第四百五十九章 章光航篇與古力篇（第2/3頁）

古力先生自6歲起便拜譚文巖大師為師，直至譚文巖大師因病去世，十余年來一直跟其左右學習廚藝。由於古力先生實在是沉默寡言，我不得不去問了許多和他一起共事數年的同事，在他們眼中古力先生是一位木訥，孤僻，沉默寡言卻又非常和善的好人。

他每天最早來到廚房，最晚離開廚房，披星戴月，付出了常人難以想象的努力。看過他制作面點的人想必都很清楚，他是一位做菜很慢也很穩的廚師，不慌不忙，十分沉穩，竭盡所能的做好每一步。

因為個人愛好的原因，這些年我曾看過不少優秀的白案廚師制作面點的過程，古力先生是讓人看著覺得最舒服的一位。他不像是在給你制作一道精致的菜肴，更像是在給你展現一件日常中稀松平常的小事，自然，流暢，不知不覺中吸引你的目光。這種感覺不像是在看人做菜，更像是在聽一首柔美舒緩的樂曲。

古力先生是我最早采訪的一位廚師，也是最為任性的一位。這個任性並非貶義詞，相反，我很欣賞他的任性。其他三位廚師都是先由我來點菜，再由他們來做他們自認為擅長的菜品。唯有古力先生拒絕了我的點菜要求，只願意給我做兩份小點，也就是我接下來要寫的如意卷和金絲燒賣。

如意卷和金絲燒賣想必看過我之前所寫的美食點評的讀者們都不會陌生，這都是譚文巖大師的拿手點心。當譚文巖大師還在世的時候這兩種小點都算不得稀奇，價格也十分親民，雖然量少，但只要願意花點小錢總歸是能嘗個味。也正是因此，點評這兩道點心時我難免會顯得有些苛刻。

以百分制為評判標準的話，如意卷我可已勉強打個80分。平心而論，如意卷的制作難度並不是很高，只有橫切的雲紋和煎炸時的火候比較考驗技巧。古力先生所做的如意卷的難得之處在於，他所做的如意卷有當年譚文巖大師的如意卷的感覺，這正是其他白案廚師都沒能做到的。尤其是入口後牙齒輕咬下那一刻時的香脆感覺，盡得譚文巖大師的真傳。如果有食客想重溫當年的味道，不妨特意去試試這道菜，我相信不會讓你們失望的。

如果說如意卷只是難度中等的平常小吃的話，那麽金絲燒賣就能稱得上是一道……’

許成在寫如意卷的時候用詞用句還比較簡單，可能是寫那段的時候還沒有從之前仿若寫他人傳記的旁觀者敘述的角度的口吻中解脫出來。

到了金絲燒賣的描寫，許成就開始放飛自我了，帶有強烈的個人特色——大段看似華麗，實則無用，江楓覺得甚至還不如江雋蓮作文的描寫，至少江雋蓮的作文看起來都還蠻好吃的。

江楓在看的時候，甚至還產生了一種金絲燒賣一定賣得很貴的奇怪的想法。

看了看側邊金絲燒賣的照片，江楓又再次研讀了一遍許成對古力的評價。

‘我對古力先生所做的這兩道點心的評價，就如同他的同事對他的評價一樣——沉穩，紮實，不出彩。作為一名白案廚師，他有非常紮實的基本功以及超出常人的耐心，這也注定了他的點心不會讓每一位食客失望，但同時也不能讓食客們驚喜。

我喜愛並欣賞有個人特色的廚師，因為我相信菜品是鮮活的，每個人所做出來的菜品都是不同的。但在古力先生的菜品上，我並沒有看到太多的個人特色，更多的是在模仿他師父譚文巖。

我相信如果是譚文巖大師的忠實食客，在嘗到古力先生所做的點心的時一定是欣喜若狂的。這些點心也一定能喚起食客們曾經的一些美好記憶，但是拋開這些額外的加成單看點心本身，似乎顯得有些平平無奇，很難看出大師之作的潛質。

關於這個問題，我也曾認真詢問過古力先生本人，他似乎並沒有要探索出一條屬於自己的廚藝道路的想法。古力先生說他想同他師父一樣，嘗試去復原那些古籍中所記載的但已經失傳的點心，這是一條注定孤獨且艱難的道路，我只能預祝他一切順利。

也希望他在今後能有更好的菜品出現，不再局限於譚文巖先生的教導。’

看完第2遍好像反應過來些什麽的江楓：……

雖然許成對古力的評價並不是很積極，但是他字多呀！

刨開中間對菜品的描述，以及一些有的沒得的廢話，開頭和結尾許成基本上都是在圍繞古力這個人展開描寫的，可以說得上是三句不離古力先生，讓人讀完之後對古力先生這4個字印象非常深刻。

江楓那篇文章看似很長，可讀完之後可能粗心的讀者都不會記得許成采訪的對象到底是誰，是李明一，還是江慧琴，又或者是陳媽媽。

江楓突然一下覺得自己沒有立場為古力抱不平。