第六十九章 黃金時代（五）

江師傅十分熟練地把魚頭從後背處剖開，撕掉裏面表面上的黑膜，洗凈，魚頭兩面都抹上鹽和料酒放在案板上腌制。

魚絕對是野生的，死前也是一條生猛活潑的胖頭魚，這種無汙染的野生胖頭魚可不好找，一路上江楓都看到了，除了深山裏，但凡靠近城市的地方河水汙染都特別嚴重。

讓魚頭慢慢腌制，江師傅開始準備蔥姜蒜這種輔料。蒜是嫩蒜，切片，老姜切末，小蔥切成蔥花和蔥段。蒸鍋裏的開水早就備好了，正咕嘟咕嘟地沸騰著冒熱氣，江師傅又澆了半碗涼水進去，等了一會兒，把魚頭翻起來摸了一把，覺得腌制得差不多了，正好這時鍋裏的水也燒開了。

切好的輔料一半鋪在盤子裏，魚頭放進去，把剩下的輔料改在魚頭上，蓋上鍋蓋大火蒸。

因為魚頭比較大，江師傅故意多蒸了一會兒入味去腥，過了幾分鐘覺得時候差不多了。掀開鍋蓋倒掉盤子裏的腥水，拿出自己做好的剁椒倒了大半瓶進去，把盤子蓋了個嚴嚴實實，遠遠看過去只能瞧見一片紅，再撒了一大把具有蜀地特色的花椒，補上糖和其它調味品，最後零星地添上一點姜末。被剁椒花椒和調味料圍得嚴嚴實實的魚頭重新進蒸鍋大火蒸。

雖然鍋蓋蓋上了，但整個後廚依舊彌漫著剁椒的辣香味。

江師傅根據香味判斷火候，覺得時候差不多了，燒了一小鍋熱油，把魚頭從蒸鍋裏端出來，撥開上面的剁椒，再撒上蔥段，熱油起鍋，從上至下從魚嘴處澆下去。

“唰！”

滾燙的熱油與新鮮的蔥段，蒸熟入味的魚頭和剁椒相碰，發出絲絲拉拉的聲音，魚頭混著剁椒的香味立即爆發出來，順眼占領了整個後廚，不斷向外彌漫。

菜成了！

熱油還在噼裏啪啦地爆出來，江師傅等了半分鐘，把剁椒魚頭端到傳菜窗口。

“靜靜，菜好了。”江師傅大聲道。

王靜蹭地一下跳起來，餓狼撲食一般地沖到傳菜口去端剁椒魚頭，還不忘沖裏面喊：“江師傅，還有麻婆豆腐，辣子雞丁和肉末茄子！”

“你這麽敲人家小夥子竹杠小心把人家敲跑了。”江師傅樂呵呵地道。

王靜去後廚盛飯。

剁椒魚頭上的熱油還在噼裏啪啦地想著彈跳的，韓貴山沒吃過這道菜，鬼使神差地伸筷子夾了一筷子剁椒進嘴。

一下秒他眼淚就出來了，不知道是辣的還是燙的。

“誒誒誒，你這人這麽心急做什麽，你是深城人，還敢在我們蜀地吃剁椒，被辣著了吧！我告訴你，江師傅這魚頭就是魚臉肉最嫩，我估計不是很辣，來，我給你夾一塊。”王靜不容韓貴山拒絕，就夾了一塊最嫩的魚臉肉放進他碗裏。

韓貴山順從地吃了下去。

江楓瞬間被一片白霧籠罩。

從韓貴山都記憶裏出來，江楓第一時間關掉了屬性面板，拿出手機搜索1987年蜀地的國營飯店。

無果。

度娘雖然號稱是萬能的，但也只是號稱。

江楓決定過段時間，最好是在期末考試結束後，專程跑一趟蜀地的省城，沒準還能在春節之前找到人給老爺子一個驚喜。

他把那家國營飯店的位置記得清清楚楚，雖說過去了這麽多年，早已物是人非，但那畢竟不是什麽小店是國營飯店，肯定會有人記得。江楓相信只要能找對地方，就一定能找到那位江師傅。

把自己安排得明明白白的，還提前把票給定了，江楓才心滿意足的收起手機點開了屬性面板。

【剁椒魚頭 B級】

制作者：江衛明

菜品詳情：無論是食材選取還是制作手法都很優秀的一道菜品，高難度的火候控制成為這道菜最大的閃光點。本是江衛明一生所燒制的276道剁椒魚頭中平平無奇的一道，卻因為是韓貴山與其妻子王靜的定情之菜而增色不少，成為韓貴山年輕時難忘的記憶，食用後24小時內可增加表白成功率。

一天可制作次數（0/5）

友情提示：本菜品等級超過玩家廚藝等級，制作時有極大幾率制作失敗。

江楓：w(°o°)w

這道菜，神仙菜啊！

食用後24小時內可增加表白幾率是什麽神仙屬性，千裏姻緣一線牽，這是一根剁椒魚頭味的紅線啊！

江衛明，從名字上看就是老爺子的哥哥，石錘沒得跑了！

其實江楓在記憶裏看江衛明燒制的時候，就覺得難度有點大他八成駕馭不了，剁椒魚頭絕對算上一道大菜，食材豐富，對於火候和調味的要求極其苛刻，以江楓目前的水平很難達到江衛明的程度。

不過菜譜裏終於增加了一道B級菜，這是一件好事。

雖然目前做不了，但是好歹是一個前進的動力。