第0734章 失傳的技藝（第2/2頁）

袁州就皺眉了，這完全不可能才對，按照老人的描述，這道菜應當很難吃，哪裏會可口。

“系統，你不是說沒有肝臟生食料理嗎？”袁州問道。

系統一開始沒說話，然後幾秒後，才現字發布了一個菜單：[羊肝一個，水浸，切細絲；生姜四兩，切細絲。蘿蔔二個，切細絲；香菜、蓼子各二兩，切細絲。右件，用鹽、醋、芥末調和。（備注此菜不成立，腥味太重，影響口感。）]

袁州從系統那裏得到了資料，肝生是一道古菜，源於元朝，在飲膳正要裏面都有記載，但系統判定腥味太重，影響口感，所以不成立。

其實這很正常，並不是所有古菜都很好吃，總有一兩個不成立，就好像這一道，蘿蔔、香菜、生姜再加上芥末調味，這些東西都是去味的沒有錯，也即使用開水泡也能去味，但這樣真的不足以掩蓋羊肝本身的腥味和膻味。

沒毛病，但現在老人清清楚楚的說了，味道很爽口，並且還強調了幾遍。能這樣說，不說完全沒味道，也是腥味膻味很小才是，可羊肝的做法根本達不到。

“難道是蓼子的原因？”

肝生中唯一陌生的食材就只有蓼子了，蓼子全名是蓼子樸，是一味中藥，把它作為食材的時候極少，其主要原因就是蓼子樸生長在內蒙附近，袁州沒聽說過它是去味作料。

所以老人口中的肝生到底是什麽情況？

袁州打定主意準備親自嘗試，然後才放下心中的思慮開始繼續做菜。

……