第309章 羅浮山二鍋頭

悶熱的酒坊裏，繚繞的煙霧中，木漏鬥中涓涓流出的液體，依然一眼就可辨出是清冽的。

姚歡事先準備了六個杯子。

第一濮清流瀝出時，趕緊用一個杯子先接了。待中藥炒鍋中的井水試手變溫時，用第二個杯子接一杯清流。然後將炒鍋換上第二鍋冰涼的井水，用第三個杯子、第四個杯子分別接取這一鍋井水由冷變溫的過程中，木漏鬥中流出的液體。

以此類推，一共積累六杯樣品。

“既然可以收集沉香水蒸後冷凝與琉璃上的露珠，我便想，釀酒時，是否也可以用這法子，看看能得到什麽。”

姚歡向蘇軾與邵清道。

她在為自己從上輩子記憶裏搜刮出的蒸餾酒工藝嘗試，尋找附和此世經歷的由頭。

蘇軾懂水利、又懂庖廚，觸類旁通，對於眼前這臨時搭湊起來的裝置，很快就想明白了。

“糧米被蒸出的熱氣，凝結在裝了井水的鐵鍋底，匯集到中央最低窪之處，滴入漏鬥，再流出？”

邵清點頭：“應是如此，故而最上頭的鍋，要不斷換水，讓鍋底始終冰涼。”

姚歡急切地想“簽收”自己這份嘗試，端起第一杯樣品酒抿了一口，瞬間感覺一股刀子似的戾氣沖向喉嚨，教她這樣不喝酒的人，登時憋不住地劇烈咳嗽起來。

她邊咳邊吐槽：天，這蒸餾的酒頭，那麽烈！

邵清也駭了一跳，蘇軾適時地輕聲助攻一句：“去拍拍，你不會？”

老人話音未落，邵清已就手舀了一杯井水，遞到姚歡嘴邊。

另一只應該“去拍拍”女子脊背的手，終究還是沒伸出去。

蘇軾頗感有趣地咧嘴笑笑，接過姚歡手中的酒，先聞再嘗，道：“這般辣，且有雜味，但酒氣很濃哇，新奇，新奇。”

他又將剩下的幾杯蒸餾酒一一嘗了，與林婆婆道：“第二鍋井水瀝下的，甚佳，第三鍋那最後一杯，寡淡又酸澀，就像婆婆你當初釀的那些賣不出的米酒。”

同樣年近花甲的林婆婆，聽了蘇軾最後半句，不以為忤，只憨厚地笑笑，應承著。這婆婆，年輕時就在羅浮山釀酒，劣品居多，蘇軾前年來了以後予以指點，林婆婆對糧食配比和發酵時間等工藝進行了改進，她家的酒才在惠州聲名大噪。

林婆婆試了酒，亦對中間兩杯的口感頗為驚喜：“我老婆子釀了一輩子酒，才曉得酒也可以釀出這個滋味來。”

兩位此世的釀酒行家都作出了相同的評價，姚歡一邊把舌頭浸在杯中的井水裏，一邊終於松了口氣。

此前，王參軍的女兒阿纓帶著她熟悉周遭鄉野時，來到林婆婆酒坊，她就發現，原來蘇軾所說的“真一酒”其中叫“面”的原料，並非麥子，而是高粱。這令她腦洞一開，想起了上輩子做酒廠項目時，看過的蒸餾高粱米酒過程，遂決定付諸實踐。

今日試下來，這歪歪扭扭組裝起來的蒸酒器，弄出來的三鍋酒，依次為劣質、優質、劣質，還真是符合酒頭、二鍋、酒尾的蒸餾酒特性。

姚歡佯作思忖片刻，道：“蘇公，林婆婆，蒸出來的冷凝瓊漿，已不叫釀了，稱作‘餾’更對哩，這算蒸餾酒吧？”

“嗯，這二字恰當，”蘇軾笑道，又指著口感最佳的兩杯，問道，“不過，蒸餾，僅表明造法，那麽這蒸成入壇的好酒，起個什麽名呢？”

姚歡正色道：“既是第二鍋井水中蒸餾而出的酒最好，就叫羅浮山二鍋頭吧。”

她方才憋著咳嗽，現下憋著笑。

什麽宮鬥宅鬥、封王稱霸的，哪有和蘇軾一起造出北宋時的“二鍋頭”好玩！

牛欄山，哦不，羅浮山二鍋頭，聽聽，多棒。

蘇軾贊同此名，向林婆婆道：“回頭老夫給你寫個酒旗，就寫羅浮山二鍋頭五個大字。不收你潤筆，今歲秋熟應是豐年之象，你多蒸些好酒，將三鍋分開，第二鍋試試窖藏，若越放越醇，回頭將窖藏的幾壇，送一壇給老夫即可。哎，這二鍋頭，勁道有些大……”

蘇軾說著說著，眯起眼睛，以手捧面，微有眩暈之態。

邵清忙上前扶住老人。

姚歡在蘇宅已住了半月，常見蘇軾與蘇過對酌，老人的臉還從未像今日這般，飲酒之後瞬間就紅了。

蒸餾酒比古法簡單發酵的酒，酒精度高上許多。姚歡再是不抗拒在北宋搞些穿越者熟悉的小把戲，也曉得要勸誡飲酒的量。

她剛想出語提醒，邵清已輕輕執了蘇軾的手腕，搭起脈來。

“蘇公此刻的脈跳，有急嘶之象，蒸餾酒這般酷烈，晚輩之見，應酌量，緩飲。”

邵清說到此處，忽地意識到自己此言，頗為掃興，忙向姚歡看去。

姚歡沖他會心一笑，以接茬來安撫他：“是太烈了，我只嘗了一口，心跳得像擂鼓，確有不適。”