第106章 太傅土味情話（第4/7頁）

祁律環視了一圈兒，他幾日沒有理膳，手癢的很，其實今日祁律想要理膳，也是有個目的的，這第一個目的嘛……

祁律準備做完膳食，帶去圄犴，去看看那“古古怪怪”的寺人孟陽。

第二個目的，則是為了鄭伯寤生。

前日祁律用有毒的補品喂了鄭伯寤生心愛的魚，雖祁律不知道補品有毒，但的確毒死了鄭伯寤生的心頭寶。祁律聽說，鄭伯都給氣病了，當然了，“幾只魚而已”，鄭伯又不能找天子去賠償，不過祁律心裏頭還是過不去的。

他沒地方找魚賠給鄭伯寤生，所以只好做些菜，讓人給鄭伯送過去，當是賠不是了。

祁律想了想，說：“弟親，你可知道鄭公都喜歡甚麽口味？”

“鄭公？”祭牙不知道祁律為何突然問起鄭伯寤生，一臉的迷茫。

公孫子都在旁邊一聽，輕笑了一聲，說：“君兄？君兄的飲食平淡得很，素來沒有什麽喜好和偏好，你問祭小君子，還不如來問子都。”

公孫子都是鄭伯的弟弟，鄭伯素來信任公孫子都，兩個人走得很近，公孫子都又是鄭國的公族之首，說若起來，的確公孫子都和鄭伯寤生的關系更親近一些。

鄭伯寤生這個人對吃食沒甚麽偏愛，也沒什麽忌口，平日裏根本不點名要食什麽，鄭國的膳房一向很和平，而且鄭伯寤生是個“工作狂”，對比起吃食，鄭伯更想把多余的精力放在治國之上。

哪知道祭牙一聽，登時冷笑起來，說：“兄長，你問我就是問對人了！弟弟還真知道君上愛見食甚麽。”

其實並非是祭牙知道，而是祭仲知道，祭仲是鄭國的國相，而且深得鄭伯寤生的寵信，若說誰最了解鄭伯寤生，並非是鄭伯寤生的弟弟公孫子都，而是祭仲。

無論是吃穿住行，鄭伯寤生的一切都是祭仲親手包辦的，當然了，包括那些幾條死掉的小魚……

祭牙神神秘秘的說：“兄長你肯定猜不到，其實君上喜歡食大腸！”

“大腸？”公孫子都一聽，皺了皺眉，俊美的面容寫滿了嫌棄，雖然這個年代貴族也吃內臟，並非不吃，但公孫子都一向很嫌棄內臟的腥臊氣味兒，食不下咽，他素來不食這些，口味很是清淡。

祁律也吃了一驚，沒成想鄭伯如此重口？

祭牙信誓旦旦，說：“真的，我聽叔父說的，決計錯不了的，就是大腸！不過啊，這宮裏頭的膳夫做不好大腸，不是牙磣，就是太臊氣，膩人的很。”

祁律想了想，大腸？喜歡吃大腸那還不好辦麽？自己也喜歡，大腸的口感筋道而韌，關鍵味道特別香，一股子油潤的香味。不過內臟如果處理不幹凈，的確會覺得腥臊，而且還會很是膩人。

祁律立刻來了主意，正好膳房裏就有大腸，祁律不只是拿了大腸過來，還弄了一些肺頭，又看到膳房裏準備了豆腐，同樣拿了一塊過來。

祭牙看著祁律熟練的理膳，只是看著這動作，沒來由便餓了，一臉垂涎欲滴的站在旁邊，搓著手心說：“兄長，你打算做些什麽美味兒？”

祁律笑眯眯的說：“鹵煮火燒。”

“火燒？”祭牙也算是見過世面的人了，火燒這東西，以前祁律做過，祭牙心想，就是“小燒餅”罷？可是燒餅和大腸怎麽一起吃？難不成是燒餅夾大腸？

祭牙一腦補，瞬間腦補了個奇奇怪怪，幹脆也不猜測了，反正祁律每次做的吃食，祭牙就沒猜中過。

這鹵煮火燒的確是用大腸等等“豬下水”做的吃食，但並非是燒餅夾大腸，乃是老北京的一種名吃，但凡是老北京人，幾乎就沒有不愛吃這一口兒的。鹵煮火燒簡直就是去北京的必吃小吃，如果你去北京只吃過烤鴨，卻沒吃過鹵煮火燒，都不算是真正來過北京。

這鹵煮火燒其實就是用豬下水熬制的一鍋湯頭，然後和面做出特制的死面火燒，切成菱形的小塊，把火燒煮進湯頭中。湯頭混合著大腸和肺頭的滋味兒，比豬肉更加濃郁醇厚，其中一定要加炸制到外焦裏嫩的豆腐，豆腐吸滿了鹵煮的湯頭，而這個火燒煮在湯頭裏，講究一點子也不爛，不只是不爛，而且特別筋道。

正宗的鹵煮火燒，雖然是用豬下水熬制的老湯，但是絕對沒有一點子的異味，反而都是內臟的香氣和醇厚，是那豬肉無法替代的。這鹵煮火燒，其實起源於蘇造肉，只不過蘇造肉是用五花肉燉湯，當時那個年代，很多人都吃不起五花肉，後來便用豬下水這種便宜貨來代替，哪知道便宜貨熬制出來的湯頭，更加濃郁，而且香味獨特，加之便宜，很快便普及開來。

雖說當年的鹵煮火燒，都是一些下九流才食，但流傳到今日，已經變成了一種美食文化。

祁律將大腸肺頭處理幹凈，混合了各種調料熬制，正宗的鹵煮是老湯，不過祁律這會子沒時間熬老湯，只能調味兒代替一下子，雖然騙不得行家，不過鄭伯寤生定然沒食過鹵煮，所以也不知其中滋味兒。