第40章

爾呷師兄不愧是當地人，他傾情推薦的這家以當季鮮菇為賣點的酒樓距離芒布路府衙不過二百余步，可以看出這家店在當地有相當的實力。

為了給考試辛苦的小師弟補補身子，爾呷師兄大手一揮點了這家店最昂貴的明星產品——鮮菇雞湯。

這可讓兩個好久沒有大口吃肉的小孩爆發出了極大的熱情。

因為已經提前預約的關系，木白等人剛一落座，用陶鍋煨了許久的雞湯便端了上來，甫一開蓋便引來了兩個小孩的驚呼。

加了這種叫做羊肚草的菌菇熬出的雞湯色澤清潤，一層極薄的油花浮在湯面上，金燦燦的，動人極了。

用湯勺輕輕撥開油花，熱氣和被油脂封住的香氣便蠻不講理地迸發了出來。接著，侍者將一小碟雪白的食鹽撒入了湯中，並用一個細長的勺子輕輕攪拌起來。隨著攪拌，雞湯內悄無聲息地發生了一場味覺的升華。

雞肉內的蛋白質在長時間的燉煮後分解出了一種名為谷氨酸的氨基酸，谷氨酸本身的味道是微微泛酸的，並不美味，但是當它與鹽在湯水內接觸後會生成一種全新的物質——谷氨酸鈉。

這種氨基酸鹽會刺激到人類味蕾上的氨基酸受體，讓人的大腦分泌出一種感到幸福和快樂的回饋。

這便是鮮的由來。

再撒上一小撮嫩生生的香蔥末，這盆雞湯才算是真正完成。

爾呷伸手給兩個眼巴巴看著他的小孩各自盛了一碗雞湯，“吃吧吃吧，我們之間不必客氣。”

“師兄先請。”木白搖搖頭，執意等爾呷拿起筷子吃了第一口才示意木文動手。兩兄弟舉起湯勺，第一時間先舀了一勺湯，有志一同地吹了兩口後才入口。

從爾呷的角度，一大一小兩個小娃的動作簡直是一模一樣的，他不由勾起嘴角，覺得師弟一家真心好玩。

但等雞湯入口，他也沒有觀察師弟們的心思了。雞湯香氣濃郁而霸道，菇類那屬於大山特有的敦厚中和了雞湯油潤的口感，一口下去，唇齒留香。

“好鮮呀！”木文立刻裂開了嘴，脫口贊嘆道。不過，作為一個肉食主義者，湯汁再鮮也勾不住他多久，小孩立刻就放下了小碗拿起筷子撥弄出雞肉向嘴裏塞去。

“吹吹再吃。”木白及時制止了小孩兒作死的舉動，成功避免了一場因為貪吃燙到嘴的慘劇。

確定弟弟正在呼呼吹氣後，木白挑起了湯內的一塊褐色菌菇塞到口中。這種被爾呷熱情推薦的菌類表面坑坑窪窪的，看上去感覺很不好吃，但一口下去，木白便發現這種菇類彈潤可口，明明吸飽了湯汁，卻沒有被濃郁的雞湯掩去香味，依然清甜可口。

這是有別於雞湯的鮮美，木白的眼睛頓時就亮了。

“快嘗嘗這雞！”爾呷一看兩個師弟的表情便知道兩小孩都很滿意，頓時笑出了一口白牙，“這雞可是咱們這兒獨有的，離開了咱們這塊地，哪怕是皇帝也吃不到這麽原汁原味的。”

他這可不是在說大話。

因為地處雲貴高原且地勢地形偏向封閉的緣故，雲南當地的不少動物品種在長期的自然篩選下能夠基本保持純種繁育。

而最讓當地人津津樂道的便是本地的兩種雞。

一個是位於昆明西北部武定路的武定雞，當地的羅婺部落是東方烏蠻三十七部中最強悍的一部，曾經援助段思平建立了大理國政權，歷史極其悠久。

經過其代代馴養培育的武定雞據說種源來自雞祖，它們的羽色鮮紅，體型碩大，烹煮之後肉質細嫩、骨酥肉軟，極易入味。最重要的是武定雞最適合清湯熬制，不需要添加多余食材，煮出的雞湯便是湯色金黃，香氣撲鼻。

因此特性，加上武定路毗鄰昆明，武定雞在元中期起便成為了梁王專供，甚至一度走出雲南進入元大都，成了貢品。

不過隨著元政府勢力漸衰，武定雞也漸漸走入了尋常百姓家。

↑但這和芒布路沒多大關系！

芒布路距離武定路相當遙遠，從武定買一只雞再運到芒部的價格都能買一匹矮腳馬了。而武定雞離開當地的飼養環境後肉質會變差，所以於當地人而言，武定雞雖然聲名赫赫，但只是一個傳說。

不過也沒關系，芒布路的人們對此表示完全不在意，因為他們這兒也有不亞於武定雞的名產來著，那便是長於烏蒙山的烏骨雞。

此地的烏骨雞體型中等，通體漆黑，因其舌、爪、骨、內臟都如墨染一般，故而得此名。

健康的烏骨雞在日光之下羽毛會泛出金屬光澤，皮膚則是黑中帶藍，配色極其典雅。

而在當地人的神話中，這種勇敢的禽類在創世之初曾經幫助當地部族的先人取來了珍貴的火種，但因為它們距離火焰太近，所以才被烤成了黑色。