第49章 清醬肉（第6/6頁）

坐公交車回來後，恰好經過米市胡同，顧舜華想起來那裏有便宜坊烤鴨，便說帶孩子去吃烤鴨：“你來了後，還沒吃過吧？”

任競年：“便宜坊烤鴨？”

顧舜華：“嗯，這個也是幾百年的老字號了，全聚德是掛爐烤鴨，這個便宜坊是悶爐烤鴨，正好路過，去嘗嘗這個吧。”

任競年也不太懂，自然是聽顧舜華的。

兩個孩子聽說吃烤鴨，倒是很高興，他們聽托兒所小朋友提起過烤鴨，聽說還可以卷餅，像春餅一樣，當時就覺得很好玩。

到了便宜坊，可能是周一的關系，又是中午，人倒是不算太多，服務員小夥兒剃著平頭，穿著片兒鞋，倒是有點過去那個味兒。

小夥兒招呼著顧舜華一行，吆喝了聲“四位，來了您那”。

顧舜華便笑了，心想國營後，估計這麽地道的腔調也少了。

顧舜華要了一只烤鴨，又要了傳統的乾隆白菜和老醋花生米，差不多正好夠一家人吃了，烤鴨架便讓做了湯，這樣一家人一大只烤鴨，有葷有素有湯了。

顧舜華：“咱昨天搬新家，今天復婚，這是大事，正好吃點好的慶祝。”

滿滿和多多一聽慶祝，就拍小手：“鼓掌，歡迎！”

倒是把兩個大人逗樂了，也不知道哪裏學來的，整個一歡迎領導的架勢。

終於烤鴨做好了，烤鴨師傅推來了操作台，就在飯桌旁邊片鴨子，或許人不多的緣故，今天片鴨師傅一看就是店裏的大拿了，片鴨手法考究，刀法可謂快準狠，看著薄刀片麻利兒地切下那一片片削薄的鴨皮，鴨皮一看就酥脆，鴨肉一看就柔嫩，那技術簡直是絕了，看得兩個沒見過世面的小娃兒真是眼花繚亂，也忍不住暗暗流口水。

不一會，烤鴨片便被放在了磁盤上端上來，每一片鴨肉都是薄厚均勻，整齊地擺成了牡丹形狀。

顧舜華拿了鴨餅來，給任競年示範，任競年也很快學會了，給一家子都卷了。

卷好後，迫不及待地放在口中，那鴨片自然是酥脆香，鴨肉帶著綿潤的肉感，自然是地道好吃。

顧舜華：“這家的鴨餅真不錯。”

白面經過充分的揉捏擀趕後，將糧食天然的醇美發揮到了極致，沒什麽味道，卻能包容吸納著烤鴨酥脆中特有肥脂和面醬的鮮鹹，讓那味道完美地融合在一起，蔓延出恰好到處的相得益彰。

糧食匱乏的記憶還不曾消淡，坐在這古色古香的便宜坊，品嘗著蔓延在舌尖的美味，這是讓人受寵若驚的感動和滿足。

別說兩個孩子，就連任競年都連連點頭：“味道真好。”

顧舜華笑了：“回頭咱撿個好機會，再去吃全聚德去，這兩家做法不一樣，可以都嘗嘗。”

說這話還是有底氣的，她轉正後，待遇好了，關鍵是後廚你缺不了糧票，又在雷家那邊掛了號，可以賺個包，只要勤快，日子總歸不會差。

任競年：“好，什麽都說了，以後咱家都聽你的，你說吃什麽就吃什麽。”

顧舜華聽著，忍不住輕笑出聲，她笑著想起那清醬肉的事，卻是道：“不過我其實有個打算，你聽聽，覺得怎麽樣，看看願意不。”

任競年：“你說。”

顧舜華：“我爸想讓玉花台做清醬肉，其實昨晚上我已經想過了，我覺得這件事怕是夠嗆，就算玉花台能批下來，估計時間也不趕趟了。”

任競年：“為什麽？”

顧舜華：“清醬肉，可不是上下嘴皮一碰就出來的。”

其實這些做菜上的事，她本來沒必要和任競年解釋，畢竟他也不是幹這個的。

他現在又要工作，又要復習高考，周末還得往大柵欄跑，來回一百公裏，她也不願意讓他這麽分心。

但這件事關系到一家子的積蓄，所以她肯定得商量商量。

當下便說起清醬肉來：“解放前清醬肉之所以絕跡了，不光是因為日偽問題，還因為清醬肉本身就難做，耗時長，大家夥富足的時候，有那閑情逸致，舍得花錢，自然是沒問題，但是戰爭了，貧困了，災荒了，這麽耗費功夫的玩意兒，也就沒人買了。”

這也是為什麽佟奶奶看到清醬肉那麽喜歡，她以為這輩子再也吃不上了啊。

任競年：“這清醬肉有那麽麻煩？”