第二百一十一章 一菜之師（三）（第2/3頁）

“我沒想。”江衛國死鴨子嘴硬。

兩人走進聚寶樓。

空氣中彌漫著濃香，似酒香，又帶著別的味道，勾著身體裏的饞蟲，香飄四座，讓人聞著就垂涎欲滴。

因為江建康在健康炒菜館裏做過不甚成功的佛跳墻的緣故，江楓能聞出來這個香味就是佛跳墻的。江楓只能在心裏感嘆真不愧是孫大廚還在世時的聚寶樓，單是香味就能讓人心生向往，黃師傅就是，看他的表情不知道的還以為他三天沒吃飯了。

服務員領著他們到櫃台，後面的墻上掛著菜牌，服務員道：“兩位同志想吃點什麽？”

“同志，這是什麽菜的味？”黃師傅問道。

“佛跳墻，不過佛跳墻已經賣完了，兩位同志可以等晚上再來。”服務員道。

黃師傅既遺憾又慶幸，遺憾於吃不到美味，慶幸於錢包逃過一劫。

盯著菜盤看了半天，對於粵菜和閩菜一竅不通的黃師傅看得頭都大了，將點菜的重任交給江衛國：“小江，你來點菜吧！”

江衛國道：“上湯焗龍蝦，兩份鹵面，荔枝肉，金絲豆腐幹。”

“65元6角8分。”服務員道。

江衛國幹脆利落地掏錢。

黃師傅完全傻了。

一頓飯吃掉他兩個月的工資，這完全超出了他的心理預估。

這得是拿什麽做的，龍肝鳳髓嗎？

“黃師傅，這頓我請你，這幾年多虧有你照顧，全當我對你的感謝。”江衛國道。

服務員收了錢，給他們指了張桌子，讓他們過去坐。

“這……這……”黃師傅一邊覺得他這兩年對江衛國的照顧不值得這頓六十多塊的飯，但是理智告訴他，他要是真掏錢吃了這頓飯回去他婆娘得拿刀追著他砍至少三條街。

“我回去讓你嫂子多打聽打聽，精挑細選，給你介紹一個好對象！”千言萬語化成了一句幫你介紹對象。

江衛國坐的桌子就在後廚邊上，江楓直接溜進了後廚，看看聚寶樓的後廚是什麽樣的。

江楓走進去第一印象就是熱鬧。

非常熱鬧。

人多，但不亂，所有人都有條不紊的，各有分工，灶邊有一個眾心捧月一般都後廚中心，想必就是孫大廚了。

孫大廚旁邊站著一個十幾歲的少年，眉眼間和他有幾分相似，想必就是孫冠雲了。

“上湯焗龍蝦要用什麽樣的龍蝦？”孫大廚問道。

“花龍蝦。”

“你前兩天說你想學這個菜，貪多嚼不爛，我不教你，剛剛正好有個客人點了，我做一遍，你看看能學到幾分，先去挑龍蝦。”孫大廚道。

水箱就在廚房的角落，江楓想走過去看看奈何因為距離限制去不了。只能遠遠的看著孫冠雲過去挑龍蝦，片刻後，他拿著一只張牙舞爪，神采奕奕，眼睛靈活，生鮮活潑的花龍蝦過來。

孫大廚接過龍蝦，兩刀過後，當場殞命。

聚寶樓的後廚不好進，哪怕是洗菜的小工也得有幾分真本事和天賦才能進來洗菜，孫大廚一般不藏私，只要有心都能學上兩手。

龍蝦洗凈，去頭掏出內臟，去掉蝦線後延尾部剁成大塊，裹上一層生粉。

這麽大的花龍蝦，江楓也是第1次見到，全當看個新鮮。

處理龍蝦的步驟並不復雜，控制油溫，將龍蝦入鍋炸至7成熟後撈出，炸的時候需要將油淋在龍蝦肉的表面讓其收縮定型。之後將龍蝦和黃油入鍋煸炒，再加上高湯和其他調味料，出鍋後擺盤即可。

整道菜的精華全都在上湯裏，熬制一鍋合格的上湯是這道菜的關鍵。

這道菜還有一種吃法，將龍蝦吃完後拌入伊面，讓伊面吸收上湯局龍蝦的湯汁，又是另一種美味了。

上湯是現成的，江楓光看也看不出什麽門道來。這道菜做法不難，如果有現成的高湯的話，江楓沒準也能做得有模有樣的。

就是他對龍蝦不太熟悉，估計在切塊的時候會遇到一些問題。

沒辦法，Z市作為一個內陸城市，海產品實在是太貴了。

“爸，這菜看起來也沒什麽。”孫冠雲沒覺得這菜有多難。

“看起來沒什麽，等你上手做就知道了。”孫大廚道，“每道菜都不難，唯獨想要做好難。”

“下道菜是什麽？”孫大廚問道。

“荔枝肉，師傅，這菜讓我來做就行了。”邊上一個胖胖的青年道。

“還是我來吧，點上湯焗龍蝦不點伊面，估計是外地來的客人，大老遠來一趟也不容易，專程到咱們店來吃是給咱們面子，等一下再給他們上一份伊面。”孫大廚道。

“真走運。”孫冠雲小聲嘟囔。

也不知說的是送了一份伊面真走運，還是能讓孫大廚親自給他們做兩道菜真走運。