回來的，冒著涼氣，有山花山草的隱隱香氣。

裝了拉絲冰皮粽的小缽缽漂浮在山泉水上，葉寧給盆蓋上蓋子。讓山泉水冷悶一會兒粽子。

往往拉絲冰皮粽是用冰箱冰凍再用冰塊簇擁著呈出來吃的，這樣口感冰冰涼涼十分涼爽，但實際上口感卻不如山泉水。