第84章 來去隨心

偏廳裏暖烘烘的。

火鍋熱氣蒸騰,綿霧淡淡。

樊叔小心翼翼地盯著夜嶼，等著他的回答。

添兒也嚷道：“夜嶼叔叔，添兒也想舒甜姐姐多陪陪我嘛！”

夜嶼垂眸,看了舒甜一眼，舒甜靜靜坐著,面上微微泛紅，也不知道是因為熱,還是其他。

“來去隨心便可。”

夜嶼面無波瀾,語調清清淡淡的。

舒甜怔了怔。

曾經他讓她盯著玉娘時,也說過等玉娘的事情了了，任她來去隨心。

舒甜會意一笑,擡眸，對上夜嶼的視線。

她眉眼彎如明月，道：“既然如此……那舒甜就要多叨擾幾日了,若是沒有秋茗姑娘，只怕我洗漱都成問題了……”

這語氣頗有幾分俏皮，氣氛輕松了不少。

舒甜心中明白,如果她帶著一身傷回家,只怕會被母親發現,無法解釋,既然如此,索性過幾日再走。

夜嶼沒說話。

他嘴角幾不可見地牽動一下，然後,再撈起一顆牛肉丸，放到舒甜碗裏。

舒甜嬌嬌俏俏地覷他一眼,低頭吃東西。

冬洪也坐在一旁,他指了指桌上的肉片,問：“董姑娘，這些可要放入鍋裏？”

舒甜笑著答道：“要的，不過這牛肉火鍋，涮肉的先後順序，也是有講究的，要根據肉片的部位和肥瘦來安排。”

眾人有些好奇，夜嶼的目光也落到舒甜身上，等她娓娓道來。

自江南一行之後，夜嶼對食物的認知，也逐漸多了些。

食物和人一樣，了解、接觸過後才知道適不適合，夜嶼對食物沒有太大的感覺，但每當聽到她解說美食，反而會生出幾分興趣。

舒甜指著旁邊的幾盤肉，道：“庖丁解牛，不到三成的肉，能用於下火鍋燙食，再加上那些能用於打肉丸的，至多也就五到六成，最好的肉，一般都在脖頸、背部，其次是肩胛骨、腹部，再次之就是臀部。”

添兒瞪大了眼，問：“臀部？牛的屁股也可以吃嗎？”

舒甜面上紅了紅，突然不知如何解釋了。

夜嶼淡淡道：“添兒想嘗？”

添兒一愣，連忙擺手：“不不，添兒不吃牛屁股……”

眾人忍俊不禁。

舒甜輕咳了下，繼續道：“脖頸處，最好的一塊肉叫做脖仁，背脊則稱為吊龍，肩胛上的肉叫匙肉，腹心的部分有些肥肉，稱為肥胼，臀部則稱為嫩肉。另外，胸口油和牛舌，口感也非常不錯……我們涮肉的時候，要從瘦到肥，從外到內，這樣不會一開始就陷入油膩。而且要將所有的肉都煮完，再下其他的菜進去。”

冬洪忍不住問道：“火鍋不是穿插下菜嗎？為何要先將肉全部涮完呢？”

舒甜解釋道：“因為這鍋底是牛骨清湯，原湯煮原味，是最好的，若是摻了別的菜，會影響後面煮肉的口感。”

冬洪恍然大悟。

樊叔樂呵呵道：“經董姑娘這麽一說，老奴都有些等不及了。”

秋茗連忙起身，她看向這一桌子肉，實在有些不知從何下手。

“董姑娘，那先從哪種開始呢？”

舒甜想了想，指著旁邊的盤子，道：“可以先從匙肉開始，瘦肉偏多，而且沒有內臟的腥味。”

秋茗便將盤子端了起來，紅彤彤的匙肉，被筷子一推，滑入鍋裏。

片刻後，舒甜開口道：“好啦！可以撈上來了！”

眾人一愣，秋茗連忙動手，將所有的肉都撈了起來，疑惑道：“這就好了嗎？”

舒甜點頭，道：“匙肉鮮美，勁道中帶著一點脆，沸湯涮煮的話，片刻就好了……大約從一數到八。”

秋茗訝異了一瞬，看了一眼漏勺中的匙肉，確實已經變色了。

樊叔也有些意外，道：“這涮牛肉的火候，居然要掌握得如此精準嗎？”

舒甜點頭：“確實，而且不同的部位，涮的時間長短，也不一樣。”頓了頓，她道：“脖仁約莫數到四、吊龍約莫數到六，就可以了。”

說罷，舒甜伸手，夾起一塊涮好的匙肉，放到添兒碗中：“添兒嘗嘗看。”

添兒喜笑顏開地夾起來，將肉放到沙茶醬裏滾了滾，然後，嘟起小嘴吹了吹，一股腦塞進口裏。

匙肉肉質緊實，嚼起來十分有勁，沙茶醬鹹鮮的滋味，一點一點滲透到匙肉的肌理中，就著肉片，傳遞到口腔的每一個角落。

添兒眼睛瞪大，歡呼起來：“好吃好吃！添兒還要吃肉肉！”

眾人都笑了起來。

匙肉看起來滿滿一盤，可煮完之後，卻縮了不少，眾人一分食，很快便沒了。

秋茗在舒甜的提醒下，又下來一盤吊龍。

添兒的眼睛眨也不眨，大聲數著：“一、二、三、四、五、六……好了好了！秋茗快點兒撈起來！”

她一本正經地指揮著秋茗，秋茗又要放肉，又要撈肉，有些手忙腳亂，舒甜便為她夾了幾塊吊龍。