第223章 咖啡外交（下）

河北路的大名、澶淵、臨沼等地，乃大宋王朝傳統的畜牧區，鮮乳和酥酪制品都常見易備。

這個時代，當然沒有後世引進的歐洲奶牛，取奶用的仍是黃牛。州府常派吏員去督察牧民，要求選擇三歲以上七歲以下、毛色純黃不雜駁的黃牛，作為奶用牛。

應蘇頌的交待，大名府知府，不僅著人儲備了不少酥油在驛館中，還牽了三頭哺乳期的健碩母黃牛來，並命幾名擠奶仆工聽候差遣。

去年，剛穿越來的姚歡，並不敢直接喝宋人現擠的牛奶。

畢竟，灌輸給現代人的常識令她篤信，沒有經過巴氏殺菌法或高溫滅菌法的生牛奶，布魯氏菌和金黃色葡萄球菌很有可能爆表。

然而觀望了一陣，開封街頭的奶酪鋪子，每天就用那些黑黢黢的大陶罐將生牛奶煮沸後售賣，姚歡也未聽說街坊鄰裏有喝出毛病的。

今日三更，她便帶著驛站的廚婦們起來搓面，包入黃油後準備炸毛筆酥。

又於天邊泛白之際，喚仆工擠了滿滿三大桶生牛乳，一一煮沸消毒。

姚歡命仆婢將鮮姜剁碎，裹在素縑布包裏擠出姜汁，然後分盛在瓷碗中。這時，第一桶煮沸的奶已經冷卻到常溫，倒入瓷碗後，不過十幾個呼吸間，便慢慢凝固成豆腐形態。

這就是後世的廣式甜品“姜撞奶”了。

又取第二桶牛奶，加入頭天晚上腌漬入味的兔腿丁，合著白蘿蔔丁、山芋丁、蕈子丁同煮。

此種做法，與西餐的“奶油方腿胡蘿蔔蘑菇湯”也是異曲同工，姚歡嘗了嘗，至少以她這南方人的口味，都覺得，在葷素食材裏加入鮮牛奶，還挺好喝的。

這是大宋使團為遼國使團準備的早膳：麥香飴糖毛筆酥，兔肉玉糝牛乳羹，蜂蜜姜撞奶，以及現煮的熱咖啡。

“蕭觀察，奉來早膳的這位娘子，乃老夫的女弟子，姓姚。老夫去歲，機緣巧合，收了兩位關門弟子，一男一女，男弟子喜好研習藥理醫方和鐵木機關，這位女弟子，善庖廚，尤其做出的這黑豆飲子，不但名揚京城市井，連我大宋天子喝過，亦贊不絕口。官家命老夫務必帶上她，接伴貴國使團的途中，烹煮黑豆熱飲，給使團中諸君嘗嘗。”

聽蘇頌如此介紹，蕭知古總算明白了姚歡的身份。

看來，南朝的風氣亦是越來越開化，這樣年輕的小娘子，就能如北朝的女子一般，出現在公事往來的場合。

蕭知古畢竟是親宋派的遼人，今早見蘇頌親自來陪早膳，那言語挑釁的愣頭青副使，則據說已被蘇頌勒令離團回京了，蕭知古的氣已然基本平順下來。

再看宋人女子帶著廚婦們奉上的吃食，他一臉溫厚寬和地向蘇頌與姚歡致謝：“我們遼人一日也離不開牛羊乳，眼前這些吃食，每一樣都用和乳酥做成，蘇公與姚女君費心了。”

蘇頌笑道：“不光吃食，這黑豆飲子，亦能與牛乳同飲。”

“哦？”

蕭知古好奇。

姚歡先將一杯清咖奉給蕭知古：“蕭公可以先嘗嘗這只加了少許沙糖汁的飲子，嗣後晚輩再為蕭公調一杯加了牛乳的。”

蕭知古品了一口清咖。

說實話，一入口，有違他的心理預期。

真是苦！

明明香得那麽勾人，蕭知古以為，至少如遼人愛喝的甘草紅棗湯般適口，不料卻比人參湯還苦。

蘇頌望著這位外交場老友之子的面色，緩緩道：“不急，品一品，那焦香掩著的苦裏，是不是又冒出幾分豐厚柔和之意。茶湯也是苦的，苦後有清意，這黑豆飲子比茶湯苦得多，但那苦味留於舌齒之間，並不會如黃連那樣教人忍不得，而是慢慢地也就潤了，醇美了，有怡人的微酸之氣。”

蕭知古咂咂嘴唇，確實如蘇頌所言，這種“苦”很有回味之趣，只要留得一息，苦澀盡除，代之以酸辛焦香的奇特口感。

蘇頌沖姚歡點點頭。

姚歡領會，立時倒了半碗濃稠的鮮奶，用仆婢遞上的茶筅快速攪打出沫，請過蕭知古手中的瓷盞，兌入奶沫。

蕭知古又將這“拿鐵”版本的飲子喝了幾口，贊道：“這般法式，更合我們遼人的習慣，我們從你們南朝習了煎茶之術，亦是要往茶湯裏加牛乳羊乳的，哪怕馬乳鹿乳，也使得。”

姚歡屈身福禮，婉婉道：“蕭公可聽過我們宋人的茶百戲一說？這黑豆飲子亦能效仿茶百戲。”

言罷，姚歡執起早就備好的鳥嘴錫壺，在婢女適時遞上的一杯清咖上，控制著壺口淋下牛乳的速度與力道，畫出一幅小畫。

她並無丹青童子功，但自上回畫了金明池的閣子、卻被曾緯嘲笑後，平日裏若得空，就練習拿鐵拉花，到得如今，畫個鳥畫座山畫棵樹，自覺功力精進不少。