第三百零一章 世紀之戰（一）（第2/2頁）

燕窩泡發之後，就需要煨煮了。

依舊是孫茂才先行一步，他將已經脹發好的燕窩放進沸水中滾了約兩分鐘，用漏勺撈出瀝去水分，加入高湯，燒酒和少量鹽與燕窩同煨，這樣可以增香且去異味。

煨煮需要時間，但在上述步驟之中，勝負其實就已經能夠看出來了。

孫茂才明顯要略勝一籌，也不是說孫冠雲不行，他的刀工，處理燕窩的手法，煨煮時對火候的掌控，都稱得上不錯。只可惜，孫茂才的手法能稱得上完美。

26歲的孫茂才能有如此的刀功和火候，不愧是天縱奇才。

煨煮好的燕窩需要用潔凈的毛巾吸幹水分，之後的步驟和八寶栗香鴿有點像。將燕窩和火腿細粒拌勻填入乳鴿腹腔內，擱緊處，打結紮口，放入沸水中，施以松針，之後再用清水沖洗，放入大燉盅裏，加入火腿粗粒，紹酒，姜蔥等調味料，入籠蒸制。

如此一來，鴿吞燕就算基本完成了。

接下來只需要等90分鐘後撇去湯內浮油，再調味加蓋，繼續燉上半個小時，讓乳鴿在湯中半浮半沉，鴿吞燕就可以出鍋了。

隨著孫冠雲將鴿吞燕上籠蒸制，圍觀的人群開始小聲討論。

江楓也終於聽到了來自人類的聲音。

從他進到這個記憶開始到剛才，這一片真的可以用鴉雀無聲來形容，別說地上掉根針，就算地上掉粒米他都能聽見。

江楓甚至有一種他在看默劇的感覺。

孫冠雲和孫茂才這裏沒什麽好看的了，他們接下來能做的只有等待，鴿吞燕已經上蒸籠了，想要補救也來不及了。

江楓走向人群，想要聽聽有沒有什麽新鮮出爐可以吃的陳年老瓜。