第16章 三杯雞

夜風微涼，舒甜立在門口，發絲被吹得微亂。

尹忠玉一聽，頓時瞪大了眼，他回過頭來，一臉期盼地看著夜嶼。

夜嶼垂眸，定定看了舒甜一眼。

“好。”

舒甜勉為其難地笑了下，連忙把兩人迎入院內。

“吱呀”一聲，木門關上。

院落附近的黑影閃現一瞬，便轉身離開了。

“甜甜，是誰來了？”舒甜的娘親劉氏款款走出，一見兩個身著飛魚服的錦衣衛，頓時瞠目結舌，愣在了原地。

劉氏一把拉過舒甜，護在身後，她指著夜嶼和尹忠玉，聲音顫抖：“你們……你們要抓就抓我！不要抓我女兒！”

夜嶼盯著劉氏看了一會兒，眸光微震，有些不可思議。

舒甜連忙解釋道：“娘親，你誤會了……兩位大人是來吃飯的……”

劉氏驚呆了，她疑惑問道：“吃飯？”

舒甜點點頭。

尹忠玉清了清嗓子，道：“誰讓你們飯館停業了？不然我們也不會找到這裏來。”

劉氏這才反應過來，她定了定神，勉強道：“原來如此……是民婦魯莽了……”她福了福身子，恭順道：“寒舍簡陋，還請兩位大人見諒。”

夜嶼的目光仍然鎖在劉氏身上，變幻莫測。

劉氏有些心虛地掏出手帕，將飯廳中的桌椅仔仔細細擦了一遍，請他們坐下。

舒甜見狀，道：“兩位大人請稍事休息，我去準備吃食。”

夜嶼這才收回了目光。

他和尹忠玉在桌前坐下，這飯廳和廚房只有一門之隔。

飯廳不大，只有一張陳舊的木頭桌子，桌子旁邊的雕花都沒蹭得圓潤光滑，看起來有些年頭了。

飯廳一旁的墻上，和無名飯館一樣，有一個格子形的木架，上面放了不少酒。

劉氏見夜嶼的目光，停留在木架子上，陪著笑臉道：“大人，這些酒都是自家釀的，不如民婦為兩位倒出來，嘗嘗吧？”

尹忠玉兩眼放光。

夜嶼卻淡聲道：“錦衣衛辦案，不喝酒。”

劉氏勉強笑了笑，不作聲了。

廚房中，“滋啦”一聲響動，夜嶼眉間一緊。

尹忠玉忙道：“大人……是、是食物下鍋的聲音……”

夜嶼面色微頓，輕咳了一聲。

廚房之中，舒甜站在灶台前，繼續烹飪三杯雞。

三杯雞是南方的名菜，需要放三種不同的調料下鍋烹制，故稱“三杯雞”。

舒甜重新挽起了袖子，熱油滾鍋，姜片、大蒜、洋蔥等一咕嚕倒入鍋裏，發出“滋滋”的聲響，不一會兒，便炸出了蔥蒜的香味。

蔥蒜炸好後放到一旁，舒甜洗凈了鐵鍋，將一大勺白糖倒入鍋中。

粒粒糖粉在鍋裏慢慢熬成糖汁，變成了棕紅的糖色，舒甜便倒了一杯水進去，將這濃濃的糖汁沖開，再加入一杯深棕的醬油。

在這個朝代，醬油的說法已經冒了出來，但不少人還是喜歡把醬油叫做“豆醬清”，最早是由鮮肉腌制而成，從宮裏慢慢傳到了民間。

醬油與糖汁融合好後，舒甜又盛了一杯花雕酒，“唰”地潑了進去。

這花雕可以祛除肉的酸澀味，對於雞肉的“鮮”能起到至關重要的作用。

水、醬油、花雕，三杯已經齊全。眾多醬料混合在一起，熬出了濃郁的香味，直沖鼻尖。

舒甜又灑了一把九層塔葉。

九層塔葉也稱為“羅勒葉”，葉子綠油油的，帶著些許茴香的味道，能辟除腥氣。

鮮嫩欲滴的九層塔葉，墜入醬汁裏面後，舒甜微動一下鍋鏟，它們便沉入了醬汁裏，半鍋醬汁咕咚咕咚冒著泡，香味四溢。

醬汁熬好之後，白嫩嫩的雞肉，便被舒甜拎上了案板。

舒甜手中刀鋒一側，便將雞骨肉去骨切塊了，幼嫩的雞肉被切成一小朵小朵的，放入蛋液和鹽等調料，開始腌制。

腌制了約莫半刻鐘，舒甜便開始熱鍋，黃澄澄的油在鍋裏滾了一個小圈，大約燒至五成熟時，放入雞塊、生姜、洋蔥，姜蔥的香味伴著雞肉一直到炸熟為止。

雞肉被炸得焦黃，和姜蔥一起被盛出了鍋，倒入提前準備好的三杯汁裏。

灑入一小撮九層塔葉，進行翻炒，準備收汁。

舒甜用小火煨著，棕色的湯汁慢慢收縮成濃郁粘稠的醬狀，精華一點一點縮進雞肉裏，肉眼可見的消失了……大功告成！

舒甜用鍋鏟將三杯雞小心翼翼的盛了出來，色香味俱全的三杯雞十分誘人。

但舒甜卻有些犯愁。

這原本是她和劉氏的晚飯，但加了兩個錦衣衛，自然就不夠吃了。

舒甜看了旁邊的雞蛋一眼，忽然靈機一動，抿唇笑了起來。

飯廳之中，夜嶼正襟危坐在桌旁。

尹忠玉坐在一邊，也不敢吱聲。

劉氏時不時偷看一眼他們。

三個人大眼瞪小眼地等著。