卷十 樟野雨沐 －Quiz 103－ 饅頭、饅頭！

　　說來也奇怪，幾人已經站在包老頭家的爐灶前了。

　　

　　他們眼前擺著一堆面，還有酵母。

　　

　　夢明和黃巧依還是沒懂卡榮想要幹嘛，卡榮又拜托包老頭，要他把饅頭的制作方法告訴這倆學生。

　　

　　包老頭便說道：“先把酵母和糖一起溶解，然後和面揉合在一起，保持一定溫度……”

　　

　　卡榮打斷道：“就是這樣，簡單吧！”

　　

　　“簡單的要死。”夢明漫不經心地回答，“……這個修行又要我做飯？”

　　

　　“沒錯。但是這次和上次不同了，”卡榮扶了一下墨鏡，點了點剩下的酵母還有面的量，“你做出來的饅頭，是你自己的晚飯哦。”

　　

　　做個饅頭而已，比炒菜容易多了吧！——夢明如此認為。

　　

　　黃巧依也覺得做饅頭的難度和煮米飯、煲粥一樣簡單。

　　

　　於是，他們當場開始制作饅頭。

　　

　　按照包老頭的說法，首先把酵母溶解在糖水裏，再與面揉合。然後只要保持溫度，那麽這一大團面，將因混合在一起的酵母繁殖、分解糖分而慢慢發起，形成松軟的饅頭。

　　

　　溶解酵母揉面都很簡單，輕松就完成了。下一步，就是要保持溫度。

　　

　　“現在晚間的溫度大約只有20來攝氏度，不足以酵母繁殖。”卡榮告訴他們，“要保持25度以上，35度以下為最佳！”

　　

　　包老頭拿來了火種，想要放在爐子下方點著，卡榮一把攔住他，說不用浪費這些了。

　　

　　卡榮指著夢明說：“你，懂了？25度以上，35度以下最好。”

　　

　　夢明點了點頭。

　　

　　“如果超過40度，酵母的生長就會受到抑制和破壞；超過60度，酵母就極容易死去，發饅頭的過程就中止了。”

　　

　　夢明也明白了。

　　

　　“酵母生長繁殖，將在饅頭中分解產生二氧化碳氣體，撐開饅頭，讓饅頭變得蓬松。”

　　

　　夢明突然感到一陣寒意。

　　

　　“酵母菌的發酵，是在饅頭裏面那種無氧狀態下進行的！”

　　

　　夢明渾身一抖。

　　

　　“保持溫度20分鐘，估計饅頭就能完全發起來了。”

　　

　　夢明覺得不好辦了。

　　

　　“好了，開始做吧。”卡榮量了一下面團的大小，告訴他，“記住了，你，只能使用大約20厘米的‘火焰短箭’。做不出來沒飯吃。”

　　說完便離開了爐灶。

　　

　　包老頭跟在卡榮後面，很想問個究竟，不明白那些啥菌啊溫度啊什麽二氧化碳到底是怎麽回事。卡榮卻賣關子，說解釋給他聽他也不懂……

　　

　　只留下夢明和黃巧依還呆在爐灶邊。

　　

　　回憶著剛才卡榮說的那些條件，夢明沉入思考了。他好像已經忘記了剛才的慌張，雙眼專注地望著這一桌材料，心想：『20厘米的火焰箭，頂多穿插過一個饅頭……等於說，我要讓幾根細的木箭貫穿面團，在面團裏面燃燒，以保持發酵的溫度，讓面團蓬起來！』

　　

　　就連黃巧依聽了卡榮剛才的話，也覺得這個很難。

　　

　　看似一個非常容易的保溫制作饅頭，卻要夢明以火焰箭，插入饅頭來做！？

　　

　　“難點就在於，控制溫度！”夢明想明白了，“饅頭裏面是無氧狀態，很難持續燃燒！沒錯，這次修煉的真正要點……就是精確地控制溫度！”

　　

　　第二行的修行是控制火勢，第三行的修行，則是控制溫度！準確的溫度操作，的確比火勢掌控要難太多了。

　　

　　必須以火焰箭控制面團，保持25度以上，35度以下，一旦超過60度，酵母菌就會死亡。

　　

　　一般火焰的燃燒，根本不可能達到這麽低的溫度，現在還要求保持低溫的狀態足夠20分鐘！？

　　

　　夢明恍然大悟。

　　

　　只要能夠熟練精確地操作溫度，那麽沖過那個無氧洞穴就簡單了！