第120章 就怕貨比貨

再次見到申公道，幾位評委都有些訝異，甚至就連林清都看出了幾位老爺子和懷良人眼底深處的一抹震驚。

沒有哪位主廚面對這樣的打擊還能夠迅速重振士氣的，上道菜八十的平均分已經基本決定了九州鼎食的命運，在指定菜油爆雙脆沒有得到評分前，甚至就連申請一次‘補做’的機會都沒有。

基本已經是百分百被淘汰降星，是誰給了申公道重拾信心的勇氣？

懷良人下意識地看了一眼周棟。

“油爆雙脆，請各位評委品鑒。”

申公道將菜放上桌，退在一旁等待命運的‘審判’。

贏了，他就是九州鼎食挽狂瀾於既倒的大英雄，輸了，他就是九州鼎食歷史的罪人。

“好食材！”

黃明舉首先夾了一口菜，細細咀嚼：“是用了有機黑化豬的豬肚，還有蒙山的峨眉黑雞的雞胗？”

楚都附近最好的雞也就是蒙山從川省引種過來的峨眉黑雞了，早點部的雞蛋餅也是用了這種雞的雞蛋，已經不是什麽秘密。

“不僅如此，就算是老黃你說的這兩樣食材，也還達不到這樣的入口效果，還需要高明的洗菜手法才成。”

易知魚跟著評價道：“還有這刀功的加成，良人，你的刀功也是頂級的，你來評說一下？”

幾位老爺子中，就他和懷良人有師徒的緣分，雖然不是正經磕頭認師傅，當年懷良人也曾經在他家中學廚半年；最近兩年這小子在國內國外都混的風生水起，易知魚也存了幾分考較他的心思。

“麻布花刀用的幹脆利索，且疏密相宜，可見用刀者下刀之前就是胸有成竹；又因為在用刀時果斷快速準確，並沒有用拖、拉、鋸等降低難度的手法，所以這主食材的刀功處理是加分的。

同樣也因為有這樣的刀功，降低了爐上操作的難度。

這就怪不得申主廚會如此有信心了啊？”

懷良人笑吟吟地評說著，卻沒有多看申公道一眼，而是盯著周棟道：“申主廚真應該感謝你身邊的這位‘實習生’。

如果不是親眼見到，誰又能夠想到足稱‘宗師級’的刀功竟然出自一名‘實習生’的手呢？

我猜得沒錯吧周棟，我的朋友？”

周棟淡淡地道：“我本來就是實習生代表，申老師的助手，不需要感謝我什麽。”

“你總是這麽謙虛低調，這可不是什麽好習慣啊，有能力的人就應該高調一些才對！”

懷良人搖頭，有資格成為他對手的人，難道不該是名動天下的勤行大人物麽，這才符合劇本嘛。

“可惜了這樣的食材和刀功啊……”

盧知味身為魯菜權威，吃得最細最慢，而且是連續吃了豬肚和雞胗後才微微搖頭道：“如果按照特二級廚師的標準來評判，申公道你已經算是成功。

但成功並不等於完美，如果以這道菜的食材質量和刀功來評判，你這個爐頭顯然是這道菜的短板所在。”

這話說得算是非常婉轉了，其實就是說申公道的廚藝配不上周棟的刀功。

申公道臉一紅，正要開口，卻被董其深擺擺手阻止住了：“知道你有很多不服，這麽說吧，我們這幾個老古董對美食都是極為苛刻甚至是挑剔的。

如果這道菜不是用了如此上佳的食材、如果不是有如此優秀的刀功，你或許可以得到一個更高些的分數。

可是‘不怕不識貨、就怕貨比貨’，既然有‘珠玉’在前，我們當然要用‘珠玉’作為評判標準，如此一來，你得到的分數反倒更低。

我這麽說，小申你服氣麽？”

“我……”

申公道聽得面紅耳赤，卻偏偏無法分辯。周棟也不覺皺眉，這樣說起來豈不是自己害了申老師麽？

卻見申公道對他輕輕搖頭，壓低聲音道：“不怪你，無論我怎麽做，這道油爆雙脆都是不可能得到滿分的……”

無論怎麽做都不能得到滿分嗎？

周棟倒是有些不服氣，更多的還是為申公道抱不平，感覺這幾位老爺子實在是太苛刻了。

董其深搖搖頭道：“行了，該點評的也都點評了，大家開始打分吧。”

油爆雙脆的平均分是九十分，這算是一個比較良心的分數了，如果不是‘帶子上朝’失分太多，魯廚就可以‘成功渡劫’。

申公道很想抽自己一嘴巴，聰明反被聰明誤啊！

董其深道：“根據評審規則，你們還有一次‘補做’的機會，可以從這兩道菜中選擇一道重做，評委們也會就其重新打分。

小申，你要申請補做麽？”

申公道很是茫然。

‘補做’？補做哪一道菜？帶子上朝不可能再選，就算補做油爆雙脆，自己會有機會得到更高的分數麽？