第7章 火腿蒸雞（第2/2頁）

他面無表情地下了車，到後備箱裏拿準備好的禮物。

名貴茶葉和專門從國外訂購的紅酒，還有一兩樣價格適中的古玩擺件等，第一次上門拜訪算是很合宜的了。

蘇父蘇母已經開了門，臉上都帶笑，和善道：“小駱過來了？”

駱雲深朝他們點點頭，禮貌道：“蘇伯父，蘇伯母。”

蘇羽站在蘇母身後，等他們打完招呼，才往前走，看著駱雲深，有點緊張地喊了一句：“駱先生。”

駱雲深低頭看他，淡淡應道：“嗯。”

一行人往房子裏面走，駱家兄弟倆跟在後面。

駱星杼小聲跟他哥嘀咕：“你這是賺大了啊！性格這麽靦腆，看起來就沒脾氣，以後不是隨你欺負？”

駱雲深皺眉道：“我為什麽要欺負他？”

“嘁……”駱星杼不屑道。“裝得跟個正經人一樣。”

駱雲深有身為長兄的度量，只當做沒聽到，並不跟他計較。

駱星杼安靜兩秒，自己忍不住了，又興致勃勃地湊上來：“改天一起出來玩？叫上你的小對象，去泡溫泉怎麽樣？”

“沒時間。”駱雲深拒絕。

駱星杼低聲嘀咕：“小氣……”話沒說完，到了客廳忽然聞到一陣猛烈的香味，以不可阻擋的架勢沖入鼻腔，讓他忍不住深深吸氣。“這什麽……怎麽這麽香？中午有好吃的？”

蘇國安聽見有人說話，回頭笑呵呵道：“有好吃的，多著呢。廚房正在備菜，等會兒讓啾啾下廚露一手，他做飯好吃。”

駱雲深知道這話多半是說給自己聽的，於是認真點點頭，道：“我很期待。”

話題轉到中午的菜色上，蘇喬悄悄走到駱雲深旁邊，小聲問：“駱先生有沒有什麽忌口？”

他臉上神情有點忐忑，在心裏暗暗決定，要是有駱先生不吃的，那就立即去廚房交代替換菜品，所有駱先生不喜歡的東西都不能上餐桌。

畢竟是第一次來做客。蘇喬在心裏想。要謹慎，要鄭重呀。

駱雲深想了想，道：“沒有什麽特別不喜歡的，只是對花生過敏。”

“對對對。”駱星杼在一邊補充。“大哥小時候因為吃花生不停咳嗽，喉嚨腫脹，還去醫院了。菜裏面一點花生都不能放。”

蘇喬“喔”了一聲，然後說：“今天的菜沒有用花生。”

他轉身要往廚房裏面走，猶豫了一下又轉回來，有點不好意思地摸著鼻子，結結巴巴道：“不、不能吃花生，這個我會記住的。”

駱雲深一怔，看到蘇喬臉色漲紅，卻仍然直直注視著他，顯然在等回答。他只好輕輕咳嗽一聲，點頭道：“好。”

他們的對話所有人都聽見了，皆發出一陣善意的笑聲。蘇喬略有點窘迫，跟著笑了兩聲，逃跑一樣鉆進廚房。

……

所有的食材已經被處理好，整齊地擺放在一起。蘇喬打算先把紅燜小羊排做上，等羊排在鍋裏接受洗禮的時候，正好可以做別的。

腌制好的羊排焯水，煮熟後撈出來，過一遍涼水，接著跟所有的香料一起丟進砂鍋裏慢慢燜煮。高壓鍋可以縮短燜羊排的時間，但蘇喬總覺得那樣做出來的羊排不夠滋味。

就像燉湯一樣，砂鍋小火細熬出來的湯，跟高壓鍋弄出來的二十分鐘速成湯絕對不是一個味道。

煮熟的羊排，肉受熱收縮，露出兩端的骨頭，已經有羊肉特有的香味了。

蘇喬把調料下進砂鍋，紅燒醬油把湯水染成醬褐色，接著蓋上蓋子，準備下一道菜。

蒸雞對雞肉的肉質有要求，不能選年齡太大的，否則肉質幹且柴，蒸出來像渣滓一樣。廚房裏準備的是三個月的仔雞，不大，但肉質細嫩。

整只雞已經提前用鹽和蔥姜腌過，蘇喬卡著時間，把雞放進蒸籠裏，大火蒸了十五分鐘。

取出蒸好的雞時，猛火已經把皮下埋藏的油脂逼出來，盛放仔雞的瓷盤內滿是淺黃的蒸汁。等整只雞冷卻，再切成大小差不多的塊狀。此時仔雞呈現出一種不真實的黃色，用筷子一摁，便流出飽滿的肉汁。

這還沒完，火腿蒸雞，火腿才是最重要的輔料。做得好了，這道菜能把仔雞的細嫩和火腿的鹹鮮發揮到極致。