第230章 無雙真廚士，大國唯一人！（第3/3頁）

比起用專門熬制的底湯托面，可說是各有千秋！”

竹升面入口，先是有著十足的彈牙口感，可當蔡姓老人去咀嚼時，牙齒卻只是感受到短暫的阻礙，跟著那面就在口中自行化開，一股融合了鴨蛋面香、大地魚和蝦頭的鮮香噴薄而出，讓他這種老家夥都不禁暗暗叫絕！

“居然沒加入豬骨湯粉？

這可比熬制底湯又難得多了，

一方面要控制揉入面粉的鮮粉數量，或多或少都為不妙，一方面還要靠非常高明的手法，才能將鮮粉充分揉開，

那可是最少經過了一到兩天走堿的全鴨蛋面，事後才加入鮮粉，可不是說說這麽簡單的，倒退二十年，讓我練習三天時間，我或許可以做到。

他有多大的道行，來了香江才有幾天時間！

真是後生可畏啊！”

蔡姓老人表面平靜，內心卻是無比驚嘆，心裏暗暗衡量周棟的實力，嘴上更是停不下來，幹脆無視了早就把細蓉吃光，正在一旁眼巴巴望著他的祝延平……

一口面下肚，蔡姓老人輕輕拿起調羹，直接將放置在上面的那只雲吞取了出來。

這四只雲吞，叫做‘一陽三陰’，調羹上面的是一陽，已經被面香完全融合，湯汁久發，是一種口感。

下面的三陰，一直被調羹壓住，餡料緊致，又是另外一種口感，哪怕是同樣的餡料，也各有巧妙不同。

蔡姓老人顯然是個會吃的主兒，先咬開小半個雲吞，連皮帶餡的輕輕一吸，頓時濃香滿口，忍不住又將剩下大半個一口吞了下去，而後愕然。

“我什麽時候變得這麽沒出息了，居然吃得這麽快？

哎呀，剛才好像還發出了呼嚕呼嚕的聲音，真是丟死人了，平白讓祝先生看輕。”

他的眼角余光，仿佛看到了滿臉都是詭異笑容的祝延平。

一口面、一個雲吞……或許是因為鮮在面中的原因，經過充分泡發的竹升面總是比先前那口更為鮮甜甘美，卻不像那些用了底湯的面，最驚艷的是在第一口，越是吃到後面就越是平庸。

世間的任何道理都不是一成不變的，需要具體案例具體分析，周棟最後推出‘細蓉’，宏觀上是符合了袁枚‘濃者宜先、薄者宜後’的道理，那是以細蓉比菠蘿包、比生煎肉餅飯。

如果從微觀考慮，細蓉本身就是要做到讓食客越吃越有味道才對，沒道理第一口最香，吃到後面卻淡寡如水了？

這就是辯證法，可不是周棟前後矛盾。

尤其是那雲吞，不僅是飽吸了豬肉鮮香，入口十分美味，而且因為餡料的規矩排放，第一口就如同吃進了一塊口感完整的五花肉，

那種‘濃肥淡瘦總相宜’的舌尖塊感才剛剛沖入大腦、引動無數神經，令老人忍不住想要拍案叫絕，便又瞬間散開，一粒粒調皮的肉粒滾動在他的舌尖舌底、每一處味蕾，當真是起如‘泰山轟壓’，落似‘秋水盈野’。

當喝下了最後一口湯汁時，口味較淡的面湯又如雪山甘水，在帶來一脈清芳的同時，去除了他口中最後一點油膩。

“這！”

蔡姓老人猛地一呆，捧著已經被他吃的涓滴不剩的面碗，竟然有些舍不得撒手了……

“這碗細蓉，足稱天下無雙！”

老人看了周棟一眼，心中暗暗稱贊：“這樣的資質，日後必為無雙廚士，大國唯一！”