第0925章 如烹小鮮

八月份，武忠侯的新政，從少府開始，其下諸丞署幾無幸免。

負責苑囿的鉤盾令已被狠狠砍了一刀，原本執掌的三百裏苑囿被劃分成三縣，要安置驪山刑徒及其家眷，以及未來將留在關中的部分北伐軍將士。

樂府也不得不停罷美妙的鄭衛之音，武忠侯似乎對他們準備的浩大舞曲毫無興趣，卻要求樂官們去創作不識字黔首也能聽得懂的《下裏》《巴人》之樂，主題無不是歌頌新政……

接下來，就輪到太官令、湯官令了，他們在後世有一個耳熟能詳的稱呼：

“禦膳房！”

禦膳房總管，太官令伊眾是天下名廚，他本是趙人，後來被呂不韋帶入關中，據說呂不韋令門客作《呂氏春秋》，其中的本味篇，便是伊眾參與的，天下各地的美食珍饈，他都吃過，做過。

後來，伊眾又負責操持秦王政的三餐。

這位秦王在趙地長大，不喜太過鹹重的秦國菜，以及頗受華陽太後推崇的楚國菜，更喜趙地口味，十分滿意伊眾的手藝，便任他做了太官令。

太官令掌宮廷膳食、釀酒、種菜、食用珍禽野獸及獻四時果品，又有湯官令主供餅餌果實、酒釀之事。手下除了一眾庖廚、雍人、籩人、酒正、醢人等有專長的廚子外，還各有官奴婢三千人，負責買菜、剝洗、宰殺等事。

之後三十多年，伊眾就專心在宮廷裏炮制菜肴，對外面的事不甚關切，始皇帝晚年腸胃不好，僅食一粥，多由伊眾親自烹制，始皇帝去世時他也傷心了好一陣。

“老朽再也不能為陛下烹粥了……”

但他是個敬業的人，很快就擦去眼淚，繼續為新的皇帝服務了。

胡亥年輕貪口，從小錦衣玉食，不但要求必取奇珍異獸，還要求每頓菜肴都得足九十九道，伊眾那陣子忙碌不已，太官令的花銷也在悄然上升。

等到胡亥身死，一群操持南方口音的人沖入鹹陽，掌管朝堂後，事情卻完全反了過來。

武忠侯雖然號稱簡樸，但在伊眾看來，實是個挑剔而多疑的人。

他不喜歡宮中華而不實的菜式，也不放心讓舊部吃禦廚們的菜——這些庖廚世代為秦皇室效命，萬一誰偷偷下藥，將新九卿一股腦放倒怎麽辦？

於是這南方來的田舍兒，做了一件混賬事。

他竟讓自家從南郡帶來的軍廚女婢，在官署中開設了“食堂”，雜南北菜肴，以供百官就食，不論是武忠侯本人，還是兩千石的大吏們，每頓只提供三菜一湯，葷少素多。

伊眾他們則被“請”出了廚房，終日能聽到厚重的鐵釜爆炒聲陣陣，油膩的味道散播而出，據說這是武忠侯最喜歡的口味，但也有人說，是跟蠻夷越人學的，真讓人痛心疾首。

如此一來，數量龐大的禦廚們，一下子就失業了！

吝嗇的武忠侯，自然是不會養閑人的，一道命令立刻送到太官令手裏：

“太官令、湯官令兩署，各發庖廚百人，奴婢千人至西河，協助內史東部都尉主持賑濟事宜，開設粥棚餅鋪……”

聽完少府張蒼之令後，伊眾氣得渾身發抖，仿佛遭受了巨大的羞辱。

“這是欲讓秦始皇帝的禦廚們，去為一群黔首煮粥？”

在伊眾看來，這簡直是對他們的侮辱！

張蒼卻不為所動，說道：“王者食所以有樂何？食天下之太平富積之饒也。”

“但如若天下饑荒，餓殍滿路，帝王就應當有撤饌之舉，以顯示與天下同心、體諒民情。”

所以每逢天下遇到災害戰亂，帝王往往會降食以顯卑敬。

只是始皇帝很少有這樣的時候，胡亥更一次都無。

張蒼嘆了口氣：“倘若明君在位，定會這樣做，武忠侯，只不過是在代行天子本該做的事罷了！”

伊眾仍不願屈從，固執地說道：“小廚去做即可，豈能讓宮中大廚屈尊？”

張蒼卻不以為然：“小廚之道，飽一人。故狄牙之調味也，酸則沃（澆）之以水，淡則加之以成，水火相變易，故膳無鹹淡之失也。然只為討好桓公一人，故小也。”

“大廚之道，飽天下。故伊尹以烹鼎鵠羹入諫成湯，為宰，教民五味調和，創中華割烹之術，開後世飲食之河，治國如烹小鮮，後世稱聖賢，故為大也。”

“大官令，你以為皇帝煮粥為榮，卻以為天下饑腸轆轆的百姓烹食為恥。以為自己是天下聞名的大廚，在我看來，不過是小道耳！”

說罷張蒼不容分說，手朝外一比：

“若不肯做此事，那便請離開罷！”

伊眾說不過張蒼，卻又脾氣大，遂當場摘掉了自己冠帶印綬，扔在地上，一怒出宮。

張蒼撿起那印綬，彈去上面的灰塵，嘟囔道：“我少府，又為國家省了千石的糧食……”