第五十五章 我那懵懂的童年啊（第2/2頁）

這天吃過早飯，大晃出去晃了一圈，回來報告：“明白叔家裏下大醬了，咱們家也下吧。”

這貨純粹就是傻子過年——看隔壁，不過還算知道惦心家裏，田小胖也就表揚他兩句，然後從櫃蓋上把醬塊子搬下來，洗刷幹凈，再掰成碎塊，拿到太陽底下晾曬。

正忙活著呢，根嫂子領著小巴拉過來串門，直接就接手了田小胖的工作，這個活計，還是婦女幹起來比較拿手。

要說起東北的大醬，那絕對是一絕。屬於純天然發酵的產物，每家每戶都離不開。

一般都是年前年後就開始烀醬豆子，就是挑選上好的黃豆，放到大鍋裏面小火慢慢烀，通常都要烀上一宿。第二天再用醬杵子搗碎，然後摔成一塊一塊長方體形狀的醬塊子，外面再用紙包裹，放到稍微熱乎點的地方，慢慢自然發酵，這個發酵過程，一般要持續好幾個月。

等到農歷四月末五月初，選一個好日子，最好是晴天，或者四月二十八，或者五月初五等等，才把醬塊子洗刷幹凈，掰成小塊，晾曬之後放到醬缸裏。再兌上適當的水和鹽，基本上就算是完成了前期工作。

但這遠遠不算完，最重要的工作才剛剛開始，每天清晨和傍晚，家家戶戶都要掀開醬缸，然後開始用醬杵子反反復復在醬缸裏上上下下地搗著，這個過程，稱之為“打耙”，一般要持續一個多月。

一邊打耙，還要拿著飯勺子，一邊把醬缸上面的沫子之類的臟東西舀出去，這樣才會沒有異味。有些人家比較懶，打耙時間短，大醬就一股臭腳丫子味，難吃死了。

醬缸在陽光下慢慢發酵，慢慢醞釀，一個多月之後，差不多就可以吃了。誰家大醬的好壞不用嘗，只要在打耙的時候一走一過，用鼻子聞聞，就能知道好賴。

要是上好的大醬，遠遠就能聞到濃郁的醬香，這時候要是從小園子裏摘一根黃瓜，到醬缸裏稍微蘸點大醬，咬上一口，黃瓜的清香配上大醬的濃香，那味道簡直絕了，保證你能記一輩子。

等到了秋天，在醬缸裏還可以腌點鹹黃瓜啦，嫩豆角啦，瓜瓢啦，還有芹菜葉，用紗布包上，扔到醬缸裏面腌著，吃餃子的時候，蘸點芹菜包裏面的湯汁，感覺比蘸醬油有滋味。

早年間，物質匱乏的時候，家裏來人去客的時候，醬缸鹹菜也算一盤菜呢。

到了晚上，田小胖也搬個板凳，像模像樣坐在醬缸前面打耙，然後小白就賊眉鼠眼湊上來，大概是瞧著醬杵子比較好玩，磨磨唧唧非要上手，田小胖也只好讓給它。

小猴子一下一下，還蠻像那麽回事。一般這活，都是家裏的老奶奶做的，老人有耐心煩兒，坐在那不急不躁，每次要打夠一千下才結束。

老奶奶坐在醬缸前，慢慢地搗著，似乎她們手中搗的不是醬湯，而是流逝的無盡歲月……

就在田小胖追憶之際，電話響了，他原來的電話給大晃專門直播，又換了一個手機。電話是唐圓圓這個小吃貨打來的，說是端午節三天假期，要來吃田小胖。

“這次帶不帶旅遊團啊？”田小胖連忙詢問，免得又像上次似的手忙腳亂。

“我唐大小姐是白吃白喝的人嗎，估計有四輛大巴，二百人，每人收費五百，我這邊每人要提一百，剩下的歸你們。”唐圓圓倒也幹脆。真正算起來，她家的旅行車連出車帶派導遊的，勉強能夠本就不錯了。

可把田小胖給嚇了夠嗆：“大小姐，俺們全村也沒二百人，你這個有點超標啊！”

“給你送錢還往外推，沒見過這樣的。我不管，到時候出現什麽問題，找你算賬！”唐圓圓幹脆利落地甩鍋成功，然後就掛了電話，田小胖也坐不住了，急急忙忙找包村長他們商量去了。二百人呢，太嚇人啦。不過，好像錢兒也不少。一共多少了，我算算，是八千還是八萬來著？

一邊跑一邊低頭算賬，結果咣當一下撞到大門柱子上，惹得院子裏的傻麅子都大吼一聲：俺就說他是個二傻子嘛，走路都不長眼睛的。明明四條腿走路才穩當，就算俺現在這樣三條腿也行啊，非要兩條腿走，你說傻不傻？