第53章 口蘑黑椒牛肉粒（第3/4頁）

沉默了數秒，他道：“這件事我會跟認識的人說，他們有不少在晉城的酒店、餐廳工作。小老板手下留情，別人不知道陸仁是這樣的人，他就還可能到別的地方。這樣的事，有第一次，就可能還有第二次。”

鐘姐點點頭，想起蘇喬的規劃，把所有人召集到一起，告訴他們：蘇記要歇業一段時間，小老板在研究新的菜單。

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蘇喬提前從店裏離開，口袋裏裝著頌食記的菜單。他看著上面的菜名，在心裏盤算要買些什麽食材，回程路上用手機拉了一張表格。

他本來打算自己去樓下商場采購，但估計了一下，需要的東西不少，分量也不輕。各種肉類菜蔬都很壓秤，即便有電梯，獨自搬回來也夠嗆，想了想還是讓商場的工作人員送貨上門。

工作人員會使用專門的小拖車，不費什麽力氣。

等待食材送達的時間，蘇喬先琢磨了一下做法。頌食記的菜單與普通中式餐廳並沒有什麽不同，都是些常見的且大多數人都能接受的菜品。比如紅燒肉、上湯肉圓、幹撈粉絲、蒜蓉開背蝦……

大約是交通發達的緣故，現在的餐廳裏許多都是某種意義上的融合菜，路邊十家餐廳，八家菜單上有雷同，頌食記自然不會例外。

等食材送到，蘇喬換了衣服，進到廚房裏去。

紋理細膩的牛裏脊，整塊攤在案上，在燈光照耀下呈現出一種新鮮好看的紅色。一刀切開，肌理整齊地斷裂，一公分半的厚片以一種恢宏之勢向外側倒下去，輕柔地落下。

隨即，倒下的那片牛裏脊，又被公平地、不偏不倚地切成條，繼而切成塊。刀鋒走過，牛肉的邊緣變得既銳利又柔軟，一個個小方塊乖順地被趕進白瓷碗裏。

整粒黑椒在研磨瓶裏滾動，匯集到底部。蘇喬轉了幾下瓶口，細碎的黑色顆粒便撒落下來，散發出一種獨特的芬芳辛辣。直到黑胡椒碎在牛肉粒上面堆積成可觀的一撮，他才繼續往裏加入鹽和其他配料。

黑色白色的顆粒混合在一起，像是降落的雪漸次融化，順著肌理的走向奔流墜落，慢慢滲透進內裏。

口蘑去柄，用菜刀分解成雪白的小胖丁。蘆筍洗幹凈，整齊地躺在盤子裏，透著惹人愛的綠色。

把洋蔥切成碎末時，蘇喬不斷眨眼，企圖以這種方式緩和流淚的生理反應。眼睛又酸又疼，淚水控制不住地沁出來，被下眼瞼兜住。

蘇喬：“……”

他吸了吸鼻子，非常堅強地把最後一點洋蔥切碎了，才走到客廳獨自流淚。

睫毛上沾了眼淚，濕乎乎的，眨不幹凈。蘇喬眼眶通紅，一邊擦一邊想：要是駱先生在家就好了……嗚嗚嗚嗚嗚真的好難受。

緩了緩，他吸口氣，回廚房繼續做菜。

熱鍋下油，等到溫度升上來時，先放了蒜末進去炒香。這是第一道提味的工序，等到蒜末金黃時，必須全部撈出棄用。鍋裏的油經過這一遭，會變得香氣濃烈。

隨後加入洋蔥碎，小火慢慢地炒。

姜、蒜、洋蔥這類味道重的食材，最容易出香，會讓後續加入的主食材具有更復雜、更深層次的滋味，是必不可少的步驟。

洋蔥碎末在熱油的包裹下軟化，伴隨著“滋滋”聲，一點點透明起來。與此同時，空氣中開始彌漫著爆炒的煙火氣。

口蘑下鍋，小胖丁們挨挨擠擠湊作一團，被鍋鏟無情地分開。雪白的軀體滾過幾圈，立即沾上了誘人的淺黃色。

等到口蘑吸足油汁，口感飽滿，才輪到腌制好的牛肉粒下鍋。一瞬間，黑胡椒的味道占據了整個空間。

許多餐廳在做黑椒牛肉粒這道菜時，會用現成的黑胡椒醬。蘇喬並不打算這樣，反倒采用了新鮮研磨的黑椒粒。

顆粒狀的黑胡椒附著在牛肉粒上，在被咬開時，會猛然爆開獨特的味道，給人充足的享受。是雙倍，是極致，是在黑胡椒的味道上再疊加一層黑胡椒，仿佛一個驚喜的禮物。

隨著調料的加入，鍋底漫出棕褐色的汁水。這是蒜末、洋蔥和新鮮牛肉共同奉獻出的美味，匯集在一起，隨著高溫，進入到口蘑的內部，使它具備了超凡脫俗的魅力。

臨出鍋前，蘇喬略微勾芡，這一道菜就完成了。最後的點綴，是在平底鍋內香煎的蘆筍。

……

晚上，駱雲深到家時，先是看到玄關處多了兩雙鞋。

他一怔，隨即聽到堂弟熟悉的聲音：“啾啾你太棒了！天啊這個真的巨好吃——跟外面餐廳一點都不一樣！”

一如既往地浮誇。他冷著臉想。

蘇喬端著一個盤子從廚房裏出來，臉上帶笑。余光瞥到門口佇立的身影，眼睛一亮，轉道向這邊來。由於步子急，拖鞋發出“嗒嗒嗒”的聲音。

“駱先生！”他停在兩步遠的地方，稍微擡頭。“你回來啦。”