第四百零六章 爭吵（第2/2頁）

“爺爺，你覺得我這道蟹釀橙最大的問題是什麽？”江楓主動問道。

老爺子擡頭看了江楓一眼，沒想到他這孫子學別的菜不積極，做這種稀奇古怪的菜都挺積極的，雖然還主動討罵找問題。

但畢竟江奶奶在旁邊盯著，老爺子知道他應該組織一下語言，說話的方式委婉一點。

“我剛才不是說了嗎，蟹肉放的時間長了，腥味太重你這點香雪酒除不掉。”老爺子道，“下次做的時候動作麻利點，香雪酒放多了味道就變了，還是蟹肉本身的問題。”

“那其它的呢？有沒有什麽特別突出的問題？”江楓追問道，他先前動作麻利的時候也沒有做出來A級的限量程。

“其它的？”江楓這個問題可把老爺子難住了，他之前也沒吃過蟹釀橙。

蟹釀橙雖然是道宋朝就流傳下來的名菜，但它中間失傳了很長一段時間，現在的做法也是後來的廚師按照古籍上的古法復原出來的，原先的做法究竟是怎樣的沒有人知道，就連現在的做法是怎樣的老爺子也不太清楚。

讓他評價一道他記不清楚做法也沒有吃過的菜做得究竟如何，老爺子也不好貿然開口。

“您覺得火候上有沒有問題？”江楓開始強烈暗示。

“火候？”

“不知道為什麽，我試了很多種蒸制的時間，但總覺得找不到感覺，明明最適合的時間應該就是5分多鐘，但感覺就是不太對。”江楓道。

聽江楓這樣說老爺子沉默了，他是一個很相信感覺的廚師，老爺子長久以來都堅持認為廚師的第一感覺比什麽都重要。

“明天上午你早點去店裏，在我面前做下這道菜。”老爺子道，“讓我琢磨琢磨是怎麽回事。”

孫子既然願意學，他這個當爺爺的自然得想辦法教。

“好咧，謝謝爺爺。”

待江楓走後，老爺子想起剛剛的事情還是忍不住有些得意的沖江奶奶炫耀：“你這老婆子，還嫌我多話怕傷了小楓的心，你看小楓是那樣的人嗎？我告訴你，你就是不懂，咱們廚子最不怕的就是別人挑毛病，越挑毛病我們越高興，挑不出毛病的那才該擔心了。”

江奶奶一邊擦桌子，一邊敷衍的點頭：“對對對，是我以小人之心度君子之腹了，我這一普通的家庭婦女不懂你們這些廚師的毛病。”

“那也得是咱們孫子孝順，哪有人被別人挑毛病心裏還高興的，也就是你這麽想。”江奶奶擦完桌子還有些意猶未盡，走到沙發前接著擦茶幾。

老爺子知道江奶奶這是死鴨子嘴硬，不再開口。

“對了。”江奶奶茶幾擦到一半突然直起腰來，轉頭問道，“明天早上我給你烙餅，你是要吃小蔥烙餅還是要吃大蔥烙餅。”

“大蔥，多放香油，再撒點白芝麻粒。”老爺子沒有絲毫猶豫。

……

江楓回去之後，抓緊時間把剩下的蟹釀橙做完挨家挨戶送去，只可惜耽誤的時間太久了江衛明已經睡下了，江楓只能明天早上再做給江衛明吃。

季夏雖然拆蟹拆到有些嫌棄螃蟹，但吃起來完全不會嫌棄，美滋滋地吃完屬於自己的那兩個蟹釀橙，上樓睡覺。

忙了一個晚上，江楓心裏始終惦記著為什麽他總覺得火候有些不對勁。難不成要他掐秒一秒一秒，甚至零點幾秒零點幾秒的挨個蒸，用科學嚴謹的方法探索出真正適合蟹釀橙的蒸制時間嗎？

可是中餐哪有這樣做的？

大家都是憑著感覺走，江楓這樣拿著秒表掐時間，這種感覺就像是唯物主義撞成了唯心主義。

不要問江楓什麽是唯心主義，他馬原只考了66分還是瞎寫的，能及格都靠老師仁慈。

睡前江楓又看了一遍曹桂香制作蟹釀橙的過程，也沒看出來有什麽太大的不對勁，更別提曹桂香的蒸制時間本來就是錯誤的，要是能看到彭師傅的制作過程就好了。

等等，彭師傅的制作過程。

江楓連忙將熟悉面板下翻至回溯功能，冷卻時間依舊是零，在曹桂香的記憶裏是有彭師傅制作蟹釀橙的全過程的。

不過一周只能看一次，要是這一次也沒看出來是哪裏不對勁，江楓就只能等到下一周了。

默默關閉屬性面板，江楓準備明天上午在老爺子面前做完蟹釀橙後再考慮要不要用回溯功能。

如果老爺子也說不清他的問題在哪裏，他就用回溯功能再看一遍彭師傅的做法，死馬當活馬醫。沒準看一遍大師的制作過程，他就能夠醍醐灌頂，當場頓悟。

江楓自我安慰道，閉眼睡覺。

一夜好夢。