第二百五十六章 百味湯

下午的試菜結束得很早，除了季雪有一道蔬菜豆腐湯之外，姜衛生也準備了一道百味湯。

姜衛生的百味湯和季雪的蔬菜豆腐湯有異曲同工之妙，只不過百味湯的食材更加多樣豐富，也很隨意。基本上屬於有什麽就加什麽，無論是果蔬，肉類，還是海鮮，只要合適都可以往裏加。

調料也非常隨意，完全靠廚師的自我發揮，湯如其名，有千百種做法，所以故稱百味湯。

這道湯最初是江衛明創的，當年只要江衛明上班這道湯就會出現在國營飯店的菜單上。江衛明會弄出這道湯，主要是因為當時食材稀缺，有什麽就做什麽，這道湯本是在招待外賓時湊菜數無意中做出來的，沒想到卻大受好評，從那以後就變成了國營飯店菜單上的長駐菜。

姜衛生作為江衛明的徒弟，自然也會這道百味湯。

百味湯看重食材的搭配，應季節變化食材和其中的調料，在制作上非常靈活，非常考驗廚師的功底，最後會呈現出什麽味道，味道的好壞如何全看廚師個人。

姜衛生做了將近30年的百味湯，在國營飯店倒閉後他經江衛明介紹去一家私營飯店，百味湯一度是這家私營飯店的特色菜。而姜衛生，也在這30年的時間裏，摸索出了一些制作百味湯的技巧。

現在正值7月末8月初，時令蔬菜的種類非常多，相對應的百味湯的靈活性和變動性也會變得很大。

姜衛生從應聘那天起就開始準備百味湯了，再加上有這麽多年的制作經驗，這次試菜絕對是信心滿滿，志在必得。

姜衛生和季雪準備的都是湯，出鍋時間也差不多。

季雪研究了幾天蔬菜豆腐湯，去掉了萵筍加了兩種新的蔬菜，調料的用量方面依舊很精簡。湯的味道十分素凈，即使因為加了豆腐的緣故略有些奶白色看起來也十分清爽宜人。

姜衛生的百味湯和季雪的看起來就是兩個極端，小茴香，大頭菜，南瓜，玉米，甜菜，蘿蔔，紅卷心菜，蘑菇，西葫蘆，洋蔥，豬裏脊，牛肉絲和幹貝，放眼望去就是一鍋大雜燴。

不只是食材多，調料下的也很重，最後還勾了芡，湯看起來十分濃稠，有點西湖牛肉羹的味道。

季雪的湯清淡，鮮嫩，豆腐白嫩，蔬菜爽滑，一晚上都讓人覺得神清氣爽，仿佛把整個初春都含在嘴裏。

姜衛生的湯厚重，酸甜苦辣鹹五味俱全，入口的時候覺得滋味古怪，卻又讓人欲罷不能，味重，料足，就如同盛夏的陽光，炙熱而耀眼。

除了老爺子做的九轉大腸，這是江楓第1次吃到五味俱全的菜，而且還是一碗湯。

“師父，你看看我這個湯……”姜衛生一臉期待的看著江衛明。

“這是你自己摸索出來的配方？”江衛明問道。

“是啊。”

“湯不錯，但是百味湯不是這樣的，百味湯是沒有配方的。”江衛明笑道，“你原來也喝了不少我做的百味湯，你可曾喝過味道一樣的？”

姜衛生愣住了。

“這道湯很好，可以上菜單，但是這不是百味湯，這是你自己琢磨出的湯，你給它取個名吧。”江衛明道。

“我……我取名？”姜衛生最初還有些失落，被江衛明這樣一說頓時就激動起來。

“我取名，我取名，取什麽名呢？這湯是我琢磨出來的，取什麽名呢？”姜衛生也不管這鍋湯了，走到角落裏去碎碎念，開始冥思苦想他這道湯到底應該叫什麽名字。

“老三媳婦，這兩道湯的定價你回去琢磨一下，晚上再一起商量。”江衛國道。

泰豐樓的菜價基本上都是王秀蓮定的，生意鬼才王秀蓮在錢的事情上出奇的敏銳。

“好的爸，你放心。還有，我和房梅這兩天商量分析了一下，由於咱們店才營業了半個月某些銷量不佳的菜就先不下菜單，下個月先降價看看能不能讓銷量好起來，如果降價還是銷量不佳的話就只能讓那些菜下菜單了。”王秀蓮放下碗，一本正經地開始說正事。

江楓：……

他感覺他媽說的就是他，說這話的時候眼睛都是直勾勾盯著他的。

“當然，也有一些銷量非常好，供不應求的菜，還有一些最初因為我們認知錯誤導致菜價設定不當的菜，這些菜我們準備下個月小幅度漲價觀察銷量情況。”王秀蓮接著道。

孫繼凱擡起了頭。

“現在我來跟大家說一下菜價的具體變動情況，先說的是降價的。”

“江楓的李鴻章雜燴488元，江楓的姻緣套餐168元，江楓的腌菜團子6元一個，周時的紅燜雞……”

“現在說的是菜價增長的，孫繼凱的幹炒牛河48元，季雪的幹炒牛河56元，江楓的……”

孫繼凱：？？？