第118章 炸醬面

錦衣衛指揮司的小飯堂裏,炭盆燒得很旺，暖融融的。

舒甜正站在備餐桌前，準備今晚的宵夜。

天氣越冷,人便對肉和主食的需求越旺盛，只有吃飽了,才能更好地抵抗嚴寒。

舒甜拿出一個幹凈的瓷白大碗，開始調制醬料。

鹹香的醬油，一點一點注入碗中，畫出一片濃郁的黑。

耗油粘稠,逐漸堆高，落到碗中，與醬油相互交融。

黃豆醬和甜面醬，是炸醬面中的最佳搭档,必不可少。

舒甜又加了些砂糖,用於提鮮。

所有的調料混合到一起,舒甜拿起勺子，小心地攪拌起來。

一碗醬料,來歷不同，味道不同,通過融合之後,成為了一種全新的醬料,能帶來全新的口感。

舒甜將醬料放到一邊備用。

舒甜拿起提前備好的肉,放到砧板山,洗凈的豬肉，呈現健康的肉紅色,上面還掛著些許水珠,看起來十分新鮮。

舒甜刀鋒一側,仔仔細細地將皮剔了下來，留下紅潤的豬肉部分。

舒甜手法熟練地將豬肉切成比銅板略大的肉丁，放到一旁，用碗盛了起來。

鐵鍋燒熱，油溫逐漸上升，發出若有似無的香味。

舒甜看準時機，將肉丁倒進鍋裏，迅速翻炒。

鍋中的油，一接觸到肉丁，便發出了“滋滋”的歡呼聲，軟綿綿的肉丁，逐漸變得硬挺、泛白。

舒甜加入一點黃酒，只聽見鍋中“嘶”了一聲，一股酒香騰然而起，又消失不見。

這一步可以很好地祛除肉腥和澀味。

舒甜繼續翻炒肉丁，肉丁在鍋鏟的帶動下，在鍋裏滾了一圈又一圈，逐漸熟了。

舒甜便加入姜蒜調味，又把之前調好的醬料，一起倒入鍋中。

香濃的醬汁，一旦進入鍋裏，就變得十分強勢，很快便掩蓋了肉丁原本的顏色。

舒甜用鍋鏟靈活翻炒，香味陣陣發出，滿鍋鮮香。

待肉丁和醬料炒制成熟後，舒甜舀起一碗水，順著鍋邊，淋了下去。

她要一點一點，將肉香和醬香熬出來。

舒甜將火勢調得小了些，然後，不斷用鍋鏟攪拌鍋中的炸醬。

炸醬呈現出非常喜人的醬色，咕咚咕咚冒著泡泡，越熬越香。

“哇，好香啊！”

尹忠玉人還沒進來，聲音便先傳到了。

舒甜一愣，擡眸看去，首先看見的不是尹忠玉，而是另一張略微蒼白的俊容。

他長眉入鬢，五官如刻，站姿挺拔，目光淡淡投過來，帶著些許笑意。

舒甜沖他一笑：“大人……”

夜嶼沒說話，只定定盯著她。

四目相對，好像和往日……有些不一樣。

但哪裏不一樣，又說不上來。

舒甜面上微熱，收回目光，繼續搗鼓面前的炸醬。

“董姑娘，今夜真的吃炸醬面嗎？”尹忠玉一臉期待地問。

舒甜輕聲道：“不錯，這炸醬是現做的，還要等一會兒，各位大人先坐罷。”

尹忠玉點了點頭，連忙找了張最近的桌子，坐了下來。

吳鳴拎起茶壺，為夜嶼倒茶：“大人，請用茶。”

夜嶼微微頷首，他端起茶杯，目光微動，看了她一眼。

她站在備餐桌前，聚精會神地攪拌鍋中的炸醬，那炸醬香氣四溢，惹人垂涎欲滴。

吳鳴站起身來，走到備餐桌面前看了看，道：“難怪這麽香，這肉醬一看，便滋味香濃，我都有些等不及了。”

舒甜看了吳鳴一眼，笑著問：“吳大人還沒有回去麽？”

吳鳴笑了下：“回去早了，夫人還要埋怨我懈怠，我還是多忙一會兒罷。”

舒甜莞爾。

她見只來了三人，隨口問道：“範大人他們呢？”

她不問還好，一問尹忠玉便來了精神。

“吳僉事和付貴今日都不在，範通通還在忙，來不了了。”尹忠玉說著話，頗有幾分幸災樂禍。

舒甜愣了愣：“這麽晚還在忙嗎？”

尹忠玉笑嘻嘻：“那幾百根梅花樁又壞了，他要一一將梅花樁打實了才行，根據我的經驗，沒有一個時辰，是忙不完的，哈哈哈哈……”

舒甜眨了眨眼，道：“那是有些辛苦……”

舒甜不禁心中泛起了嘀咕，梅花樁壞了，居然也要千戶大人親自去修嗎？

吳鳴輕咳一聲，道：“所以，董姑娘不必準備範通通的宵夜了。”

舒甜點了點頭。

鍋中的炸醬已經熬好了，鍋鏟輕輕一劃，醬汁中間，出現一道溫潤的痕跡，稍縱即逝。

舒甜將炸醬倒出來，炸醬像一個小小的瀑布，逐漸匯聚到碗中，濃郁地堆疊到一起，然後又逐漸擴散，香氣裊裊。

吳鳴忍不住喉間輕咽。

舒甜做炸醬的同時，用另外一口鍋燒好了熱水。

水面開始沸騰，氣泡一個接一個地湧了出來。

舒甜動作從容，將備好的手擀面放入沸水之中，原本縮在一起的面條，到沸水之中，得以舒展。