第二百二十九章 拔絲山藥（第2/2頁）

江楓的水平兩位老爺子都很了解，唯一準備親自嘗的只有這道李鴻章雜燴。

“小楓什麽時候學的這道菜？”江衛國只有一點想不明白，是誰教江楓這道菜的。

這道唐人街名菜，他和江衛明都不會做，江楓又是從哪兒學來的。

“我記得這幾個月他一直在廚房裏搗鼓一些亂七八糟的東西，沒準是看網上的菜譜瞎琢磨出來的。”江衛明猜測道。

江楓這幾個月除了琢磨李鴻章雜燴就是琢磨蘊雞和上湯，在外人看來的確是瞎搗鼓。

周時基本上涼了，連著三道菜都撲了，他在特色菜裏不配擁有姓名。章光航除了魯菜之外還有幾道標準的法國菜，換個名字換個盤子和中餐難分真假，比如說法式醬汁菠菜樁，給它換個名字叫鴻運當頭大波來或者直接叫菠菜樁，沒幾個人能認出這是法國菜。

還有法式迷叠香烤羊排，去掉法式八成客人都會單純地以為這就是烤羊排。

加上法式兩個字價格能翻一倍而已。

孫繼凱比周時強點，他的清蒸東星斑直接被三振出局，這道菜除了價格高沒有任何優點，脆皮烤乳豬也被out了，他技術不到家做不好這種大菜。但脆皮烤乳豬給了江衛明一點靈感，畢竟論烤全豬魯菜才是鼻祖，周朝的八珍之一炮豚就是烤全豬，後來又有了無數種做法的演變，江衛明就會不少。

用這種硬菜來當開業那天的壓桌菜，最合適不過了。

周時已經涼涼了換另一位爐頭廚師上，季雪的瓦壇花雕雞還要好一會兒，到是江楓的李鴻章雜燴快出鍋了，已經到了擺盤然後上蒸籠蒸的步驟。

“桑鳴，韓一顧，歐楊，羅羽，尹萱，你們過來看我是怎麽擺盤的。”江楓喊人。

他做的李鴻章雜燴如果能打一百分，其中有三十分都是擺盤帶來的附加分，可見優秀的擺盤對這道菜的影響。

看著江楓手上的動作，桑鳴有一絲悟了。

“這是一餅的擺法啊！還是個立體的。”桑鳴感嘆道。

其余人：？？？

江楓：？？？

江楓手上的動作一頓，定睛一看。

被桑鳴這麽一說還真有點像。

即使內心受到了巨大的沖擊，江楓面上也沒有表露出來，手上動作繼續，道：“就這樣一層一層地往上碼，然後將碎料和原湯澆在上面，上過蒸就行。”

雖然有Buff的一天只能做一次，但這種好菜一天做一次豈不浪費，肯定要賣貴點多做幾次，最好其他爐頭廚師也能學會批量生產。

十幾分鐘後，李鴻章雜燴出鍋。