第四百零八章 錯過的細節

江楓並不知道兩位老爺子嫌棄他挑菜水平不行所以自己親自去買的這件事情，不然他一定要大聲喊冤。

橙子不是他買的，是季夏買的，如果硬要說挑橙子水平不行也是季夏小朋友挑橙子水平不行，和他江楓又有什麽關系。

江楓本人表示他自己根本就不會挑水果，買水果的時候都是看顏值，哪個長得好看就挑哪個。但讓人震驚的是他這種膚淺的挑水果方式居然從來沒有挑到過壞的水果，所以說顏值即是正義。

江楓先是打電話讓吳敏琪過來的時候給他帶幾個橙子和螃蟹，然後就上網查起了資料。

蟹釀橙是宋時名菜，江楓覺得這是一個很好的突破口，他準備好好研究一下宋人是如何吃蟹吃橙的，沒準會對蟹釀橙的制作有所啟發。

然後度娘就告訴江楓宋人流行吃洗手蟹。

也就是生蟹。

江楓：……

各位祖宗們的口味有點重啊。

《蟹略》中曾記載：“黃太史賦雲：蟹微糟而帶生。今人以蟹沃之鹽、酒，和以姜、橙，是蟹生，亦曰洗手蟹。”

流行於古代上層人士中的洗手蟹，就是用橙汁作為調料。但江楓覺得這裏面的橙汁肯定不是為了調味的，十有八九是為了去腥，熟螃蟹冷卻後的腥味就足以讓人覺得反胃了，更別提是生螃蟹。洗手蟹中鹽、酒、姜、橙這種個調味料都是去腥的，由此可見古人們的味覺嗅覺還是正常的。

查完資料，江楓的內心受到了巨大沖擊，深深覺得蟹釀橙是一道非常正常的菜，至少這道菜是熟的。

度娘給不了他靈感，就只能靠遊戲了。

江楓決定再看一遍曹桂香的制作過程，仔細認真，全神貫注，一點細節都不放過的看一遍。

如果這一次再找不到任何突破口，他就只能用回溯功能去看看彭師傅是怎麽做的了。

江楓再一次點開了蟹釀橙的教學視頻。

看教學視頻和看記憶的感覺是不一樣的，教學視頻就像普通的美食教程，江楓能看到的就只有曹桂香手上的動作，連她的臉都看不到。

聲音倒是能聽到不少，只是收音有點差隔得稍微遠一些江楓就聽不清了，只有說話人和曹桂香站得很近江楓才能聽清楚，視頻看的多了裏面的詞他都能背出來。

這樣的好處就是他能看清楚曹桂香手上的每一個動作，不會錯過任何一個細節，畢竟這種角度就像是遊戲恨不得將鏡頭直接戳到曹桂香的手上去。

“袋子裏還有兩個橙子，你等會兒拿剩下的蟹肉自己練習。”

“好的，師父。”

伴隨著這段江楓熟悉到不能再熟悉的師徒對話，蟹釀橙的教學視頻開始了。

伴隨著曹桂香拿刀切下第一個橙子的頂，彭師傅的聲音再次響起：“長平，你去外面看看幾點了。”

曹桂香切下第二個橙子的頂。

腳步聲。

江楓知道彭師傅這是去處理葵花鴨子了。

在記憶裏的時候他根本就沒有關注曹桂香是怎麽做蟹釀橙的，而是去圍觀彭師傅做葵花鴨子了。

江楓接著往下看，其實這些步驟他已經很熟悉了，看著曹桂香這一步就知道她下一步要做什麽，他甚至還知道曹桂香是在什麽時候刮橙肉沒刮幹凈又是在什麽時候回去重新刮了一遍。

將近半個小時過去，曹桂香剃完了蟹肉發現橙子沒有刮幹凈，又重新拿起橙子開始小心翼翼的刮裏面殘余的橙肉。

“師父您又不是不清楚，二師兄一貫不喜歡這種菜。如果是佛跳墻，再麻煩的事他都願意幹，這種菜他才不願意來弄呢。”曹桂香的聲音在視頻中響起。

江楓記得這一段，這時候好像是秦貴生嫌蟹釀橙麻煩不願意做腳底抹油開溜跑了，曹桂香在替他說話。

在那之後這段視頻裏基本上就沒什麽詞了，其他的人離曹桂香比較遠，曹桂香又沒有自言自語的毛病。

曹桂香處理好橙子準備將它們上鍋蒸。

“師父，蟹釀橙要拿出來一起上菜嗎？”曹桂香問道。

彭師傅的回答沒有收進來。

看視頻的江楓卻一愣。

他突然發現了一個他之前從來沒有意識到的問題。

他只知道曹桂香上次給張褚端菜，後來又自顧自的貓在樓梯角裏發呆忘了鍋裏的蟹釀橙所以導致蒸制的時間長了，卻從來沒有意識到其實彭師傅蒸制的時間也很長。

彭師傅的蟹釀橙從曹桂香開始做起就已經上鍋蒸了，在那期間彭師傅做完了葵花鴨子還給扒大烏參勾了芡，前後少說有半個多小時，蟹釀橙怎麽可能再鍋上蒸半個多小時還不爛。

彭師傅是怎麽蒸的？

他們那個時候可沒有煤氣灶，都是燒火的土灶，控制火候比現在難多了，江楓也從來沒有繞到灶台後面去看灶裏面的火是多大的。