第350章 張飛牛肉和百草霜

“小二，切兩斤上好的牛肉，好酒先來上一壇！二十個雞子，剝了殼端上來！”

看什麽書最解饞？

千萬別說是《水滸傳》，雖然裏面也有許多大碗喝酒、大塊吃肉的描寫，但要說到對這些草莽英雄胡吃海塞的場景描寫最細的，還是首推《武松》這本評話，六十萬字的篇幅，只怕其中描寫武二郎吃飯的場景，就要占去十萬八萬字，簡直就是華夏第一本美食文。

其實宋代胡亂殺牛也是不可以的，作者們之所以如此描寫，那就只有一個原因，鹵牛肉配酒，那是天下絕配，甚至就連花生米、周棟出品的豬頭肉，都還要居於其後。

更別說如今豬太狠，肉價貴的嚇死人，就連價格如此親民的大酒缸都不得不將豬頭肉提了三次價，已經直逼牛肉價格。

而且今天的彩蛋就是周棟的張飛牛肉，雖說一個桌號只提供半斤牛肉，大酒缸內依然是叫聲不絕，有人拍著大酒缸高叫：“切上二斤牛肉，都要大刀厚塊！”

旁邊人笑道：“哪有二斤這麽多賣給你啊，小周師傅的手藝，半斤你就知足吧。

而且看你也不會吃，這肉切得太厚了，口感難免下降，還是要片大肉薄才對，否則可是會塞牙的！”

“塞牙？

呵呵，兄弟你能說出這種話，已經暴露了是個棒槌的本質。

你當張飛牛肉是那種半瓶醋廚師做的普通醬牛肉麽？不瞞你說，上個月兄弟我才從川省回來，說到這張飛牛肉，我可是最有發言權的……”

“你就吹吧，也得有人信啊！”

眾酒客哄然大笑，這位仁兄也是早點部過來的老客了，大閑人一個，自從來到大酒缸，就暴露了他‘尬吹’的本質，經常因為吹牛被人揭破老底兒，偏偏他也不惱，下次接著還吹……

牛語者聽了幾耳朵，卻沒跟著眾人哄笑，微微點頭道：“其皮若幽、內色如血、肉嫩無渣、入口即化，這人可沒吹牛，正是閬中張飛牛肉的特點。”

“其皮如幽內色如血？”

烏庭澤奇道：“不對吧？

我也去過閬中，吃過這所謂的張飛牛肉，是比一般的鹵牛肉更為柔嫩可口、而且異香撲鼻，可也沒像三哥你說的這樣吧？

難道這人和三哥你吃的是正宗張飛牛肉，就我吃得不夠正宗？”

“那倒不是……這位客人顯然是去過閬中的，否則也說不出這樣的話來。”

牛語者笑道：“想必他是在閬中吃張飛牛肉的時候，聽到了這些說法。

不過要是按照這幾項標準，現在就算在閬中也很難找到‘正宗’的張飛牛肉，這不是難為周主廚麽？”

他是鹵菜大家，其中最拿手的就是鹵制這張飛牛肉，可就算他也做不出符合這幾條標準的‘正宗’張飛牛肉來，剛才那番話也就是內行講古，嚇嚇外行人而已。

這與天賦、努力並沒有多大的關系，關鍵在於張飛牛肉的做法雖然個個鹵菜師傅都知道，甚至在度娘上都有答案，可知道是一回事，做出來又是另外一回事，無非是因為這道名菜的一些做法細節很難掌控，就連當年傳他手藝的‘神丐食不語’也說只能努力恢復到九成而已。

之前吳蓉蓉也說了，周棟是去了閬中學習制作張飛牛肉的方法，而且才用了一周的時間，能做出個大概也就算天才橫溢了，他是萬萬不信周棟能做出最正宗的張飛牛肉，倒不是小看了這位青年宗師。

燕項接口道：“那按三哥這麽說，周棟今天的彩蛋可就沒彩兒了啊？

哈哈，堂堂的周面王、周酒神、震天鍋、華夏勤行的青年宗師，卻拿出個不正宗的張飛牛肉當做彩蛋，這可就有意思了。”

他剛剛在周棟養的寵物鴨處丟了面子，心裏正郁悶著呢，現在聽說周棟也做不出正宗的張飛牛肉，自然有些幸災樂禍：“三哥你確定沒人能做出正宗的張飛牛肉麽？不就是一道鹵牛肉麽，真就有這麽難？”

“不是難，而是太過繁瑣、細節更難掌控！”

牛語者笑道：“一句兩句話也不可能說的清楚，呆會兒等這張飛牛肉端上來，我就著實物說給各位兄弟聽，你們就明白為什麽我會這麽說了。”

燕項笑道：“那成，這回可就看哥哥你的了，咱老熊溝五兄弟的面子，看來還得靠三哥你給找回來。”

熊不二微微皺眉道：“老三，如果按你所說，就連在閬中也已經沒有最‘正宗’的張飛牛肉，那就不可以苛責人家周主廚了。

只要他的張飛牛肉能做到閬中的平均水準，那就是正宗的，

你要是拿著些傳說中的‘評定標準’硬說人家做得不夠正宗，偏偏自己也做不出來，最後丟得可是咱們自家的臉面。”

“放心吧大哥，我心裏有數，這話最多也就是咱們兄弟間說說……