第六百八十三章 焦慮

接下來的一段時間裏，江楓基本上都泡在永和居裏和彭長平學習高湯，時間長了，永和居的許多廚師甚至默認江楓是永和居的廚師，看見江楓總是要想很久才能想起他其實是泰豐樓的廚師。

江楓為了更專心的學習，每天早上早起給自己燒一盤加糖的微甜的紅燒肉，在吳敏琪先是不解後是習慣的眼神中紅燒肉拌面或者紅燒肉配粥，每天一份，快樂工作。

兩個月的就這也平淡地過去了。

其實也不平淡，在這兩個月裏，泰豐樓收益創歷史新低。

江楓順利畢業，六月的時候花了兩天的功夫回學校答辯和辦理畢業生相關手續，一天都沒有多呆，畢業證都是學校寄過來的，現在那個快遞還放在櫃子上沒拆。

江楓這兩個月每天都很忙。

起床，去永和居，回家，睡覺，兩點一線，去泰豐樓的次數屈指可數。

即使這樣，江楓也知道泰豐樓這兩個月的生意非常不好。

因為將重心完全放在和彭長平學菜的緣故江楓很少會在營業時間回泰豐樓，偶爾回去就能明顯發現客流量遠不如前，看得到的大堂的上座率都比以往明顯要低，更別提看不到的包間了。就算老爺子隔三岔五經常下廚也沒有起到太大作用，和名廚錄排名第六的阿諾廚師比起來，老爺子的手藝還是差了不少。

與之相反的是頂層餐廳，在阿諾廚師的幫助與影響力之下，頂層餐廳用極短的時間虜獲了各階層食客們的芳心。即使各種活動已經結束菜價恢復到之前的天價，客流量也依舊非常可觀，甚至連口碑都沒有出現明顯下滑。

五月和六月，頂層餐廳在北平大放異彩，儼然有了獨占鰲頭稱霸北平餐飲界的意味。泰豐樓因為被重點打擊再加上地段接近，大量尖端食客流失損失最為慘重。其它老牌酒樓也好不到哪兒去，永和居有彭長平這尊大神坐鎮營業額都是逐步下滑，更別提其它沒有什麽特別有分量大廚坐鎮的酒樓了。

頂層餐廳和阿諾廚師，大概是這兩個月來北平餐飲界最出風頭最亮眼的崽了。

北平其它的高档餐廳，也度過了這幾年來最為黑暗的兩個月。

7月12日下午兩點，江楓和往常一樣吃完午飯後回到廚房繼續處理高湯。

兩個月的時間，江楓再Buff的作用下每天都跟打了雞血一樣認真學廚，再加上彭長平的細心指導，高湯的進度一日千裏。偶爾換換方法改些細節，不按彭長平的方法按江衛明的菜譜中高湯的做法來吊高湯，也只能做出A級的高湯。

江楓很清楚，方法和道理他都懂，兩個月的時間能踩的雷，可能犯的錯他都遇見了犯過了，也都在彭長平的幫助和指導下改正了。他之所以始終做不出S級的高湯，說白了就是因為廚藝水平不夠。

道理他都懂，但實力確實跟不上。

江楓的目的其實很簡單，彭長平教他的是江氏參羹，但他現在唯一要學的只有高湯。只要高湯能做出S級的，清湯亦能做出S級的，等到那時，S級的雞豆花就不在是水平問題而是時間問題了。

只要練習得足夠熟練，S級的雞豆花就能做出來。

江楓想做出S級的高湯，想用高湯來刷調味的熟練度，彭長平並不知道。

彭長平和往常一樣吃完午飯與盧晟一起回酒樓，一進廚房就看見了正在嘗湯的江楓。

“吃飯了沒？”彭長平溫聲問道。

“吃了。”江楓放下了湯勺。

論味道，這鍋高湯已經足夠合格了。

但他要的不是合格，甚至不是優秀。

他要極致，能夠到達S級的極致。

“以你目前的水平，現在的高湯已經相當不錯了。”彭長平道，“想要多練習當然是好的，但也不用這也過度練習。高湯已經合格，現在可以開始學海參的處理了。”

江楓婉言拒絕：“可是彭師傅，我覺得我現在的高湯還不夠。”

彭長平隨便從邊上拿個一個湯勺，舀起小半勺滾燙的高湯，吹了吹，嘗了一口。

“已經可以了，若是我在你這個年紀能做出這也一份高湯，只怕我父親要高興得專門為我做一桌高湯宴。”彭長平甚至還開了一個小玩笑，“壓力也別太大了，我當年剛獨自開店經營酒樓的時候也經常患得患失，總是因為一些小波動擔心得睡不著教，第二天再若無其事地去店裏，實際上卻心慌得厲害。”

“等你再過些年，等到盧晟這個年紀你就會明白，酒樓經營不外乎錢和廚師。廚師的水平足夠，又沒有經濟上的問題，只要不出什麽大意外，酒樓的生意就會一直紅火，偶有小波動和不景氣的時候也是正常的，不必為此擔心。”

江楓聽了一會兒才聽明白，彭長平這是在寬慰他不要為泰豐樓的生意過度擔心和著急。