第一百六十七章 瓦壇花雕雞

雕完最後一只狐狸費雷迪之後，江楓放下了白蘿蔔和刀。

小豬佩奇裏所有的出場人物已經整整齊齊一個不拉的擺在了案板上，比賽時間也已經過去了一個半小時，雞的蒸煮時間比鴿子要長很多，江楓湊近蒸鍋聞了聞，感覺差不多了。

開火，用雞湯做芡汁。

三分鐘後，八寶雞出鍋，勾芡。

顏色很素淡，八寶雞的表皮偏黃，雞腹圓鼓鼓的，香味鎖得很死，其貌不揚。

江楓把最開始雕的蘿蔔花放在盆沿做裝飾，小豬佩奇全套動物的蘿蔔雕放不上去，他就拿另一個盤子裝著，舉手示意工作人員。

“麻煩把這一盤也端上去。”江楓指著那盤蘿蔔雕道，“評委席那邊有刀嗎？這道菜吃前要拿刀劃開雞腹的。”

“有的。”工作人員敷衍地笑著，“比賽規定每位選手只能做一道菜。”

“這盤是裝飾物擺不上去了。”江楓道，“你就當是給評委們的小禮物。”

工作人員：？？？

工作人員還是把江楓的蘿蔔雕給端上去了，反正五位頗有身家的評委們也不像是會為了幾只豬就暗箱操作的人。

菜一上桌，韓貴山就驚喜地道：“這種菜我會吃，劃開雞腹吃裏面的料就行了！”

然後韓貴山看看其余四位評委。

淮揚菜大家，知名廚師，名店主廚。

他選擇閉嘴。

佟德晏拿刀劃開八寶雞的雞腹。

裏面的餡料如玉珠一樣的滾出來，栗子、幹貝、火腿和冬菇粒裏率先劃出來，散落在雞身上和勾芡汁裏，小嫩母雞的油脂並不肥厚恰到好處的裹著素餡，帶著雞肉特有的香味和多種素餡混合的清香。視覺和味覺上的強烈沖擊感，瞬間給這道菜增色不少。

“素餡呐。”韓貴山非常滿意，他剛剛吃了那麽多雞肉有點吃膩到了，這種時候正需要來點素的解解膩。

“味鎖得很死啊！”佟德晏感嘆道。

“恩，基本功相當紮實。”朱昌拿筷子撥了一下雞身，“整雞脫骨的手法相當成熟老練，雞身非常完整。”

“這幾個蘿蔔雕挺有意思的，這豬是什麽？”裴盛華拿起小豬佩奇。

“小豬佩奇。”韓貴山道，“我兒子就喜歡這個，天天看，可喜歡吃了。”

“誒，這個應該可以帶走的吧，我帶回家給我兒子吃，他好久沒吃蔬菜了是該吃點蘿蔔了清清腸胃。”

裴盛華：？？？

劃開了雞腹就要趁熱吃，一人一勺，韓貴山最後動手，他剛剛看到其他人的動作才意識到這道菜外面芡汁不是裝飾品，是用來沾的。素餡底下還埋了幾個鴿蛋，鴿蛋藏在最裏面吸收了多種食材的味道，加上本身的鮮味，最是美味。

奈何韓貴山不懂行，對鴿子蛋沒興趣還以為那是鵪鶉蛋，只舀了上面的栗子、幹貝、百合和冬菇。本來還有一塊火腿的，勺子一歪掉進芡汁裏了。

入口，栗子的香糯，幹貝的鮮，冬菇的嫩，百合的素淡，雞肉的清甜和芡汁的鮮香，雖不能說是五味俱全，但可稱得上味道極佳。

江楓在不翻車的情況下，做出來的菜還是很靠譜的。

“不錯呀，這味道有點像孫老的八寶栗香鴿啊！”韓貴山感嘆道，又舀了一勺。

“韓總也吃過孫老的八寶栗香鴿？”裴盛華生了興致，問道。

“恩，之……十年前吧，有幸在聚寶樓吃過。”韓貴山沒有暴露孫冠雲之前在健康炒菜館做過八寶栗香鴿之事。

大筆一揮寫下十分，韓貴山繼續吃江楓做的八寶雞。

江楓的最終得分，8.6分，和吳敏琪一起並列第二。

章光航的紅酒燴雞已經有些涼了，口感大不如前，韓貴山喜新厭舊迅速把它舍去，專心致志地吃八寶雞，吃到埋在底下的鴿子蛋的時候，不由自主地感嘆道：“呦，這鴿子蛋好吃啊！”

沒人理他，大家都在看季雪手上的動作，她做的瓦壇花雕雞快出鍋了。

季雪半蹲著，鼻子與砂鍋蓋平行，湊在砂鍋旁邊閉上眼睛細細地聞味道。瓦壇花雕雞在加了花雕酒之後就不能開蓋了，判斷火候只能靠湊近聞，無法掌握技巧的人什麽味道都聞不出來。

季雪閉著眼睛，一動不動，時間仿佛靜止了，屬於她的那塊屏幕和靜止畫面沒有任何區別，不懂的觀眾都要懷疑是不是屏幕卡了。

就在這個關鍵時刻，不配有姓名的燜雞做得不咋地的路人甲參賽選手不合時宜地舉起了自己的手，強勢搶鏡。

四位評委秉承著公平地打分理念抽出幾十秒的時間嘗了一下後一致打了一個低分後，繼續盯著屬於季雪的那塊屏幕。

季雪睜眼了。

她把火關掉，靜等了一下，舉手示意。

除了埋頭一心吃八寶雞的韓貴山，其他四位評委皆是振奮。正宗的瓦壇花雕雞，他們都是嘗過的，譚老爺子七十多歲了還在店裏制作這道菜，一個是因為他的兒孫不爭氣，另一個就是因為這是獨屬於他的自創菜，同孫冠雲的八寶栗香鴿一樣，只有他自己才能做好。