第一百七十六章 你看這鍋又黑又圓

兩個人擺盤的方式不同。

趙善選用的北歐長方形方盤，盤中五只蝦同個方向排成一條，芡汁很厚，顏色也偏紅，番茄醬的紅蓋在蝦上呈現出一種別樣的色彩，蔥花撒在最上面乍看上去是不錯的，唬外行人一點問題都沒有。

比如說，韓貴山，他就被唬住了。

趙善的茄子大蝦先被端上來，他看了一眼就誇道：“看上去還挺好吃的啊！”

其余四位內行人笑而不語。

“這是粵菜。”朱昌提醒道。

“粵菜？”假粵省人韓貴山震住，隨即釋然，他離開粵省的時候番茄醬是什麽都不知道，這肯定是新菜，一定是新菜。

一邊自我安慰著，韓貴山一邊夾起一只茄汁大蝦。

芡汁太厚，順著大蝦往下滴，一入口，番茄醬的味非常濃重，甚至蓋住了蝦味。

吃完自己的那只蝦，韓貴山有點奇怪，現在的粵菜都這樣了？這菜讓他兒子來吃估計會喜歡，畢竟韓攸信小胖子來者不拒抱著番茄醬就能喝一瓶，但是韓貴山是作為一個五十來歲的中年企業家，有點接受不了如此重的番茄醬味。

看了看其余位評委，看不出表情。

韓貴山猶豫了下，還是打了分。

分數一出來8.1分。

涼了。

趙善虛假地笑著表示自己的心態良好，輸也輸得有風度。

空盤被撤下去，章光航的茄汁大蝦被端上來。

工作人員小姐姐臉上掛著標準的微笑，穩穩當當地把盤子放在評委們面前。

章光航用的是傳統圓盤，大蝦被擺成開花圓形，芡汁薄，只在大蝦上薄薄地裹了一圈，盤中很幹凈。得益於過油的時候用鍋鏟擠壓了蝦頭，蝦的顏色又紅又亮。

“他們兩的茄汁大蝦怎麽樣子差這麽多？”張茜坐在休息區不解地問道。

“他們的做法不一樣。”江楓解釋道，“趙善挑蝦線是開背挑，他沒壓蝦頭，提色全靠番茄醬。章光航是用牙簽挑蝦線，他剪了蝦腹，勾芡芡汁薄，樣子看上去差很多。”

章光航做了八只蝦。

“不錯。”裴盛華誇道。

“是不錯。”朱昌附和。

“很不錯。”韓貴山跟風，章光航做了八只，他能吃四只，自然很滿意。

相較於趙善的茄汁大蝦番茄醬的味濃厚，章光航的茄汁大蝦番茄醬就是標準的作料，用來提味，沒有蓋住蝦肉本身的鮮甜，綠葉襯紅花。

“那個趙善是不是不擅長做茄汁大蝦？兩個魯菜廚師比這個幹嗎？”江建國無法理解這波操作。

“可能他覺得自己很擅長？北平那邊沒什麽粵菜館子吧？”江建康猜測。

“茄汁大蝦是八寶齋的特色菜。”江載德道，開始憶往昔崢嶸歲月，“至少5年前是，那時候我和我前女友去北平玩在八寶齋點過這道菜，全是番茄醬味，但是她喜歡吃。”

眾人皆驚奇，江載德作為江家小輩裏最肥的肥宅，從來沒有表露過自己曾經有過女朋友。

“我那時才203斤，天天去健身房，當然有女朋友了！”江載德梗著脖子道，“還是在健身房認識的！”

“後來怎麽分了？”五嬸好奇地八卦。

“後來我240了，她110斤減肥成功，分了。”江載德面無表情。

台上，韓貴山開始吃最後一只蝦。

意猶未盡，還想再來十只。

章光航的分數也出來了，9.2分，全場爆發出一點都不給趙善面子的掌聲歡呼聲和尖叫聲，堪比大型演唱會現場。

終於到了激動人心的點評時刻。

五位評委，各有特點。

佟德晏愛憎分明，說話直，性子也直。

臧穆甚少說話，整個人都透露出一種關我屁事，關你屁事，管他屁事的氣質。

朱昌和事佬，坐在韓貴山旁邊負責給金主爸爸解釋各種常識性問題。

裴盛華話最多，典型的話癆，什麽都要說兩句，沒話說也要硬說。

韓貴山，金主爸爸，啥都不懂，就是來吃飯的。

和事佬朱昌率先發言：“兩位選手的茄汁大蝦都很不錯，各有各的風味，擺盤精致，制作手法也都很幹凈利落，只不過相比起來章光航選手的茄汁大蝦更勝一籌，火候和味道上都要稍強一點。”

“從一個專業廚師的角度上來講當然是章光航選手的茄汁大蝦更出色，芡汁均勻，大蝦開腹也更加入味。剛剛我看你們的制作過程，其實都很不錯，趙善選手的火候把控得也很好，但是你番茄醬加得太多了，味道甚至有些蓋住蝦的原味了。當然，也很不錯，都很不錯，你們能晉級全國八強，都是非常優秀的青年廚師，在二十多歲就能有這個廚藝，未來不可限量。”裴盛華笑著道。

“你們選錯菜了。”臧穆道，不像前兩位那麽和氣，“茄汁大蝦不適合你們，尤其是趙善，不倫不類。”