第0122章 米酒釀制（第2/2頁）

“系統，你提供這麽好的米，那水是什麽？”袁州好奇的看著眼前出現的透明玻璃缸，估計裏面的水不會像外表看起來的那麽少，就開始好奇水的品質。

系統現字：“萬年貢米吸取的四季清泉，而釀酒所需的水，同樣汲取自四季的清泉，只汲取每季當前一天的清泉，使用得當，米酒會有四季風味。”

這介紹真是簡潔明了，毫不做作，和外面那些妖艷的賤貨完全不同。

袁州早就知道，這系統基本是非珍品不取。

解完惑，袁州開始了米酒的釀制。

大米淘洗幹凈，然後用清泉泡上，為了做出最好的口感，淘洗的時候袁州都是使用的四季清泉，泡米這個事情袁州並沒有加速。

為了觀察米粒的實時變化，袁州直接在廚房等待了四個小時，直觀的感受了一遍後，稍稍調整時間，最好泡好的米粒軟硬適中，用手一捏就碎成小粒。

袁州這才開始準備蒸籠，準備蒸米，釀造期間所有的器具都不可沾染一絲油膩，為了保證米粒的醇香，袁州帶上了不妨礙手感的手套，頭部也整個包裹，這樣防止有任何的微小東西掉進原料。

蒸籠選擇了竹制的，蒸完後除了米粒的清香還帶著一絲絲的竹香味。

蒸熟晾涼，然後加入酒曲和清泉，開始釀制，做完這一切，已經淩晨三點，小心地把器皿放進加速發酵和恒溫的狀態下。

“撕拉”袁州直接撕下身上不透氣的裝束，這才上樓休息。