第九十七章 嫩汁

午飯吃的就是殺豬菜，雖然不全，但架不住老爺子手藝好。

一鍋新的酸菜血腸燉白肉，鹵好的豬下水拼盤，鍋包肉，手撕肉，清炒萵筍和蛋花湯。除了清炒萵筍各個都是大盆裝的，味道好不說分量還足。

江建設酷愛鍋包肉，奈何自己水平不夠燒不出自己想要的味道，一年就過年的時候能吃到老爺子燒的，自然要抓住機會，逮著鍋包肉一個菜吃。

老爺子做的鍋包肉，色澤金黃口味偏甜，只有一絲微酸總體以甜為主。肉是金黃的，調好的勾芡的汁水也是偏黃，透明，澆在原本就被炸得酥脆的肉上遠看就像晶瑩剔透的琥珀，而且這次老爺子還很有閑心地擺了兩根嫩綠的小蔥做點綴，賣相絕對是一等一的好。

江建設看見鍋包肉眼睛都直了，嘴巴就跟永動機一樣，一直在卡茲卡茲地嚼鍋包肉。

一個不留神，半盤都進他肚子裏了。

“爸，你給我們留點！”江雋清怒了。

江家飯桌上一向是弱肉強食，適者生存，但是那只適用於兄弟之間，若是老婆孩子老爹有意見了，手上和嘴上的功夫再高也得甘拜下風。

“好好好，爸不吃了，爸吃飯，吃飯！”江建設含恨去吃飯。

鹵下水拼盤沒什麽人光顧，主要是這下水鹵的時間還不夠久，純屬端上桌湊數的，等它在鹵上兩天，鹵汁完全滲了進去，下水鹵成了鹵水的顏色，就很夠味了。早上哪怕是喝粥，配上鹵下水也能呼嚕呼嚕地一口氣喝個痛快。

江楓心不在焉地吃飯，心裏一直想著炒糖的火候，等他回過神來定睛一看。

鍋包肉，空了。

手撕肉，空了。

酸菜血腸燉白肉，血腸沒了。

江楓：？？？

你們是魔鬼嗎？

江楓一碗都還沒吃完，江建康已經開始第三碗的征途了。

Z市地處南方，即使江家一家子都是北方的胃，也很難買到北方的碗。不過江家人都喜歡吃菜，對飯的追求僅僅是下菜或者菜不夠了填肚子，所以倒不會出現過年吃個飯一人添七八次的盛況。

至於平時菜夠不夠，就得看下廚者的心情了。

江楓看向江建康，他爹碗裏還有4塊血腸。

江建康正快樂地吃酸菜呢，突然察覺到自己兒子都目光，一轉頭，看見江楓碗裏除了白米飯什麽都沒有，筷子也拿在手上沒去夾菜。

“崽呀，發什麽呆，吃菜啊！”江建康道，然後在飯桌上掃視了一圈。

嗯……

“吃萵筍，吃萵筍，你不是最愛吃萵筍了嗎？”江建康道。

江楓：？？？

江楓繼續盯著親爹碗裏的血腸，不說話，強烈暗示。

江建康：？

Σ(°△°|||)︴

看江建康的表情，江楓就知道他懂了，開口道：“爸，爺爺做的血腸我今天嘗都還沒嘗。”

“你昨天不是吃了嗎？”江建康張口就來。

“……那不一樣，昨天是昨天，今天是今天。”

江建康沉默了，沒辦法，畢竟是自己親兒子，搶菜水平不到家也是他這個當爹的沒教好。

嘆了一口氣，江建康挑出一塊血腸，夾斷再夾斷，挑了一塊最小的夾給江楓，語重心長地道：“你爺爺今天做的挺好吃的。”

江楓：？

“建康，給我一塊血腸。”王秀蓮同志發話了。

江建康當場就把自己碗裏最大的血腸夾給了王秀蓮，殷勤地問道：“老婆，還要嗎？”

江楓：？？？

呵，男人！

“不要了，我吃完這碗就行了，兒子，你要不要，媽分你一半。”王秀蓮問道。

“……要，謝謝媽！”

呵，自己。

吃完飯，是眾人快樂的肥宅時間，飽腹帶來的滿足感讓大家都不想動，不是去房間裏癱著就是在院子裏癱著。

“小楓，現在去熬嫩汁去？”約麽休息了三四十分鐘，江衛明問道。

“好。”江楓起身，別人快不快樂他不知道，他這頓飯是不夠快樂，加在一起還沒吃到一塊血腸，鍋包肉就嘗了點筷子蘸的汁。

哦，對，江建康同志也不快樂，分給老婆的一大塊嫩血腸被倒黴兒子分走了半塊。

嫩汁就是炒糖過程中開始冒大黃泡，澆開水之後便不再熬制，對於最後成糖色階段總是把握不住正確的火候的江楓而言，嫩汁比炒糖色容易。

但也只是相對。

第一次熬制出來的嫩汁有點偏橙色，江衛明沒有做評價，而是對江楓道：“你嘗嘗。”

江楓用筷子蘸了一小點。

好像……有點甜了。

江楓也不確定，遲疑地道：“是不是甜了點？”

“你還是時候沒有把握住時候。”江衛明道，“鍋裏的泡還沒完全冒起來，你就心急澆了開水。炒糖是越炒顏色越深，越炒甜味越淡，調味是一方面，上色比調味更重要，你看看你熬的這個嫩汁，顏色明顯就不對，不夠深。”