第372章 都是‘魚鷹’！

淩鎮風緊緊盯著周棟手中這把‘寶貝菜刀’，幾乎都要流出了口水來。

這把菜刀已經幻成一道幽藍色的刀光，飄浮在楚都草魚的周圍，又好像跗骨之蛆，緊緊貼合在魚鱗片上，只見有一層層灰白色的粉末被刀光逼出，揚灑在空中，然後很快就被山風吹散。

削鱗！

削去的是魚鱗外層經年累月形成的附著物還有過度硬化的外層，這層東西被削去以後，魚鱗截面便呈現出一片玉白色，透過薄薄的魚鱗，隱約可以見到下面雪白的魚肉以及魚肉內的根根毛細血管。

好刀啊！

魚鱗既薄且滑，一般廚師也不過就是逆著鱗根刮去魚鱗而已，可就是這樣‘簡單’的操作，也有很多人尚且做不到十全十美，更別說像周棟這樣以出神入化的刀功削去魚鱗外層了。

淩鎮風驚嘆之余，多少還是有些不怎麽服氣，寧願歸功於這把寶貝菜刀，否則憑什麽他這個‘五湖魚王’做不到的事情，周棟就能做到了？可見是‘欲善其事當先利其器’，我和他所差的不過一柄菜刀耳……

周棟很快削完了上面這條楚都草魚，掌心微微一鼓勁，下面的草魚立時與上面這條交換了位置，刀光幻起，很快又將這條草魚的魚鱗削完。

然後將兩條魚分別穿在提前準備好的老松木枝上，探在火堆上烤，

此時火坑中的松木剛好燒到中途，還有淡淡的松木香氣，卻已經沒有濃煙冒起，火色呈現出一種淡黃色，說明火的溫度不高不低，正是適合烤魚。

周棟握著松木枝的兩只手，開始了一連串讓人眼花繚亂的交錯飛舞。

龍大神眼睛都快看直了，

在他看來周棟這雙手宛如魔術師的手一般，那兩串烤魚隨著他手勢變化，忽而升至木火外焰短暫停頓，忽而降至火根處幾乎要貼在了燃燒的松木上，忽而在緩緩穿過火焰，忽而又迅速抽離，只在火焰外借著釋放的熱力烘烤，那被削去的魚鱗更是產生了一種不可思議的變化……

“原來所謂的鱗香烤魚，是真的要用到這些魚鱗啊？”

龍大神清楚的看到，那些被削去了外層的鱗片正在熱力的烘烤下漸漸變軟，最後竟然轉化為了一種脂狀的液體，就像是一種特殊的油，被魚體一點點吸收了進去。

吸收了這些鱗化油脂的魚肉顯現出一種深紅色，這可不是魚肉將要被烤焦時呈現出來的顏色，先前明明是被周棟烤成了淡黃色的，這分明就是在瞬間改變的顏色。

“魚鱗原來有這樣妙用？可惜我學不會小周師傅那樣的刀功、不會‘削鱗’，就算看明白了也沒法裝X啊，哎，不能在妹子面前裝X，也只能在小說中誇張描寫，在讀者面前裝X了，這似乎也還可以……”

“他果然是打了這個主意，居然用鱗片化油脂！”

淩鎮風心頭一震，皺眉看了看周棟。

同時望向周棟的還有百味生、懷良人、嚴一，這些行家個個眼睛都夠毒，一個個可比龍大神看得更為清楚，而且還深知根底，心中的震撼自然比龍大神更甚。

魚這一身的精華，內藏於血、外藏於鱗，只不過魚鱗很難處理，一般做魚菜，如果留下魚鱗，一來太腥，二來火候很難掌握，你把魚鱗燒燉的軟了，那魚肉老的還能吃麽？

所以就算是淩鎮風這個五湖魚王也很少會留下魚鱗，除非是雲貴大山中有一種叫做‘泉水魚’的，生來魚鱗就是極軟，因為在甘甜的泉水中長大，也沒有多少腥氣，燒制這種魚時可以先用油炸透了，然後紅燒，魚鱗也算美味。

自從他到京都做了國宴主廚，就算有了泉水魚也是要去鱗的，來訪華夏的老毛子們連淡水魚都很少吃過，你要是再讓他們吃帶鱗的魚，那還不得一個個拼命叫上帝？無論對錯那都是有失國格。

可就算淩鎮風這個跟魚打了半輩子交道的人，也沒想到可以用這種方法取用魚鱗。

這些魚鱗被周棟削去外層硬皮後，頓時變得‘柔嫩’了許多，再被他借用文武周治之火烤到臨界點，居然紛紛化為了油脂，魚鱗自然是極腥的，可一旦化成熱脂，腥氣便被紛紛逼出，化為了極鮮。

淩鎮風微嘆一聲，因為他明白利用鱗脂為烤魚增鮮是有多麽的困難，這層熱脂一半會被魚體吸收，另外一半卻會留在表層，廚師一旦控制不住火候，這層熱脂就會大量凝熱，將魚肉灼焦，甚至被控制不住的火力燃燒鱗脂，變成一層黑漆漆的玩意兒。

“周主廚好手段啊，這層鱗脂上得極佳。”

兩條烤魚自然是不夠分的，被周棟切成薄薄的烤魚片，分與幾人品嘗，魚肉原本是被周棟烤成了赤紅色，因為有一層淡黃色的鱗脂留在外層，頓時轉為金紅，看著就讓人忍不住要流口水。