第三章 一碗腰花面（第2/2頁）

姨母湊上前，盯著姚歡碗裏的腰花，繼續娓娓道來：“下水乃至騷之物，卻也是至香之物，調味不但要祛騷，更要將它的葷香襯出來。這些時日，姨母試了個新方子，將豬腰子撇去白騷後，在滾燙的漢蔥沸水裏汆到將將斷生，然後拿黃豆醬、山葵茸、山楂泥、冰糖碎腌漬兩三個時辰。待要做湯餅時，一頭寬湯鍋裏餅面將起，一頭炒鑊中將腌漬過的腰子滾一遍熱油，撈出擺在餅面上。如此這般，腰花酸甜辛鹹皆有，每一味卻都不奪了食材的肉氣，你覺著，吃來是不是比從前更香了？”

姚歡“唔”地應了一聲，又揣摩著姨母的口音，大膽說了個字：“香！”

似乎沒有任何破綻啊，這古樸的舌尖音。姚歡頓時有了幾分學舌的信心。

姨母看姚歡湊著美團手裏的筷箸，風卷殘雲般吃完了，不由笑得更放心了些：“方才那郎中教過，須提防你嘔吐，恐有內傷，現下瞧來，倒還太平。說起那郎中，倒是副好模樣，只是面生得很，怕是城北的醫家。可惜事急，俺也不得他尊姓大名，無法去拜謝。”

她正叨叨，忽聽天井裏一聲恭恭敬敬的喊：“東家，阿四已經把棚子收了，來送今日的銀錢。”