第592章 黃燜雞

呂氏餐飲研發部的實驗室裏，楊峰戴著白色的廚師帽，站在灶台前面，一雙眼睛盯著燃氣爐灶上的砂鍋，砂鍋蓋子上的散熱孔中，突突冒出一陣又一陣熱氣，讓抽油煙機呼呼吸走。

一股肉香味漸漸傳出來，連高明都忍不住吸了吸鼻子。

呂冬就站在高明旁邊，這股香味讓他想起了泰豐園吃黃燜雞的時候。

楊峰打電話過來，讓呂冬來品嘗一道菜，說是過年放假的時候，他研究了接近兩個月，感覺能夠量化生產一道傳統魯菜。

年前，呂冬跟楊峰談雞排的時候，楊峰就說過傳統魯菜能否進店的事，後面一直在研究幾道拿手菜，最終選擇了他認為非常合適的黃燜雞。

不是說這道菜最好，而是最適合呂氏餐飲。

來到這家公司好幾個月了，楊峰已經非常清楚公司的連鎖經營模式。

美味不是唯一的標準，能夠統一規格量化生產才是關鍵！

黃燜雞不是代表性的魯菜，但楊峰思來想去，也沒找到將類似糖醋鯉魚、爆炒腰花和蔥爆海參之類的菜，進行統一規格量化生產的辦法。

相比較而言，黃燜雞最可能做到這一點。

呂冬問高明：“楊老師最近一直在研究這個？”

高明回道：“呂總，他在研究將拿手菜量化生產的方法，試過好幾道菜，最終選擇了黃燜雞。”

呂冬點了點頭，耐心等起來。

如果楊峰能把問題解決了，那再好不過。

楊峰看了下墻上的石英鐘，來到灶台前面，關火之後，又等了一會，這才打開鍋蓋，將摻雜著土豆和香菇的燉雞塊，盛進三個小碗裏面。

“呂總，高經理。”楊峰招呼附近的兩個人：“嘗嘗？”

“好，嘗嘗。”呂冬率先過來，拿起筷子夾起雞肉，小心的咬了一口，緩緩咀嚼。

好像跟上次在泰豐園吃到的差不多，口味多少有一些變化，不是特別明顯。

高明工作就在這裏，明顯不是第一次吃，點點頭：“跟前幾次沒區別，口味幾乎一樣。”

楊峰看向呂冬，呂冬說道：“味道還可以，但缺了點什麽……”

他略微一想，就明白了：“作為飯菜，缺少了飯，米飯！”

隨後，呂冬提議讓研發部和配送部的一些人都過來嘗嘗，再收集這部分人的意見，畢竟這是針對大眾的消費品。

這些人反響都不錯，就算不合口味，也說起碼不難吃。

口味這東西的差異客觀存在，一家人有的時候都有差別。

呂冬找來二十多個人品嘗，最後給出好吃的人，占了百分之九十以上。

雖然每人只是吃了一塊，但多少能說明問題。

大光頭蘇小山幹脆對呂冬說道：“我爹整天吹他擅長燉雞，老楊做的這個，可比他做的好吃多了。”

楊峰擺擺手：“不一樣。”

呂冬拍了下蘇小山：“行了，出去忙你們的。”

蘇小山帶著人出去，呂冬、高明和楊峰三個人，進了實驗廚房旁邊的辦公室。

幾個月下來，楊峰對於呂氏餐飲多多少少都有了些歸屬感，最大的因素不是別的，就是高額的薪水。

人到中年，不受到太大刺激，往往沒有那麽些雄心壯志，穩定才是最大的追求。

楊峰剛坐下，就對呂冬說道：“呂總，您覺得這道菜，有進店推廣的可行性？”

呂冬沒有直接回答，反而問道：“能量化生產？”

“應該可以，我之前試驗過多次。”楊峰詳細地說道：“呂總，本來這個黃燜雞屬於文火慢燉的一道菜，我借鑒了火鍋店和麻辣燙店的烹制方式，公司旗下兩家店，都是底料配料制作好，然後再熬制湯料……”

呂氏餐飲需要的配料，都是呂家食品公司代工生產的。

這點，呂冬創業之初就確定好了。

楊峰的話還在繼續：“所以，我提前調配好料包，雞肉也是事先煮好的，當您和高經理過來時，我直接在砂鍋裏加入配菜、料包和熟雞肉，原本需要一個小時文火慢燉的雞肉，十分鐘左右就做好了。”

呂冬輕輕點了點頭，這一套工序如果能流水線復制，也就意味著黃燜雞有了開店的基礎。

楊峰又說道：“這樣做，可以讓顧客進店以後，以最快的速度吃上飯，但缺陷也很明顯，味道上有差距。”

呂冬說道：“不是很大。”

楊峰說出他的觀點：“這味道按照我……我們家裏的標準，是不合格的。”

呂冬笑了笑：“有所得，自然有所失。”

楊峰也笑：“量化生難免的。”

呂冬認真問道：“楊老師，你去過呂家食品公司的生產車間，可以大規模生產？”

“可以！”楊峰言之鑿鑿。

作為呂氏餐飲公司最早的一批員工，已經夠到高層管理的高明，這時突然出聲，說道：“呂總，楊老師，這道菜放在哪個店裏？漢堡皇，不合適；火鍋店和麻辣燙店……”