第334章 豬兒粑（第2/2頁）

一席河鮮宴，吃得一行人都是滿意非常，飯後李君閣送一行人去木樓歇息，這才回家。

第二天攝制組又在村中各處補拍了一些鏡頭，比如大雁起飛，青瑉奇石，老團魚，兩品奇蘭什麽的，這才滿意離去。

……

送走小格一行，五溪河正式進入禁漁期，李家溝的春風越見和煦起來，忙碌的春播插秧就要開始了。

三月二，打米漿。

八十斤九裏香，二十斤大米，前一天就泡好了，從左鄰右舍借來好些濾豆漿的口袋，壓了八袋。

三月三，壘灶台，備餡料。

灶台直接壘在梯田下方，一溜四個大鍋大蒸籠，一次能蒸兩三百個粑粑。

餡料分兩種，甜的和鹹的。

過年殺年豬的時候，李君閣家裏專門留了幾大塊腌肉沒有進熏棚，入味後就掛在灶台上方，現在剛剛入了一點煙味，正是用來做豬兒粑的最好時節，有個名目叫“火煙肉”。

這天晚飯過後，李君閣將火煙肉切成碎碎的末，又切了一些半肥瘦的鮮肉末，鍋子裏放豬油，化後先放鮮肉末和姜末炒香，再放火煙肉末炒勻。

然後加香油，春筍末，香菇末，這三樣不能多，僅用於調味，將餡料靜置到豬油凝結之後，拌入切碎的香蔥。

這就已經把李君閣香得直咽唾沫了。

奶奶在一邊拌糖餡。

豬兒粑的糖餡與傳統湯圓的餡料差不多，不過還要加入一味橘紅，因為要下水勞作，氣溫還不是很高，加橘紅有陳皮的功效。

今晚山腳下挺忙活，挑水，備柴，備捆秧的稻草，容器。

上山的梯田已經耙好了，一個月前翻入泥中的碎草和泥糞，已經化為了肥沃的底肥。

稻田中的水下開出了壟和溝，這麽優質的水源可不能白瞎了，要引入苗寨的稻花魚模式，壟上插秧，等苗壯之後還要在溝裏養魚。

半夜三點，老媽的好姐妹們開始在灶邊就著火把包豬兒粑。

將糯米劑子捏出一個窩，填入一勺餡料，搓成一個橢球狀，肉餡的用一段青筍葉子粘在豬兒粑腰上，糖餡的四根筷子紮在一起，拿筷頭在食用色素水裏一沾，然後挨個在豬兒粑中間點一下，糖餡豬兒粑中間就出現了一個方方正正的“田”字。

田啊田，這是李家溝老輩兒人心裏分量最重最重的東西了。

豬兒粑包好一個，就放到一張洗凈的橘子葉上，擺放到蒸籠裏，等著上屜。

豬兒粑尤其是肉餡的，裏面有蔥，必須現蒸現吃，回二次籠蔥的鮮香味道就沒了，顏色也變得醜不拉幾的，沒人會喜歡。

清晨五六點，各家各戶開始祭祀祖宗，然後上墳燒紙，插墳飄放鞭炮，諸事完畢後，才開始漸漸向山腳聚攏。

李家的祭禮在祠堂進行，李家人由長輩帶著晚輩，依次給德茂公，慎清慎勤二公敬香叩頭。

幹完這些，大家才扛著農具，有說有笑地向村頭梯田方向走去。

山腳下，主婦們已經將大蒸籠放到鍋上，幾口大鍋同時開蒸。

先到的人都圍著灶台說笑，討論著今年的氣候，預估著今年的莊稼長勢，交流著各家今年都種了些啥，話題在今天總離不開農事。

哥大五人組也到了，一個個雄心勃勃準備大幹一場。

五人組只知道今天會有好吃的，卻不知道這麽大陣仗，不由得興奮異常，跑過來看著簸箕裏還沒開蒸的豬兒粑問道：“這是湯圓嗎？怎麽不是圓的？哈哈托在樹葉裏好漂亮！”

李君閣笑道：“這是豬兒粑，插秧是重體力活，因此主家要在今天備上這麽一頓，吃了抗餓，幹活有勁，這頓飯不叫吃早飯，叫‘開秧門’。”

這是就聽老媽對李君閣喊道：“幺娃！頭鍋蒸好了！快過來起蒸籠，開秧門了！”

一鍋大蒸籠有兩層，李君閣走過去把住籠把，在周圍過來幫工的鄉親期盼的眼光下，用力往上一擡，大喊一聲：“開秧門嘍！我靠好燙好燙……”

趕緊將上邊那一屜放到旁邊，李君閣臉都被蒸汽熏紅了。

老媽跟凡梅嫂子幾個主婦忙著往鍋子裏邊加涼水，二堂嫂小堂嫂笑得都不行了：“皮娃連這個都不會了，鍋子裏還沒加涼水就敢開籠屜！這要不是臉皮夠厚，那就得燙壞了！”

李君閣頂著一個關公臉笑道：“這不是著急想吃嗎，來來來大家動手，不管是不是來幫忙的，都有份，今年豬兒粑備得可多！”

蒸汽散開，大蒸籠裏一個個小巧可愛的豬兒粑躺著葉子上，就像大豬圈裏擠了一窩白白的小豬。