第160章 梅花炒飯

小嶽嶽表示很不服氣，你拿個湯匙挖一下就說有六十七粒米，騙鬼呢？

別人不好意思當著周棟的面數，萬一數出個六十八粒六十九粒來，那不是當眾打臉麽？他卻好意思，拿過周棟的湯匙道：“我替我師父數。”

仔仔細細數了足有三遍，小嶽嶽眼睛都直了，呆愣愣地望著周棟：“哥，我叫你哥行了吧？你是怎麽做到的！”

要不是剛才親眼看到周棟從盤子裏挖了一湯匙炒飯，而且這湯匙也是蘑菇屋常備的普通貨色，他都要懷疑周棟是個魔術師了。

“老辣的屠夫在分割肉時都不用秤，一刀下去可以精確到幾兩幾錢，木匠師傅不看年輪，隨便瞅一眼就能判斷出木料的年份，這就叫手熟眼熟！

你周哥也是一樣，吃得多做得多，心裏自然有量頭兒，這還需要問？”

郭德岡瞪了小嶽嶽一眼，我都沒說要數米粒呢，看把你能的！萬一周兄弟稍有錯漏，你這不是讓人下不來台麽？萬一人家惱了，你師爺的事情你能擺平？

郭德岡說的這位‘師爺’，既不是相聲門也不是評書門的，是他當年闖蕩京都時一位對他有過恩德的老人家，被他拜作了幹爹。

老郭性格雖然傲了點，容易得罪人，卻最是知恩圖報，名下的弟子統統都要稱這位老人家為‘師爺’。

“這可真是神了啊……”

見郭老師和於老師他們沒再說話，何老師忍不住了：“周弟，我們今天有沒有機會吃到這梅花炒飯啊？”

先不管好吃不好吃，要是周棟真能做到一片蛋花配五粒米，那就是開眼了，別看何老師也四十多的人了，還有一顆童心，好奇心也特別旺盛。

周棟笑笑：“看來我今天不做這梅花炒飯，大家都會有意見了，我就炒一盤，讓大家嘗嘗。”

走進廚房，周棟洗過手，一手將碗裏的隔夜米飯捏開，一手輕打蛋液，雙手齊施，就如雙手互搏、各劃方圓。

這是做蛋炒飯的基本操作，隔夜的米飯就算涼透了也很難保證粒粒分散，必須保證全部捏開；打蛋液千萬別拿筷子或者打蛋器打出了泡沫來，只要打勻即可，否則炒出來的蛋花便不夠金黃。

“大華，火可以了，不用再扇風了……”

周棟看了一眼爐中火。劈柴燒大鍋燉菜最香，用來炒一些精細的菜就差了些意思，不像飯店裏的爐灶容易掌控火力。

所以只能讓大華把火升到最旺，然後停止扇風，下冷油，用手探鍋氣，判斷油溫應該到了七十度左右，便將蛋液倒入。

劈柴火難控，所以周棟選擇的是讓大鐵鍋在火力下自然升溫，這種大鍋只能震不能顛，他也不想過於驚世駭俗，就只靠炒勺上的功夫了。

蛋液入鍋後沒多久就泛出金黃色，周棟炒勺驟出如雨，叮叮當當一陣急點，恰似鳳凰亂點頭，大張的蛋皮便在眨眼間被他分成了無數片蛋花！

郭德岡探著腦袋望著鍋裏，硬生生看出了一頭的急毛子汗；周棟的手法實在太快了，在這麽短的時間內就分出無數蛋花，而且以他的眼力看來，這些蛋花的形狀、大小，竟似毫無分別。

還想細看來著，米飯已經下了鍋，就見周棟一手執勺、同時圍鍋急走，走幾步停一下、走幾步又停一下，仿佛是有著某種頻率，很像是武俠小說中描寫的各種神奇步法。

此時大鐵鍋已經升溫到十成，不能靠顛鍋，就得靠快速無比的手法，讓所有的蛋花、米粒都與鍋壁保持一種‘若即若離’的狀態，靠得完全就是手速了。

在眾人眼中，大鐵鍋內就仿佛翻起了一條黃龍和一條白龍，在周棟的炒勺撥弄下，二龍繞鍋飛轉，間或交錯而過，同時鍋中溢出濃濃的米香和蛋香來。

周棟現在還只是專精級炒功，大概特二級廚師的水準，要同時兼顧蛋和米飯的火候，又是這麽大的鐵鍋，本來是略有不足的，好在他在系統中多次練習，熟能生巧，才會讓眾人看到這一幅奇景！

“收火！”

隨著周棟一聲大喝，大華手忙腳亂地將一盆水潑進了灶下，同時周棟抓了把切好的香蔥，拋撒進即將熟透的梅花炒飯中。

這是最簡單的炒飯，只用蛋、飯、鹽、蔥；卻也是最復雜的炒飯，完全靠廚師的手法和火候的掌控，更要在百忙中做到一片蛋花配五粒米，多一粒或者少一粒米，那都不能稱之為‘梅花炒飯’！

蛋香濃郁而霸道、米香清雅而出塵。

不用吃也可以判斷出來，這份梅花炒飯的蛋香與黃金蛋炒飯一樣濃郁，卻始終無法掩蓋受熱入味後爆出的大米香味。

這是黃金蛋炒飯無論如何也做不到的。

當這盤梅花炒飯端到桌上時，雖然不像‘黃金蛋炒飯’那樣可以發光，卻用最純正的味道捕獲了一幫吃貨的心。