第46章 東北菜（第3/4頁）

老哇塞了！

這種一鍋燴了的做法在東北還是很常見的，其實賀九黎更喜歡鐵鍋燉，只不過她沒那麽大的鍋，也沒那桌子。

正宗的鐵鍋燉不僅燉大鵝，還挺燙屁股，大家坐在火炕上，熱熱乎乎的吃著一大鍋，喝點小酒，別提多爽了。

但也因此，這東西最好冬天吃，現在吃……估計會熱死（。

四大名捕之中，自然沒有東北人，也沒吃過現代的東北菜，他們只覺得這一桌子菜都挺豪放的，而且吃起來味道也很不錯，

冷血加了一塊金黃金黃的鍋包肉放進了嘴裏。

“……咳咳咳！”

——然後他就被嗆到了。

第一口吃被嗆到的鍋包肉，才是正宗的鍋包肉！

糖醋口，外皮脆脆的、裏頭又軟軟嫩嫩的，冷血早習慣了賀九黎的好手藝，但也忍不住驚奇她腦子裏那源源不斷的食譜。

他的仙女姐姐真的很厲害。

而鐵手則夾了一塊雪綿豆沙。

柔軟的像是雲朵一樣的外皮，裹著香甜的豆沙餡，一口下去，熱熱燙燙的紅豆沙就從雲朵之中流了出來，裹在舌尖上讓人體會這種濃郁的紅豆香氣。

鐵手忍不住“唔”了一聲，贊道：“這道菜倒是好吃的很，皮如雲朵膏脂，豆沙又甜軟，賀娘子的手藝還真是好的不得了。”

怪不得小師弟好像胖了一丟丟。

賀九黎道：“此物的皮乃是用雞蛋清打發而成的，中間加上心，一起下鍋炸，便是這道雪綿豆沙了。”

鐵手便有些驚異了。

雞蛋清打發……這可是一種十分考驗臂力的活動呢。

鐵手年少時，為了練習臂力，也曾被師父要求打發過雞蛋清，師父要求很是嚴格，要他必須做到雞蛋清倒杯不倒。鐵手那段時間真是看到雞蛋清就想吐……

沒想到這賀娘子看著纖纖瘦瘦的，臂力竟也如此驚人？

賀九黎對他驚異的目光報以神秘的微笑。

——謝邀，用攪拌機打的。

此刻的氛圍很是不錯，追命呼嚕呼嚕吃了一碗冷面，對這種酸酸甜甜、很有嚼勁的冰涼面食很有好感，還跟賀九黎出主意，說明年夏天，當出一道這冷面來，一定能引爆汴京飲食界！

而冷血正在糾結烤冷面和冷面用的原料到底是不是同一種。

他咬了一口烤冷面，裹在外頭的雞蛋被煎的嘭了起來，吸飽了酸甜的湯汁，裏頭的洋蔥帶著一種辛辣但是焦香的口感在他口中爆開，烤冷面很有嚼勁，簡直讓人吃了上癮。

啊……好次。

而無情看著面前其樂融融的氛圍，微微一笑。

他平日裏不愛笑，於是這一笑之下，石破天驚、月華初開，簡直叫人移不開眼。

只聽無情道：“小師弟好福氣。”

他淡漠的雙眼之中也閃過了一絲愉悅的光芒，時常挺的筆直的背也略微有些松弛了，溫暖明亮的室內、誘人的美食，再加上久違的團聚，實在是叫他感到心情很好。

冷血的耳朵卻略有些紅了。

無情乃是發自內心的感嘆，但冷血卻有些聽不得這話。他臉皮薄的很，一聽這話，耳朵立刻便紅了幾分，又迅速看了賀九黎一眼，見她神色如常，絲毫無忸怩之態，心中又生出了幾分奇異的感覺。

他抿了抿嘴，沒有說話。

無情自然知道小師弟的個性，他也不欲多為難小師弟，只嘴角帶笑的端起了酒杯，對冷血道：“當浮一大白！”

冷血也笑了，他笑起來的時候臉上有兩個小小的酒窩，讓他顯得年紀很小的樣子。

他一只手端起了酒杯，另一只手在桌子底下悄悄的握住了賀九黎的手。

賀九黎神色如常，捏了捏他的手，又很自然的把手抽了出來，站起來對眾人道：“還有一道菜沒上，諸位稍等片刻。”

冷血端著酒杯的手就一頓。

賀九黎並沒有看他，而是轉身又進了料理台。

沒做的菜當時是拔絲地瓜。

拔絲類的菜不是很好做，而且端上來得立刻吃，否則就會迅速凝固到……根本拔不出絲來的狀態。所以賀九黎之前只是炸了一遍地瓜，還沒有往上面倒糖漿。

要說做法，倒很是簡單，只需要把地瓜復炸一遍，然後把糖漿熬煮到拔絲的狀態，地瓜下鍋，把煮好的糖漿均勻的裹在上頭就好了。

但其實根本不是那麽回事！

煮糖是一件非常考驗技術的事情，稍不留心，就會過了最佳的狀態。冰糖敲碎，加水溶解，然後入鍋煮，剛開始煮的糖漿會產生大量的氣泡，等到大氣泡消失，開始產生小氣泡之時，此刻的狀態叫“掛霜”。

“掛霜”之後繼續熬煮，待糖漿略帶淡黃色時，即可以制作拔絲菜品。

這個時機的掌握是很重要的。

要是過了這個階段，等到糖漿顏色進一步變深之後，那做出來的就不是拔絲地瓜，而是冰糖地瓜葫蘆了……