第一百九十六章 奧義·皮蛋瘦肉粥

結束了符合眾人期許的撒狗糧活動，江楓和吳敏琪的生活開始逐漸步入正軌。

第二天一早，江楓照例早早來到健康炒菜館，今天的早飯依舊是剩菜拌面條，沒有松仁的松仁玉米和沒有排骨的蘿蔔排骨湯。

吃完早飯，江楓就去後廚忙活起來了。

皮蛋瘦肉粥作為鹹粥界的扛把子，粥店裏的頭牌，萬千喝粥愛好者的心頭愛，以質地粘稠，口感順滑，氣味香濃，原料簡單，做法快捷而出名。

也正是因為它出名且做法簡單，想要做得出彩才難。

A大附近賣粥的飯館不少，但是真正能熬好皮蛋瘦肉粥的屈指可數。美食街街尾處就有一家方記粥鋪，是在A大周邊開了二十幾年的老店，專賣各式點心和各色粥品。

方記粥鋪是兄弟店鋪，哥哥方余負責案點，弟弟方正負責粥品，兩人的妻子們負責大堂，在健康炒菜館入駐美食街之前，方記粥鋪一直是美食街一霸，讓無數A大學子趨之若鶩。

方余和方正兩兄弟手藝確實好，皆是不錯的白案廚師。王秀蓮非常喜愛方記粥鋪的叉燒包，最近一直琢磨著和他們談生意，合作賣點心。

談判不是很順利，作為曾經的美食街霸主，方記粥鋪的大當頭方余對於新王一直抱有一絲敵意。但二档頭方正因為喜愛江建康的宮保雞丁迅速投敵，現在當起了說客，和王秀蓮一起遊走迂回勸說方余。

王秀蓮吃完早飯就往方記粥鋪，江楓估摸著距離方正點頭的時間不遠了，王秀蓮再多跑兩趟，方余再多當幾回說客，方正估計就點頭了。

店裏沒有皮蛋，江楓就去隔壁的小超市先買幾個應應急。大米已經淘凈放在後廚備用，隔壁小超市裏的皮蛋質量都不好，江楓挑了半天才挑到了幾個湯心蛋，即使是這幾個僅剩的獨苗，撥的時候也並不輕松，蛋皮粘連得比較緊，質量都不算上乘。

江楓一邊順刀把皮蛋切成小丁，一邊思量著下午去學校後面的小菜市場買幾個質量好一點的皮蛋。

瘦肉先切絲，再同皮蛋一樣順刀切丁，加醬料放在碗裏腌制。

從櫃子裏拿出煲粥專用的大號砂鍋，先大火把水燒開，再把泡好的米倒進去改成中火火。

腌制好的肉過水焯一遍，撇去浮沫，撈出備用。

剩下的就只需要靜靜的等待了，江楓對此非常有經驗，一邊不緊不慢地開始切胡蘿蔔絲，一邊還能分神去關注砂鍋裏粥的火候，一心二用，有條不紊。

江建康在儲物間裏清點完了存貨，回到後廚開始準備切菜，見灶上還燉著粥，又看見了廚台上裝著皮蛋和瘦肉的盤子，頓時興奮。

“皮蛋瘦肉粥？”自家兒砸終於開始做肉粥了，江建康心裏淚流滿面。

“嗯，我準備決賽的時候做這個，這兩天先練習練習。”江楓道，胡蘿蔔絲都切了兩盤，開始改切黃瓜條。

“皮蛋瘦肉粥好啊，皮蛋瘦肉粥好！”江建康止不住地感慨道，也不知道他感慨的到底是粥還是瘦肉，“前天比賽的時候載德還說為了慶祝你進決賽咱們聚一聚，我看不如就今天晚上，你多熬幾鍋粥，叫上琪琪她們家一起，咱們兩家人一塊認識認識。”

“行啊！”江楓點頭贊同，吳敏琪家一家三口的飯量估計也只能和江載德一人持平。

德哥這幾年飯量真的是愈發見長。

父子倆繼續沉默地切菜。

在時間的作用下，砂鍋裏的白粥已經開始逐漸變得粘稠，咕嚕咕嚕的冒著小泡，撇去浮沫，江楓把皮蛋和瘦肉倒入鍋內，再加上少許鹽，轉成小火。

切菜的活全權交給江建康，江楓就守在砂鍋邊上，緩緩攪拌鍋中的皮蛋瘦肉粥，看著它一點點變得更加濃稠，皮蛋和瘦肉應融入白粥內，濃郁而又獨特的香味伴隨著鐵勺的攪拌在後廚中彌漫開來。

舀起一勺皮蛋瘦肉粥，緩緩倒回鍋裏，火候剛好，粘稠度上佳，正是出鍋的時候。

江建康已經從廚藝台前飄到了灶台邊，手上端著碗，碗裏放著勺，見江楓把火一關，迫不及待地問道：“好了？”

“好了。”

【一鍋味道極佳的皮蛋瘦肉粥】

得到了肯定的答復，江建康給自己舀了滿滿一大海碗的皮蛋瘦肉粥。

剛出鍋的滾燙的皮蛋瘦肉粥還冒著熱氣，噴香撲鼻，用勺子攪拌幾下，努力地吹幾口氣，江建康就開始一如往常大口噸噸噸噸噸地喝粥。

鹹鮮，黏稠，順滑，皮蛋和腌制好的瘦肉在味道上達成了驚人的和諧，肉的味道充斥在口腔的各個角落。

肉粥，是肉粥，我兒砸終於熬肉粥了！

江建康差點喜極而泣。

一大海碗粥下肚，過了最初喝到肉粥的欣喜，江建康品出了點味道，又舀了一碗，江建康越喝越不對勁，覺得這皮蛋瘦肉粥還沒有江楓之前熬的八寶粥好喝。