第68章 夜裏的廚房

夜。

唐唐酸菜魚的廚房中，今晚並不靜謐，有噼裏啪啦的鍵盤敲擊聲音，還有火焰呼呼燃燒的聲音。

神奇的是，這兩種聲音交織在一起，連綿不斷，竟然也營造出另一種奇特的靜謐感。

就像靜謐的晚自習教室裏，筆尖在紙上沙沙遊走的聲音，明明有聲音，卻襯托得私下更加寂靜。

鍵盤敲擊的聲音，自然是孫全在碼字。

寫小說死路一條，可他如今依然在這條死路上，那就只能繼續努力，要不然就連死路都沒得走了。

他此時將配菜的案板當作電腦桌，筆記本電腦就放在案板上，碼字的狀態相當投入，頗有一種心之安處、便是身之安處的感覺。

不遠處的液化氣灶上，高壓鍋穩穩地坐在灶頭上，火焰在下方持續不斷地燒著。

高壓鍋上方不時噴出的一些水蒸汽，給這深夜的廚房裏，慢慢彌漫出一股誘人的香氣，不怕告訴諸位，裏面正在煮的是——排骨。

之前租的那個小單間，孫全昨天已經跟房東退了，如今他吃住都在這店裏，反正二樓有兩個房間，一間可以住人，一間可以當他碼字的書房。

只是如今小店開張在即，明天就要正式對外營業了，覃老師幫他介紹的廚師，明天才來上班，今晚他得先準備一些明天要賣的主打菜。

黃燜雞已經做好了，現在在做黃燜排骨，待會兒還有一鍋黃燜豬手等著他。

做這些菜不會很忙，所以他就順便坐在旁邊寫點稿子，做菜是為了掙錢，寫稿子也是掙錢嘛！

他不覺得這樣很累，他窮怕了，可能對別人來說，同時做兩件事會很煩躁，但他無所謂，只要能掙錢，他九死其尤未悔。

再說了，等下排骨和豬手做好的時候，還能盛一點兒當碼字時的宵夜，一邊碼字，一邊夾一塊放嘴裏嚼著，那感覺不美嗎？

要從生活中發現樂趣、享受樂趣！

他現在就挺享受的。

一章稿子寫到一半，他放在案板上的手機鬧鈴響了，那是他提前設置好的時間，偏頭看了眼手機，孫全笑了下，停下碼字的手，隨手關了鬧鈴，起身走到液化氣灶那兒，關了火。然後回來繼續碼字。

一邊碼字，一邊等高壓鍋裏的熱氣慢慢散盡吧！他不急。

一直等手上這章稿子碼完，他才伸了個懶腰，端起案板上的茶杯喝了口茶，然後點了支煙，不慌不忙地去揭開高壓鍋的蓋，伸手進去拈了塊排骨放嘴裏。

軟爛適中、滋味不錯，辣味也還行……

一邊嚼著，他一邊在心裏做著評價，眼睛也在審視高壓鍋裏的那些排骨色澤，色澤也還行，下次還可以稍微加深點顏色，嗯，白糖還可以再加點提鮮。

轉身拿來一只不銹鋼盆，將高壓鍋裏的排骨全部倒進去，隨手拿起案板上的筷子，又夾了一塊放進嘴裏。

好事成雙，既然已經吃了一塊，那就再吃一塊吧！

他心情不錯。

轉身就去猛火灶那裏燒制黃燜豬手。

黃燜雞、黃燜排骨和黃燜豬手這類菜肴的關鍵技術在於醬汁的熬制，他今天下午已經熬制了不少，不出意外的話，應該夠用一周左右。

有那醬汁在，其它的烹制技巧，對孫全來說就沒什麽難度了。

他畢竟是學院派出身的廚師，而這類廚師的最大特點就是對各種烹飪技術的掌握，比如拍粉、上漿、掛糊、勾芡，比如紅燒、糖醋、椒鹽、上湯與拔絲等菜肴的各種做法。

當然，學院派出身的廚師也有其自身的缺點。

比如：心高氣傲，一開始很難放下身段去幹臟話、累活。

比如：各種烹飪知識雖然掌握的多，但實際動手能力偏弱。

還比如：各大菜系都懂一些、會一些，但卻廣而不精，任何菜系都會一些，卻任何菜系都不特別擅長。

等等。

以前的孫全也有這些缺點，但生活是最好的老實，重生前十幾年的生活經驗，令他少了很多浮躁，也專精了一些特色美食。

大約二十分鐘後，他將雙耳大鐵鍋裏的豬手全部倒進高壓鍋中。

這些豬手剛才已經初加工過——去腥、上色、調味等等。

此時倒進高壓鍋，再用高壓鍋煮燜一段時間，差不多就OK了。

這裏之所以用上“差不多”三個字，是因為經過高壓鍋燜煮過的豬手，出鍋後，給客人上桌前，還需要倒進大鐵鍋中進行大火收汁，直白點說就是把湯汁燒得少一點，令豬手裏的湯汁更加濃稠。

濃稠後的湯汁，色澤會更深更亮、味道會更醇正。

高壓鍋再次坐在液化氣灶頭上，打開灶火，孫全回到洗幹凈雙手，回到案板那裏，又給手機設置一個鬧鈴。

端起茶杯喝了口茶，上傳一章存稿到作者後台，稍微醞釀片刻，他又開始碼下一章。