第50章 . 饞哭人數×50 縐紗魚腐（第3/5頁）

可是這次卻不奏效了。

李正青小心地把自己的碗往另外一邊收了收，一本正經地說：“不了，我不能帶頭浪費糧食，我要給你做一個好榜樣。”

阮姍：？真香了就直說。

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萬記鹵味店的生意一天比一天好，原來堂食的人不多，現在因為網上的節目和視頻熱度慢慢在發酵，許多外地來的遊客都慕名前來探店，結果一吃就走不動道了，店裏僅有的十張桌子已經不足以滿足食客們的需求，進而導致打包帶走的數量增多，萬矜如今幾乎每天都要先讓人送一箱打包盒來，要不是因為餐品的數量是固定的，她這打包盒的消耗量可不是一個小數目。

除了將餐品打包帶走這個方法以外，有些腦子活泛的食客還會想出許多稀奇古怪的小點子，比如，店裏沒地兒坐就自帶小板凳坐在門口吃，有些不太講究的客人還會直接就坐在路邊上吃了。

萬矜向來是個樂意聽取群眾意見的店主，盡管在座位上她不能滿足大部分人，但在吃這方面，她基本上可以說是有求必應了。

這些天有一位食客就說店裏的鹵味大多是地上跑的，雖然他天天吃都還沒有吃膩，但他還是希望能夠嘗嘗萬矜做其他美食的手藝。

萬矜仔細想了想，覺得他說的還真挺有道理，確實是地上跑的餐品做多了，倒是可以做點水裏遊的，只是水裏遊的能做的菜品也是數不勝數，萬矜想了一晚上才終於想到了一道比較特別的菜品——縐紗魚腐。

縐紗魚腐光從名字上或許看不出來是什麽，但它確實是一款以魚做為主要食材的菜品，而且需要選用上好的新鮮鯪魚制作，這鯪魚的挑選也是大有講究，絕不能大了或者小了，以重一百五十克左右為最佳。

於是萬矜一大早就到菜市場去采購新鮮食材了。

她在水產區一档一档地看過去，只轉了一圈，便已經能夠確定哪家的魚賣得最新鮮了。

走到攤位前，只見上百條鯪魚擠在一個約有一平米見方的大鐵盆裏，增氧泵不間斷地工作，持續給鐵盆裏的鯪魚輸送著氧氣保持它們的活力。

攤主見有人在攤前停駐，立刻抓緊時機開口招呼道：“靚女，買鯪魚啊？你可算是找對地方啦，整個菜市場就是我這裏的魚最新鮮！你隨便挑隨便選，或者你告訴我想要什麽樣的鯪魚，我幫你挑啊。”

或許是見萬矜生得好看，眉目明麗，看上去完全不像是一個會出現在菜市場的人，因此攤主便不由得以貌取人了，以為萬矜並不會挑選合適的鯪魚。

可萬矜自信一笑，婉拒了攤主熱心的幫忙：“不用了老板，我自己挑就行。”

只見萬矜直接上手，蔥白玉指浸入水中，悄悄潛伏在遊魚底下，信手一撈，一尾鯪魚便被她抓到手裏，攤主趕緊拿盆給她裝著，他隨手把盆放到已經校準過數的電子秤上，只見電子秤上顯示的數字不多不少正好是150。

隨後一條接一條的鯪魚被萬矜撈入盆中，她那熟稔的手法就是賣了十來年魚的攤主都為之驚嘆，畢竟魚滑溜溜的，在水裏徒手可不好抓，而這位靚女卻一抓一個準，只要被她看上了就沒有一條魚能夠從她手中逃脫。

更令攤主驚奇的是，這位靚女不僅抓魚手法一流，而且每一條魚的重量都是在一百五十克左右，誤差僅有一兩克，而這並不是因為她的估算不夠精準，怪就要怪這鯪魚長得不夠精準了。

萬矜一共挑了九斤的鯪魚，算了算分量也大概差不多了，畢竟她的店裏向來餐品多分量少，一下子做得量大了她自己可能吃不消不說，還容易把食客們給慣壞了。

拎著魚到店裏時，夏苗已經在廚房裏忙活了。店裏的衛生打掃得很幹凈，萬矜還教了夏苗一些處理食材的方法，所以現在夏苗已經可以在餐品制作方面給她很大的幫助了，萬矜既放心又擔心，她覺得她還沒把食客們慣壞，自己就要先被夏苗給慣壞了。

“今天要做魚嗎？”夏苗好奇地問。

萬矜一邊把鯪魚倒入盆中準備清洗一邊回答：“對，做縐紗魚腐。”

盡管夏苗並不知道縐紗魚腐是一道什麽樣的菜，但並不妨礙她對於萬矜即將要做的這道菜充滿興趣。

這些鯪魚買的時候熱心攤主已經基本處理好了，魚鱗和內臟都已經處理幹凈，萬矜再清洗幾遍，而後用刀將魚肉片出來，最後用一個鐵勺刮下魚蓉，整個過程幹脆利落，沒一會兒幾十條鯪魚便被輕易拆分成了骨架、魚皮和魚肉三部分。

制作縐紗魚腐主要用到的是鯪魚肉，刮下來的魚蓉再細細地剁一遍，剁成細膩沒有顆粒感的泥狀，就可以依次加入蛋清、澱粉及姜汁，順著一個方向攪勻，主要的食材便準備好了。