第87章 (蝦餅+幹鍋蝦...)

從美食街回去,燕秋姝順路又帶著趙淑紅去了一趟姚管事那邊。

取趙淑紅的行李。

順便再拿點蝦。

因著自家開了美食街，姚管事對食材特別上心，自家多養一點,他們就能少花點銀子購買，多攢點銀子，也能讓將士們再吃好點,因此莊子的蝦也真不少。

除了常見的河蝦，還有一種小蝦米。

燕秋姝也是這才知道，趙淑紅要的就是這種小蝦米。

最大也不過三厘米,一般來說也就一兩厘米就可以撈出來，這種蝦繁殖能力極強,也挺好養的，因此不過是一個池塘隨便撈點就不少。

姚管事還怕她不夠，還想再拿幾個桶,被燕秋姝拒絕了。

她的莊子雖然挖了池塘,但裏面放的是都是各種種類的魚,這種蝦,到了池塘裏，只有做食物的份。

姚管事只能遺憾放棄,換成了一大堆的新鮮蘑菇和曬幹的蘑菇幹：“這是姑娘之前介紹的養菇人弄的,多得很，吃不完就曬著,留著以後慢慢吃。”

“大少爺將那人請過來了？”燕秋姝驚訝不已。

姚管事笑道：“對呀,請過來了，專門給他派了人打下手。”

燕秋姝也笑了,蕭懷啟是真的厲害，看著不聲不響,什麽事都給做好了。

拿了一堆食材，帶著姚管事的熱情離開，趙淑紅笑道：“看來阿姝在蕭家還是很有地位的嘛！”

隨是調侃，但也是發自內心的為她高興，蕭家這麽大莊子的管事地位肯定不低，能對她這麽恭敬熱情，就不多見了。

燕秋姝正色道：“蕭家都是好人！”

趙淑紅跟著用力點頭。

兩人又說起做蝦餅的方法。

趙淑紅道：“這種小蝦米，要是還有蛤蜊，那味道就更好了，只需要一點鹽，一點點姜水去腥，保管你吃到舍不得放手。”

“說得我更想吃了，但是吃不到就很難受，不行，我也給你露一手，做個幹鍋蝦讓你饞一下！”燕秋姝笑眯眯道：“幹鍋蝦做法簡單，但是味道是極為不錯的，吃了絕對不虧。”

兩人說著自己喜歡的菜，水浼在旁邊聽得流口水。

對比下，她的廚藝其實是最差的，大部分都是跟著燕秋姝和許嬤嬤學的，因此幹鍋蝦、蝦餅都是第一次聽說，根本沒吃過，但聽他們說的，又格外期待。

然而再期待，都得等到申時才開始。

不然就太早了，他們也吃不下。

回到農家樂，時間還早，燕秋姝閑來無事，便道：“咱們釀酒吧？我莊子上種了不少水果，美食街那邊也用不完，懶得出去賣，用來釀酒，自己喝喝，倒是不錯。”

趙淑紅驚訝：“你還會釀酒啊？”

“果酒，很簡單的。”燕秋姝笑笑，讓人摘了些草莓。

這個時間段，草莓已經收獲到尾期。

原本前些天她就打算請客人過來玩，是正好摘草莓。

但現在客人估計趕不上，果酒這種小度數的東西，喝起來還有助於睡眠，不過之前在蕭家，她不好意思釀酒，周圍都是小孩子，要是讓他們不小心喝了就是罪過了。

草莓釀酒，用的浸泡法，步驟非常簡單，草莓清洗幹凈後，放入消毒後的壇子裏，再加入涼白開、冰糖以及白酒，浸泡七天左右，就可以喝了。

見她這樣指揮，趙淑紅總算是將心頭的驚訝給收回去，這種方法確實簡單。

果酒搞定了，兩人休息了一會兒。

趙淑紅看著天色差不多，便迫不及待要去做蝦餅了，燕秋姝也跟著去廚房，她肚子又餓了！

一個調料，一個處理蝦。

小蝦米這麽大小的完全不用處理，但燕秋姝的大蝦，需要人手，幸好現在莊子上的人不少，她教了處理方法後，就可以等著。

人多速度也快，蝦很快處理好，燕秋姝的腌料也調好了，將蝦放入其中攪拌，爭取每一只蝦都染上了佐料，便放在一旁等待腌制。

在這個時間裏，可以用來炸其他的，比如藕片，黃瓜條。

要是有土豆就更好了，但是現在土豆還沒種出來，她拿不到。

稍稍可惜了一下，燕秋姝熟練的算著時間，將素菜炸好放在一旁濾油。

這個時候也差不多了，她將蝦拿過來，蝦都被腌制出了不少水漬，將這個倒掉，只留下蝦，再放入一些澱粉，重新攪拌後，就可以放入油鍋中進行炸。

這次的油炸，是要直接入口，因此得炸兩次。

第一次微微焦黃後就差不多了，第二次復炸，一直炸到外皮焦脆，再撈出來。

接著就到收尾了，鍋中留少許油，放入蔥姜蒜炸香，接著是花椒、幹辣椒、新鮮的辣椒圈，以及之前蕭府廚子做的類似鹹中帶辣的醬料翻炒出紅油。

最後依次倒入蝦、黃瓜、藕片等等翻炒，橙色的蝦、微微焦黃的藕片、嫩綠的黃瓜條都染上了辣椒油的紅色後，就可以倒入盤子中。