第144章 七竅全通（第2/2頁）

忙到了晚上，總算是搭成了初步的架構，渾身的汗水，甑桶也搞定了拆了家中的大蒸籠來改制的，跟我同學家那口木甑差不多大小。高一米多點，呈花盆甑狀，即因為蒸餾時，酒醅體積收縮，蒸汽很容易沿邊而出造成“閃邊”。為防止這一情況發生，甑口直徑要大於甑底直徑，一般大上一成以上，上面的口約一米六，下口一米四五就成，外形好像一只巨型的“花盆”，內部鋪糟料的底必須呈拱形，咱這些學問還是跟農村同學學的。農村蒸酒常說的一句話就是生香靠發酵，提香靠蒸餾，具體啥意思，照字面理解就成，很簡單。

第二天一大早，娘親和老爺子全出去了，大哥也是，家中無老虎，猴子？本公子當家作主了，跳出來，指揮，把昨天的器具全檢查一遍，確定妥當之後，房成去找府裏專司釀酒的恒叔，抹抹汗，結果了綠蝶遞來的茶水抿了一大口，呸，吐了口茶渣，嗯嗯。這破玩意咱以後也要改良，也是錢，大錢呢。哇哈哈哈，看來，袁老神棍果然有兩把刷子，一個丹藥下肚，竟然讓本公子一下子開了竅，而且是七竅全通了都，實在是塞翁失馬啊。當然，仇還是要報的，閑雲小正太，你等著，本公子會讓你知道二十一世紀老是對學生進行體罰的滋味。

府裏會釀酒的也就是恒叔，“公子是要那麽多酒糟幹嗎？”恒叔不理解啥玩意叫做蒸酒，瞪大了眼睛瞪著我。“我就是想試試，能不能整出些高度的美酒來，恒叔，麻煩您讓她們給我搬個兩大壇酒來。然後，您看我怎麽個做法，不過，切記，這操作之法，還有這些東西切莫讓人學了去？”拍著恒叔的肩膀，很是猥瑣的擠擠眼。

“誒，行，小的亭二少爺吩咐，”恒叔老實人，答得實在，雖然也對跟前這些神奇的物件很是好奇，但也不多問，本公子很是熟手的伸手摸摸酒糟，裝模作樣的吱一聲：“嗯，這溫度差不多，房成，水開了沒？出了整齊才能倒料！”很有蒸酒大師傅的氣勢。

火燃起，底鍋水加足了，蒸汽冉冉從甑桶中騰起，很好，大桶的酒糟先倒在簸箕裏顛散，才能輕輕的網甑桶裏倒，本公子拿樓梯，加在高處，如同耍雜技，靠在房梁上，進行指揮，房成則踩在高凳上，小心翼翼的往裏面倒料，裝甑原則上要求以“松、輕、準、薄、勻、平”六字為原則。即物料要疏松，裝甑動作要輕巧，蓋料要準確，物料不宜一下子鋪得太厚，撒料及上汽都要均勻，物料從底至上要求平整。如果在裝甑過程中偶爾造成物料不平而上汽不勻時，可在不上氣的部位扒成一個坑，待上汽後，再用輔料填平。裝甑不宜過滿，以裝平甑口為宜。花了近一個小時，房成也累得汗流浹背，才算是鋪完了糟料。

“火得看好了，怕是……”下意識地看著表，……光溜溜的手腕，趕緊摸摸，裝著活動下手腕，擡頭朝著盯著我手腕看的房成道：“反正這火力一定得小，慢火小火……總之，不能讓火沖了甑桶，知道嗎？”鍋是沒辦法端起來的，昨天已經想辦法從邊上開了個口，從那往裏填煤了。