第十一章

11.煉油與蔥花油渣餅

譚渡之的左手越用越熟練，第一碗粥空了的時候，他握勺子的動作就非常穩了。

說來也怪，譚渡之沒入宗門前也喝過靈米粥，可是記憶中的靈米粥遠不及葉緩歸做出來的香糯潤。還有這煎雞蛋，看著平平無奇，可吃到嘴裏時外殼焦脆，雞蛋內裏還是糖心的。

相比於他的好胃口，葉緩歸的胃口反而沒這麽好。譚渡之幹掉三碗粥後，他碗裏的粥還剩了大半。

此時一股濃郁的香味從車外飄了進來，葉緩歸嗅了嗅味道連忙站起來：“哎呀，我的豬油！”

此時鍋裏的豬油已經從沉底的乳白色的肉塊變成了淺黃色，它們已經縮小了不少。鍋中已經出現了不少蛋清一樣的油脂，油炸漂浮在油上冒著小泡泡，它們散發著奇異的肉香，強烈的勾引著葉緩歸肚子裏面的饞蟲！

葉緩歸從旁邊取出了一只腦袋大的陶罐，他在罐子底部撒了一點鹽：“啊，好香好香啊！老譚吃油渣嗎？”

譚渡之放下了手中的勺子：“好。”

沒一會兒油炸就變得金黃了，葉緩歸關了灶膛的火，他將漂浮在上面的油渣撈出來放在了盤子中。

鍋中有小半鍋清亮的豬油，他小心的將這些油舀到了陶罐中。清亮的油像雞蛋清，沒一會兒他就盛了大半罐的油。

他對譚渡之說道：“老譚，我把油罐子放在這裏。”說著他指著放在灶台邊緣的油罐，“這油冷卻了之後就會凝固起來了，現在太燙了。你別碰倒了啊！”

譚渡之瞅了瞅油罐子又瞅了瞅葉緩歸，怎麽看怎麽覺得葉緩歸應該自己多注意。但是他還是點頭了：“好。”

油渣溫度降下來之後，葉緩歸捏了一小塊塞到了嘴裏。嚼一嚼酥脆噴香，不管什麽時候油炸食品都是永遠的神啊！太美味了！

一邊吃著，他一邊在碗裏翻了翻，然後挑出了一塊炸的最好看的油渣：“稍微吃一點……應該沒事吧？”

說著他把快走幾步把油渣遞到了譚渡之嘴邊：“老譚，試試這個！”

譚渡之本想拒絕的，可是聞到油渣上傳來的肉味，他順從的張開了口。溫熱的油渣入口，表皮油酥又脆，咬開之後肉香在口中爆炸開來。這是什麽神仙味道！比昨天吃的酥油餅還好吃！

油渣中的脂肪大部分被熬了出來，吃起來非常有嚼勁，這比單純的吃肉還要過癮。

葉緩歸眯著眼意猶未盡：“好吃不？”

譚渡之點頭：“美味。”這是他從來沒吃過的味道，他不由得問道：“這是動物身上的哪個部位？”

葉緩歸說道：“這是豬板油，長在豬的肋骨旁邊。我昨天正好看到有賣的，就買了一片。適量吃豬油對身體好，做酥餅的時候需要用到它。”

葉緩歸又撚起碗裏的一塊油渣，這一次他稍稍在油渣上沾了一點細鹽遞給譚渡之：“板油的油渣沒有花油的油渣好吃，下次有機會，我給你熬花油渣！那才香呢！”

譚渡之結果油渣丟到口中，他一邊嚼著一邊若有所思：“原來如此。”

他從不知道豬身上的油脂還有這麽多講究，什麽板油花油，今天第一次聽說。

剛出鍋的油渣真的太香了，吃了兩片油渣的葉緩歸卻不敢多吃了。這東西含油量大，吃多對腸胃不好，不過他可以做成別的食物。油渣蔥花餅啦，油渣炒小白菜啦……都是很不錯的美味！

想到了油渣蔥花餅，葉緩歸眼睛一亮：“老譚，吃蔥花油渣餅嗎？”

譚渡之：？？？

葉緩歸說幹就幹：“我來做個快手的餅，你等著，很快就好。”

譚渡之看著葉緩歸的背影：“可是……我剛吃完……”

葉緩歸根本沒把譚渡之的抗議放在心上，在做吃的這方面，他有著驚人的魄力：“沒事啦，做好之後你稍微吃一點，看看喜不喜歡就行了。”

說著他打開了櫥櫃，櫥櫃的下方放著好幾個袋子，裏面都是他買的米面。他取了一只圓圓的小碗舀了滿滿一碗面粉倒在了大碗中，還在碗中抖了小半勺的細鹽。

譚渡之探究的看著葉緩歸，他是個不太認識五谷的人，因此不知道葉緩歸每一步的意義。葉緩歸很快就看穿了譚渡之的好奇，他解釋道：“我舀出來的是面粉，你看，我這個小碗裝滿一碗正好是一斤面。”

葉緩歸往木盆中倒入了半碗開水：“一斤面裏面加半斤開水，面團揉出來就不軟不硬。當然啦，也要看面粉的狀況適當的增加或者減少水量。”

譚渡之點點頭，輪椅往葉緩歸的方向滾近了一點。

葉緩歸一邊沿著碗邊少少的添開水，一邊用筷子快速的攪動著面粉，等他碗中的開水添完了之後，碗裏的面粉就變成了細碎的面絮子。

他放下筷子直接上手揉，沒一會兒碗中就出現了一個光滑的面團。這還沒完，他轉身從櫥櫃中取出了一只毛筆，毛筆浸在了豆油碗中，白色的毛已經變成了漂亮的金色。