第378章 三大副職業（第3/4頁）

周棟望著龍破天微微一愣，心說眼睛挺毒啊，我這還沒來得及‘偷梁換柱’，就被你看出棗不對了？

這道‘甜湯核桃酪’，說甜不帶糖，見酪不需奶，靠的就是兩樣主要食材，紅棗跟核桃。其中紅棗又主味，重要性還要隱隱超過了核桃。

新土省的金絲大棗不錯，最適合做用來做蜜棗跟蜜餞，可這種棗雖然汁多肉厚，甜味上卻是差了些，做蜜棗時還得加入蜂蜜才行，最合用來做甜湯核桃酪的其實是豫省靈寶的紅棗，靈寶的棗不光大，而且甜，是華夏各地紅棗中的上上品。

周棟剛才一摸柳長青準備的棗就發現不對了。

這是楚都本地產的紅棗，楚都水重，長出的白蓮藕那是天下第一，可長出的棗就差了點意思，後味會有些微微的發苦，可能是柳長青派去的人看中了這是當年的新棗、又是中上品才買來的，可在周棟看來卻是完全不合格的。

地材元圖開啟後，不僅有各類種子、果實可以換購，其中更有關於各地所產食材的資料，周棟現在要做甜湯核桃酪，那豫省靈寶的紅棗頓時在元圖中跳躍個不停，就等著他花費贊賞值來換購了。

只是周棟還沒來得及換購，居然被龍大神看出棗不對了。

“呵呵……”

周棟看了眼龍破天笑道：“你看錯了，如果說這樣的棗不好，還有更好的棗嗎？”說話的同時，一只右手似有意似無意地插進了放棗的籃子中。

刷！

一眨眼的功夫都不到，龍大神就感覺眼前的棗似乎變了個樣子，如果拿人來相比，剛才這籃子棗也就是個中等顏值，這會兒卻好像剛剛從思密達國回來的頂級小鮮肉一樣，變得也忒漂亮了！

“這……這棗怎麽變了呢？”

龍大神頓時一陣發愣。

“可能是後廚光線和你站立的角度問題，看差了。這棗子一直放在籃子裏，又怎麽會變呢？”

周棟呵呵笑著搖頭，用略帶關切的目光望著龍大神：“昨天晚上又沒睡好吧？”

“呃，還真是……”

龍大神揉了揉眼睛，認為自己一定是看花了眼。

周棟也是一陣肉疼，剛才也是出於好奇心才在系統中換購了這批棗子，雖說比換酒譜和良種要便宜的多，卻也足足花費了一千三百個贊賞值，要不是考慮到今天早點部來了不少新客，這些人回頭給的贊賞值肯定不少，他才舍不得呢。

以後如果不是萬不得已，還是少在系統中換購食材了……周棟感覺這就是系統挖的一個大坑，天下間的廚師見了上等的食材還會用一般貨色麽？根本忍不住啊！

這批從系統中換購的靈寶大棗每一枚都是皮色火紅、顆粒飽滿、肉厚多汁，看著就跟一顆顆晶瑩剔透的紅寶石般，還沒經過料理，陣陣棗香就引得人直想吞口水。

不過這火紅色的棗皮是一定要去除的，而且還不能先搗碎了再像過濾米漿那樣用過濾法，因為這棗皮破損後與棗肉接觸過，就會有淡淡的苦味出現，那這道甜湯核桃酪可就全毀了。

所以要取出棗肉，還不能損壞棗皮，這功夫精細繁瑣無比，要光是棗也就罷了，那核桃也是一樣，核桃的內層苦皮也要先用鋼針挑開個口子，然後撕開一條縫，再用幹凈的硬毛刷輕輕刷去這層苦皮，就這道甜湯核桃酪，能把三個廚師累趴下，也就怪不得現在的廚師很少願意做這道京都美食了。

“見文見武，這道美食最難的部分就處理棗子和核桃，你們仔細看著。”

這棗子也是要經過先泡發，然後上籠蒸上半小時，取出後放涼待用。

周棟拿起一枚蒸好的棗子，另一只手中則拿著一個比挖耳勺稍大些的工具，這叫做‘大一些的挖耳勺’。

玩笑玩笑，這其實是雕工中需要用到的一種刀具，看著跟挖耳勺差不多，正適合處理棗子。

先拿洗幹凈的指甲蓋輕輕一滑，將棗子一端的棗皮破開，然後扯著棗皮輕輕一轉，開出一個五毫米直徑的小口來，接著周棟才將工具緩緩探進去，因為這種刀具非常細小，他是用拇指食指捏著的，一路輕顫搖擺，另外三根揚起的手指就如鳳凰點頭，好看極了！

眾人看得都有些癡迷，這挖個棗子都挖得如此好看？

你看這蘭花指翹的……你看這大男人俏的……你看給古總臉紅的？龍大神觀察入微，可是把這些細節都給記錄下來了。

很快一坨棗肉就落在了白瓷盆中，可眾人的眼睛卻沒往盆裏看，而上一個個目不轉睛地盯著周棟的手。

周棟的左手上正拿著已經被掏空了的棗子，除了先前開的那個小口之外，整幅棗皮完好無損，就像是已經脫去了金蟬的遺蛻一樣！燈光將這枚‘棗蛻’照得通明透亮，一眼就能看清楚裏面，竟然是幹幹凈凈，連一絲棗肉都沒有留下來。