第248章 ‘勤行宗師’稱號

“不愧是那小子的學生，看來是不會讓我老人家失望了……”

易知魚饒有興致地打量著周愛國，感覺這小子還是挺順眼的。

預賽第一天他沒趕上，不過這小子用非洲土餅打動了周棟，並幸運地被周棟收為學生他還是知道的，

本以為周棟只是一時興起而為之，可面前這盅佛跳墻卻是騙不了人的。

端起面前盛放著佛跳墻的小碗，易知魚將湯匙輕輕壓下，在沒入湯汁的瞬間，感受到仿佛有一層粘膜被自己突破，頓時點了點頭：“其湯如膏、其香誘人，不錯。

這才短短半個月的時間，真不知道周棟是如何教你的，

我倒是走眼了，沒看出來他不光是菜做的好，就連教學生也有一套？”

“易老，除了老師的指點，教我的還有嚴一嚴師傅。”

周愛國知道眼前這位是連老師都要尊重的前輩，不敢稍有不敬。

“嚴一？”

坐在一旁的董其深微微點頭，

周愛國雖然不是‘小師弟’的真正弟子，好歹也是正經收的學生，從這裏論，也算是自己人。

嚴一能夠無私傳授周愛國，也算是一份人情。

吃佛跳墻沒有固定的規矩，

有人愛先吃其中的鮑魚、魚翅、排骨，也有人愛先品湯汁，

這些專業評委卻都明白‘百菜之精首在湯汁’的道理，好東西自然是要放在最後才吃，否則就像是開席就吃螃蟹，再吃別的菜色總會感覺缺了些味道。

螃蟹這個例子，就是說至鮮之物是一把雙刃劍，很容易霸壓諸味，浪費廚師的心血。

在佛跳墻中，最要注意的就是均衡各種食材的味道，天下第一厚味可不是天下第一鮮味，萬萬不能有錯的。

佛跳墻中食材眾多，雖然先吃哪種並沒有固定的規矩，不過真正會吃的人一定會先行品味‘魚翅’和‘海參’。

魚翅和海參，都屬於‘耳餐’，也就是很多人都聽過並且認同的名貴食材。

很多不懂吃的有錢人最愛‘貪貴物之名、誇敬客之意’，專門要點這類珍貴價高的食材，這就叫做‘耳餐’！

周棟曾經說過‘食材之中也有階級’，這話可沒說錯。

就比如魚翅和海參，都是食材眾的‘上位者’，可偏偏這些上位者本身是沒什麽特點和‘能力’的。

魚翅有什麽味道？如果沒有高湯輔佐，跟粉條子又能有多大的區別？

海參？庸陋之物也，全無個性、寄人籬下！如果沒有高湯煨燒，甚至還不如最低賤的折籮菜！

這些上位食材之所以成名，靠得都是雞、鴨、豬、魚這些下位食材，卻偏偏要竊居高位，不是假大空的‘耳餐’又是什麽？

佛說，一切平等！

所以這一道佛跳墻，真正表現的就應該是周棟所說的‘天下大同、獨成一味’！

這道菜中也有海參、魚翅這樣的上位食材，可它們在這道菜中卻聲明不顯，只是最普通的載體！

食客只會誇獎佛跳墻美味，卻不會說其中的海參如何好吃、魚翅如何美味，這就是一種平等，公平，或者這也是‘誘佛跳墻’的原因所在？

易知魚首先品嘗的是魚翅，董其深倒是對海參情有獨鐘。

軟糯香滑卻毫無粘連感覺的魚翅，和入口Q彈，輕輕一咬湯汁四溢的海參，將先前嗅到的那股奇香從虛幻化作了真實。

無論是絲絲縷縷如春雨滴滴，將美味緩緩帶入口中的魚翅，

還是一口下去香汁四濺，兇猛撞擊著味蕾的海參，為食者帶來的都是無上的享受，

這兩樣‘耳餐’上位食材，此刻真正放下身段，開始為廣大人民群眾服務，充滿了正能量！

易知魚和董其深對望一眼，目光中都有著欣喜。

這道佛跳墻用了幾十種材料，從鮑魚海參魚翅到魚唇、從各種珍菇到墨魚、江珧柱、鵪鶉蛋、響螺肉，通常廚師們就算用盡高湯和邵興黃酒蓋壓，也無法真正統一諸味，

雖說味中有味也是一種享受，可說白了也就是比較高貴一些的大雜燴而已，普通食客或許還會稱贊，這些專業評委卻是吃多見多了，感覺不過如此。

哪裏比得上眼下這道佛跳墻？融合了江珧柱之鮮、珍菇之野葷食趣、牦牛皮膠之膻香、鱉裙魚唇之糯、排骨豬腿之厚、雞鴨老湯之溫庸平沖……

這許多種珍貴食材的精華，被熔於一爐、鍛成一體、每品味一次，就會有新的感觸，那是一種對‘嶄新味道’的逐步領略，跟之前品味‘大雜燴’般的佛跳墻可是截然不同的。

如果不是有兩三種食物的味道還在其中來回沖撞，沒有真正形成‘天下大同’，這道佛跳墻簡直可以說是完美了。

老毒龍管達生慢慢喝了一口化盡老湯、魚唇花膠、憋裙牛膠而成的半膏狀湯汁，緩緩點了下頭，竟然罕有的誇獎了周愛國一句：“果然是名師出高徒。