第61章 豆皮

敬州城到了晚上,分外熱鬧。

長街之上，房屋幢幢，鱗次櫛比,檐角飛翹。

一排整齊的鋪面之前,招牌旗幟迎風飄揚，紅彤彤的燈籠從街頭掛到街尾，亮如白晝。

舒甜與冬洪走到一處小店面前，小店門口人滿為患,甚至排起了長隊。

冬洪指了指小店,道：“董姑娘，聽說這敬州城的豆皮最是有名,這家人這麽多，肯定好吃,不如我們去嘗嘗？”

大人既然讓他帶董姑娘出來吃東西,自然要吃些好的、有當地特色的。

舒甜看了看鋪面，思索一瞬，道：“這兒人太多了，只怕一時半會回不去。”

她心裏還惦記著熬藥的事。

冬洪微怔一瞬,點頭：“那好,我們換一家。”

兩人又往前走了走，只見一位老嫗,獨自守在小攤兒前,一臉怒氣地瞪著生意火爆的小店。

她面前放了個黑漆漆的大鐵鍋,新鮮的食材鋪滿了旁邊的架子,但這鐵鍋裏還十分幹凈,可見今日還未開張。

小攤兒旁邊插了一面小旗子,歪歪扭扭地寫著“王婆豆皮”,旗子微微有些褪色，應該是有些年頭了。

舒甜抿唇一笑，王婆不是應該賣瓜麽？

舒甜開口問道：“婆婆，您的豆皮怎麽賣？”

王婆打量她一眼，沒好氣道：“六文錢一份。”

冬洪回頭看了一眼對面的招牌，上面寫著五文錢一份。

他蹙眉道：“怎麽你這小攤兒，比對面還貴？”

他不問還好，一問，這老婆婆頓時鼓起了眼睛，她叉腰道：“我貴一文錢怎麽了？你愛買不買！”

冬洪碰了釘子，面有怒意，卻又不好和一個老人家計較。

旁邊賣魚糕的大嬸笑了笑，開口道：“哎呀，王婆別沖客人發火呀！咱們這條街，誰不知道您王婆的豆皮是一絕啊！”

王婆悶悶不樂道：“不知道的人多了！你瞧瞧對面那生意！”

大嬸安慰了王婆幾句，又對舒甜和冬洪道：“二位，你們也別怪王婆，王婆豆皮出名早，二十年前在敬州城，那可是家喻戶曉。”頓了頓，大嬸又道：“後來王婆收了個徒弟，叫劉三，劉三快出師的時候，王婆恰好病了一場，一年多沒出攤，便將生意交給了劉三，這劉三為人聰明伶俐，很快將生意做大了，後來便自己開了豆皮店。”

舒甜一愣，指了指對面：“就是這家嗎？”

大嬸點了點頭。

舒甜明白為什麽王婆這麽生氣了，做廚子這一行，都講究留一手，王婆這便是典型的“教會徒弟，餓死師父。”

大嬸笑道：“王婆呀，這事兒過去這麽多年，也別放在心上啦！畢竟你那麽久沒出攤，有些食客把你忘了，也正常嘛……”、

王婆眼睛瞪得渾圓：“胡說！怎麽可能忘了我？還不是那臭小子，把我的老客人都搶走了！”

舒甜與冬洪面面相覷，這王婆的脾氣，實在是有些暴躁。

冬洪正想帶著舒甜離開，舒甜卻笑道：“既然如此，我倒想嘗嘗王婆的手藝了。”

說罷，她掏出幾個銅板，放到王婆面前。

王婆打量一下舒甜，只見她眉眼彎彎，滿臉善意，笑起來如明月一般好看。

王婆面色終於緩和了些，她哼了一聲，道：“叫你們看看，什麽是真正的三鮮豆皮！”

王婆看著瘦弱，但她一只手便拎起了那口大鐵鍋，將火點了起來。

大鍋相較於普通大鍋要稍微平一些，方便煎制豆皮。

舒甜之前聽董松談起過三鮮豆皮。

豆皮中的“豆”，指的是脫了殼的綠豆，豆皮的“皮”則是精制而成的米漿。

豆皮裏包著餡兒，以糯米為主。

而三鮮指的便是鮮肉、鮮菇和新鮮竹筍，缺一不可。

只見王婆抄起一個大勺，舀了一勺面糊，“唰”地倒入鍋裏。

然後，她瞬間便拿起一把刮刀，一手轉動鐵鍋，一手用刮刀迅速將面糊攤開，米糊瞬間糊滿了大半個鍋底，像一張巨大的餅。

這一系列操作看得人眼花繚亂，舒甜認認真真，冬洪卻目瞪口呆。

王婆將雞蛋液倒入鍋裏，金黃的蛋液瞬間黏住面皮，正張面皮都變成淡淡的黃色。

王婆幹凈利落地扔了刮刀，用筷子拎著面皮的一邊，熟練地將金黃的面皮，翻了個身。

舒甜“呀”了一身，這面皮的直徑比手肘還長，要一下翻過來而不疊塊，可不是一件容易的事，王婆果然手藝了得。

面皮兩面都逐漸成型了，雞蛋的香氣，逐漸蔓延開來。

王婆打開旁邊的一口小鍋，從裏面舀出幾勺糯米，仔仔細細撲在面皮之上，擺成了一個四方形。

然後，她將一勺油澆入鍋裏，避免糯米粘鍋。

王婆處理好了糯米，又將準備好的肉丁、鮮菇等調料，一股腦兒灑了上去，鋪了滿滿一層，幾乎將糯米全部蓋住了，看起來十分豐盛。