第33章 (烤鴨)

四人打道回府,一回去，就讓人跟大廚房的人說了一聲，不過半個時辰,一只處理好的鴨子就被送來了。

做烤鴨，首先得腌制。

為了讓鴨子更加入味，晚上能順利吃到,燕秋姝還特意讓人給鴨子身上多戳幾個洞，放入準備好的腌料，塗抹鴨子全身後,還按|摩一會兒，才讓它自己去浸潤入味。

等天色漸晚,時間也到了，鴨子拿出來，過一下熱水,擦幹表皮的水分,就可以刷脆皮水了。

這個主要是蜂蜜、米酒等東西,刷幾次後,將鴨子肚子放入板栗等東西，最後用木簽封口,放入烤爐蓋上蓋子。

不過烤爐不是可以旋轉的電烤箱,因此鴨子每隔一刻鐘，需要拿出來翻面一次。

這個就交代許嬤嬤幫忙,燕秋姝需要開始做薄餅了。

面粉用少許熱水燙開,筷子攪拌成絮狀，這時溫度就差不多了,可以上手揉成光滑的面團，之後醒面一刻鐘,醒面結束，就可以開始擀面皮了。

前期步驟跟餃子皮差不多，等餃子皮足夠多之後，一層一層的抹油後疊放起來，三四片一起擀成薄薄的面皮，重復這樣的步驟，最後放在鍋上蒸五分鐘，就能得到一片片薄薄的、半透明卻並不黏糊的薄餅了！

燕秋姝在慢吞吞做著這個步驟時，烤爐也開始散發著一股烤鴨的香味。

和蜜汁烤雞的味道有幾分相似，卻又並不相同，香得原本在看書的沈平遇放下了手裏的書，面露無奈之色，被弟弟妹妹托著蹲在烤爐旁邊。

“好香啊！”冬冬口水都快忍不住了。

婉兒偷笑著遞給他一杯水：“冬冬喝點吧，先墊墊肚子。”

“不要！”冬冬果斷搖頭，“我的肚子要留著給烤鴨！”

沈平遇盯著他那越發圓潤的臉蛋看了半晌，說：“先去紮馬步吧，想要吃飽，今天必須紮馬步一個時辰，繞著府裏跑半個時辰。”

冬冬頓時垮了臉，不情不願。

雖然他更希望當將軍，可是這麽多運動量，可太累了！

沈平遇自幼被家中長輩鍛煉出超凡的毅力，見此冷聲道：“還說要當將軍，這點毅力都沒有！”

冬冬不忿道：“怎麽沒有，我紮馬步就是了！”

他哼了一聲，找了個有遮擋的地方，擺足了姿態，以馬步站穩，就是那眼神還有些飄虛，不住的往烤爐那看。

真香！

燕秋姝也聞到了，恨不得直接拿出來就開吃了，然而其他配菜還沒做完，除了薄餅皮，還有甜面醬。

這個就更加容易了，大鐵鍋裏倒入面粉，小火翻炒得差不多了，盛出來倒入足量的水攪拌成乳白的顏色，再加入糖、鹽、醬油等調味料，最後又放回鍋中，小火慢慢的熬煮，直到顏色逐漸從淺褐色，一點點加深，成為醬黑色，那原本稀薄的如同水澱粉一樣的液體也變得濃稠時，就可以盛出來用了。

另一邊的水浼幫忙切了黃瓜等配料。

等全部做完，剛好烤鴨全部烤好，可以出鍋了！

出鍋也不是終結。

燕秋姝換了一把更加鋒利的刀，另一手拿著幹凈的毛巾隔熱，按著烤鴨，從中間劃一刀，以鴨胸|脯處開始一片一片的片。

每一片烤鴨肉，都必須有薄脆的鴨皮、精瘦的鴨肉，形狀似柳葉般是最好的，這點看著簡單，但也有些困難，燕秋姝當初學這個，翻車了無數，曾一度吃烤鴨吃到厭倦。

但這個東西還是好吃的，以至於過了一段時間，她又想念的緊。

此時一片片烤鴨在她的手下出現，落在圓盤中，隨著她的擺放，從內到外，逐漸形成了一朵漂亮的牡丹花。

等最後一片鴨肉放下，燕秋姝甩了甩有些酸澀的手，讓水浼將片好的烤鴨以及配料全都拿出去，其中一小部分送給蕭夫人，剩下的留給孩子們吃。

她則將烤鴨肚子裏的板栗等東西都拿出來放在一旁。

剩余的鴨架切成一塊塊的，沒了皮肉，但裹上椒鹽、孜然、花椒等佐料後，再次放入烤爐，一刻鐘後，又會是另一種美味！

燕秋姝仔細看著鴨架擺放的位置，確認無誤後，關上烤爐的門，洗了手再前去餐廳，進去時，她還笑吟吟的問：“怎麽樣？好不好吃？”

卻等她徹底進到餐廳，小桌子那三個小朋友正端坐著看著她。

漂亮的烤鴨牡丹花一片‘葉子’也沒動。

見她來了，冬冬才迫不及待道：“阿姝姐姐快點過來坐！就等著你呢。”

燕秋姝彎唇一笑：“好，來了。”

她坐下，見他們還沒動筷子，好笑又暖心，自己率先拿了一片薄餅皮說：“這個放在手上，然後將你想要吃的東西，一樣樣的放在上面，當然為了避免沒有味道，需要蘸這個甜面醬。”

三個孩子目光好奇的看過來。

如同做示範一樣，她先夾了一片烤鴨，蘸取了一點那都快濃成墨色的醬料，隨後放在餅皮上，之後又夾了黃瓜條等等東西，整齊的放好之後，餅皮疊起成了一個長方體，最後她直接塞入嘴裏。